Diese eine Zutat macht Kekse gesünder – und köstlicher

Bevor Sie Ihre Bananenschale in den Müll werfen – oder noch besser, den Komposttonne — Sie können die Rinde tatsächlich verwenden, um eines Ihrer Lieblingsdesserts noch köstlicher zu machen. Die Leute kommen mit kreativen Ideen Möglichkeiten, Essensreste zu verwenden im Bemühen, Abfall zu reduzieren, und diese neue Studie beweist, wie realisierbar nachhaltiges Kochen wirklich ist.

Laut einer von veröffentlichten Studie ​ACS Lebensmittelwissenschaft und -technologie​, kann das Hinzufügen von Bananenschalenmehl zu Zuckerkeksen ihre Haltbarkeit und die Menge an Antioxidantien im Dessert erhöhen, während es insgesamt weniger Fett enthält. Vergleich von Keksen aus Weizenmehl mit Keksen aus Bananenschalenmehl, der Fruchtkomponente Fügt mehr Nährwert (wie Kalium, Magnesium und Ballaststoffe) hinzu, ohne den Geschmack zu sabotieren oder Textur.

Die Studie erhöhte schrittweise den Anteil von Bananenschalenmehl als Ersatz für Weizenmehl, beginnend mit 0 % und eskalierend auf bis zu 15 %. Je mehr Mehl ersetzt wurde, desto höher der Feuchtigkeits- und Mineralstoffgehalt.

Wir wissen, dass die meisten Menschen nicht nach einem Keks greifen, wenn sie nach einem gesunden Snack und der Banane suchen Schalen nehmen dem Leckerli nicht den Zucker, die Butter und das Öl weg, aber ein bisschen mehr Nährstoffe niemals Schmerz.

Wie man Bananenschalenmehl macht:

Um Bananenschalenmehl herzustellen, solltest du damit beginnen, die Schalen zu blanchieren. Blanchieren ist der Vorgang, bei dem ein Lebensmittel (wie eine Frucht oder ein Gemüse) nur ein paar Minuten lang in kochendes Wasser gelegt wird, bevor es in Eiswasser getaucht wird. Dieser Prozess stoppt Enzymreaktionen, die zu weniger Geschmack, Vitaminen und Textur führen. Blanchieren kann auch oberflächlichen Schmutz entfernen.

Als nächstes legen Sie die Bananenschalen zum Trocknen auf ein Tablett, am besten an einem warmen und sonnigen Ort. Sie können auch eine verwenden Lebensmittel Dehydrator um den Prozess zu beschleunigen. Sobald die Schalen trocken sind, können Sie sie zu einem feinen Pulver mahlen, das letztendlich als Mehlersatz verwendet werden kann.

Dies erfordert zwar ein wenig Planung, da die Schalen einige Zeit zum Trocknen brauchen, aber die Ergebnisse scheinen es wert zu sein. Sie werden frisch gebackene Kekse genießen, während Sie in kürzester Zeit auf einem gesünderen Planeten leben.