Was ist eine ofenfeste Pfanne?

Eine ofenfeste Pfanne ist genau das, wonach es sich anhört - eine Pfanne, die sicher im Ofen verwendet werden kann. Aber es wird etwas komplizierter, weil eine Pfanne die Summe ihrer Teile ist und Sie wissen müssen, ob es alles ist Entwickelt für den sicheren Gebrauch im Ofen, oder nicht.

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Das Kochen auf dem Herd ist direkte Hitze und bringt viele großartige Dinge zustande, wie z. B. eine feste Sear auf Fleisch oder das Knuspern der Außenseite von Kartoffeln. Zu viel direkte Hitze bedeutet jedoch, dass die Außenseite eines Lebensmittels schneller kocht als die Innenseite, und dies kann dazu führen, dass das Fleisch innen zu wenig gekocht wird oder die Lebensmittel außen verbrannt werden. Die Umgebungswärme eines Ofens bedeutet, dass der Garvorgang langsamer und freundlicher ist.

Für viele Gerichte ist die perfekte Kombination die Maillard-Reaktion, die von einem guten Anbraten oder Braten herrührt und dann im Ofen beendet wird. Oder vielleicht kochen Sie im Voraus und möchten das fertige Gericht nur warm halten, also knallen Sie es Vom Herd in einen vorgeheizten Ofen kann es vor Ihren Gästen die perfekte Temperatur halten ankommen. Herd-zu-Ofen-Kochgeschirr ist der beste Freund eines Küchenchefs, Denken Sie also beim Einkaufen unbedingt daran.

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Wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihre Pfanne ofenfest ist, können Sie sich glücklich schätzen, Symbole für "ofenfeste Pfanne" zu finden die Unterseite der Pfanne, ähnlich den Symbolen, die Ihnen sagen, welche Art von Wäsche Sie waschen können Griff. Wenn Sie ein kleines Symbol sehen, das wie ein Ofen aussieht, bedeutet dies, dass es ofensicher ist. Yay!

Aber das Problem, mit dem Sie jetzt konfrontiert sind, ist, zu welche Temperatur? Einige Kochgeschirr ist nur bis 350 F. sicher. Andere sind bis zu 700 F sicher. Eine beliebte Marke ist beispielsweise Calphalon, deren Sortiment in der Regel zwischen 400 und 450 F liegt. Im Februar 2019 wurde die Washington Post bot einen Vergleich von Antihaft- und Gusseisenpfannen an, um den Lesern zu helfen, zu verstehen, wann sie eine gegen die andere verwenden sollten.

Zu den Faktoren, die die Sicherheit des Ofens beeinflussen, gehören die Beschichtung der Pfanne, die Verwendung der Griffe, der Deckel und sogar die ästhetischen Faktoren wie Farbe. Wenn Sie ratlos sind und einfach nicht wissen, wo Ihre Pfanne steht, kann die Verwendung im Ofen die Lebensdauer Ihrer Pfanne beeinträchtigen, dazu führen, dass Chemikalien in der Beschichtung abgasen oder schlimmer noch. Wenn Sie den Hersteller kennen, können Sie möglicherweise mehr über dessen Online-Materialien erfahren.

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Es gibt nicht viele Produkte, die die doppelte Leistung erfüllen, die Sie von einer Pfanne erwarten, da sie die direkte Hitze auf dem Herd und dann die gesamte Ofenwärme verarbeiten muss. Unbeschichtetes, gewürztes Gusseisen oder glatter Stahl (einschließlich Griffe) in jedem Stil kann vom Herd bis zum Ofen reichen, hat jedoch möglicherweise nicht die richtige Größe oder Form für Ihre Mahlzeit. Zum Beispiel kann das Anbraten eines Schweinefilets und das Werfen in den Ofen mit einer Pizzaform aus Gusseisen oder Stahl funktionieren, aber wenn Sie es tun Wenn Sie ein geschmortes Fleisch herstellen, für das ein Gericht mit Beilagen benötigt wird, müssen Sie möglicherweise für jedes Fleisch ein anderes Kochgeschirr verwenden Bühne.

Wenn Sie keine ofenfeste Pfanne haben, Der beste Weg, um fortzufahren, ist, Ihre Mahlzeit in getrennten Gerichten zu kochen. Es ist völlig in Ordnung, in einer Pfanne oder Pfanne zu braten, dann die Saucen in Gang zu bringen und alles in einen Pyrex-Auflauf mit Raumtemperatur zu geben, um das Kochen im Ofen zu beenden. Suchen Sie einfach nach etwas ähnlichem wie die Pfanne, damit die Oberfläche ähnliche Kochergebnisse liefert wie Ihr Rezept.

Und wenn Sie sich fragen, ob Sie eine ofenfeste Pfanne anstelle einer ofenfesten Pfanne verwenden können, Natürlich können Sie das - denn beide sind dasselbe, eine Pfanne mit flachem Boden und Hanglage zum Braten Lebensmittel. Die geradlinige Pfanne ist eine Bratpfanne, aber das ist eine andere Geschichte.