Gefüllte Frühlingsschalen mit Zitronen-Petersilien-Pesto-Rezept

In einer Küchenmaschine Petersilie, Sonnenblumenkerne, Parmesankäse und Knoblauchzehen mischen. Pulsieren, bis die Zutaten fein gehackt sind.

Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Während die Küchenmaschine läuft, fügen Sie langsam das Olivenöl hinzu, bis das Pesto Ihre ideale Konsistenz erreicht. Es kann so klobig oder so glatt sein, wie Sie möchten.

Probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf mehr Zitronensaft, Salz oder schwarzen Pfeffer hinzu.

Den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen. Fetten Sie eine große Auflaufform, etwa 9 x 13 Zoll, ein und stellen Sie sie beiseite.

Bereiten Sie ein Eisbad vor und bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Brokkoli und Erbsen dazugeben und drei Minuten blanchieren (kochen) oder bis beide Gemüse hellgrün sind.

In einer Pfanne einen Esslöffel Butter oder Öl erhitzen. Kochen Sie den Spinat etwa drei bis fünf Minuten lang, bis er zusammengefallen ist, und fügen Sie nach Bedarf mehr Butter oder Öl hinzu.

Mischen Sie in einer großen Schüssel Ricotta, Eier, gekochten Spinat, Brokkoli, Erbsen, Frühlingszwiebeln, eine Tasse Greyerzer Käse, Knoblauchpulver, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Gut mischen und darauf achten, dass die Eier gleichmäßig verteilt sind.

Decken Sie die Form locker mit Alufolie ab. 20 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 5 bis 10 Minuten backen oder bis der Käse Blasen schlägt und goldbraun wird. Fünf Minuten abkühlen lassen.

Das Petersilienpesto auf die Schalen geben und nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren. Sie können auch Zitronensaft auf die fertigen Muscheln träufeln. Sofort servieren.