Was ist ein Halogen-Kochfeld?

Ein Halogenkochfeld ist eine Art Keramikglaskochfeld, bei dem anstelle einer elektrischen Spule oder einer Gasflamme eine Halogenlampe zum Erhitzen von Lebensmitteln verwendet wird. Die einfache Bedienung und die schnelle Reinigung machen ihn zu einer sehr beliebten Option für Küchenherde. Bevor Sie sich für ein Gas- oder Elektrokochfeld entscheiden, sollten Sie jedoch einige Dinge beachten. Seriöse Köche entscheiden sich oft für Gasherde, und Elektroherde können auf lange Sicht weitaus günstiger sein.

Es gibt drei Möglichkeiten, wie Wärme von einem Heizelement übertragen wird: Konvektion, Leitung und Strahlung. Konvektion ist, wenn Wärme über eine Flüssigkeit oder ein Gas (wie die heiße Luft in einem Ofen) übertragen wird. Die Wärmeleitung erfolgt, wenn die Wärme direkt von Oberfläche zu Oberfläche übertragen wird (z. B. ein Pfannkuchen auf einer heißen Bratpfanne). Strahlung erfordert überhaupt keinen physischen Kontakt; Die Wärme wird durch elektromagnetische Wellen auf die gleiche Weise übertragen, wie die Sonne die Erde erwärmt. Ein Halogen-Kochfeld nutzt die Strahlung einer Halogenlampe unter einer Keramikglasoberfläche, um Lebensmittel zu erhitzen.

Gas- und Elektrokochfelder basieren auf einer Kombination aus Konvektion und Leitung. Gaskochfelder sind bei ernsthaften Köchen beliebt, da sie eine schnelle Temperatureinstellung bieten, während elektrische Kochfelder häufig verwendet werden, weil sie kostengünstig sind. Halogen-Kochfelder sind sehr beliebt, da sie aufgrund ihrer glatten Oberfläche leicht zu reinigen sind und schnelle, gleichmäßige Wärme bieten.

Halogen-Kochfelder verwenden leistungsstarke Glühbirnen, die mit einem Halogengas wie Brom oder Jod gefüllt sind, um Strahlungswärme zu erzeugen, die das Keramikglas erwärmt. Das Essen kocht sowohl aufgrund der Leitung zwischen dem Keramikkochfeld und dem Topf als auch aufgrund der direkten Strahlung von der Glühbirne selbst. Die Halogenlampen halten viel länger als typische Glühlampen.

Da keine Arbeitsteile freigelegt sind - nur das glatte Kochfeld aus Keramikglas - sind sie sehr leicht zu reinigen. Nachdem Ihr Halogen-Kochfeld abgekühlt ist, sprühen Sie es einfach mit einem Küchenreiniger ein und wischen Sie es mit einem weichen Tuch ab. Außerdem werden sie häufig mit Anzeigelampen geliefert, die Sie benachrichtigen, wenn die Oberfläche zu heiß ist, um sie zu berühren. Dies ist ein zusätzlicher Sicherheitsvorteil.

Stellen Sie sicher, dass die von Ihnen verwendeten Töpfe und Pfannen den Empfehlungen des Herstellers Ihres Halogen-Kochfelds entsprechen. Einige Pfannen, z. B. solche mit rundem Boden oder falscher Größe, funktionieren möglicherweise nicht gut mit Keramikglaskochfeldern. Es ist auch möglich, die Glasplatte zu zerbrechen, deren Austausch schwierig und teuer ist. Daher muss sorgfältig vorgegangen werden.