Warum friert mein Gefrierschrank kein Eis ein?

Beim Servieren von Eis bemerken die Verbraucher häufig, dass einige Eiscreme in einem halbfesten Zustand bleiben, während andere Marken oder Aromen vollständig einfrieren. Obwohl die Verbraucher dem Gefrierschrank häufig die Schuld an gefrorenem Eis geben, spielt die Zusammensetzung des Eises eine Rolle für die Wahrscheinlichkeit des Einfrierens.

Ein typischer Gefrierschrank für Privathaushalte sollte seinen Inhalt bei Temperaturen zwischen 0 und 5 Grad Fahrenheit halten. Bei diesen Temperaturen gefriert jedoch wenig oder gar kein Wasser in Eiscreme. Aus diesem Grund sollte Eis in typischen Gefrierschränken für Privathaushalte nicht fest gefrieren.

Eine typische kommerzielle Serviertemperatur für Eiscreme erreicht 16 Grad unter Null. Selbst bei dieser Temperatur sind nur etwa 72 Prozent des Eiswassergehalts gefroren; Der Rest des Wassers bleibt in flüssiger Form in Form einer zuckerhaltigen Lösung.

Verschiedene Gefrierschränke können den Inhalt auf unterschiedlichen Temperaturen halten, und viele Gefrierschränke in Wohngebieten können Temperaturen erreichen, die kalt genug sind, um Eiscreme einzufrieren. Darüber hinaus spielt die Eiszusammensetzung eine Rolle bei der Neigung zum Einfrieren; Eiscreme mit höherem Wassergehalt kann bei wärmeren Temperaturen gefrieren als Eiscreme mit höherem Fett- und Zuckergehalt.