Jüdische Food-Blogger Chanukka-Rezepte

Chanukka ist endlich da und wie könnte man das Festival of Lights besser feiern als mit all den köstlichen Speisen, die der Feiertag zu bieten hat? Bei der Auswahl der Rezepte scheint es viele Variationen der gleichen Gerichte zu geben. Also haben wir ein paar bemerkenswerte jüdische Food-Blogger gebeten, uns zu sagen, was ihr Lieblingsrezept zu Chanukka ist, und die Ergebnisse haben uns nicht enttäuscht.

Diese Rezepte wurden von den Besten des Internets perfektioniert und alle haben einzigartige Spins, die diese Leckereien zu etwas machen, das Sie auf dem diesjährigen Chanukka-Tisch haben möchten. Mit einigen süßen Optionen und einigen herzhaften Varianten können Sie eine davon für jede Nacht des Urlaubs probieren – mit ein paar Tagen Zeit, um sich den Resten hinzugeben.

1. Eitan Bernaths Chanukka Croquembouche

Mit einem Rezept von Eitan Bernath können Sie nichts falsch machen – dieses hier eingeschlossen. Croquembouche, ein in Kegelform angeordneter und durch Karamell zusammengehaltener Blätterteig, ist traditionell ein französisches Dessert und kommt Ihnen vielleicht nicht in den Sinn, wenn Sie an Chanukka denken. Bernath hat jedoch die Ästhetik des französischen Leckerbissens mit der jüdischen Tradition von Krapfen kombiniert, um eine hybride Chanukka-Version zu kreieren. Noch besser, dieses Rezept macht persönliche Versionen von Croquembouche, was bedeutet, dass Sie einen Mini-Turm ganz für sich selbst bekommen.

„Als junges jüdisches Kind sah ich regelmäßig wunderschöne Fotos von hoch aufragenden Croquembouche, aber da es sich nicht um ein traditionelles jüdisches Dessert handelt, kam ich nie dazu, eines zu probieren“, erzählt Bernath Hunker. „Mit diesem Rezept ändere ich das für immer. Ich habe die schönen Traditionen des Chanukka-Essens genommen und sie mit der Methode und Ästhetik von Croquembouche kombiniert, was bedeutet, ich habe es mit einem Donut versehen. Anstelle des traditionellen Brandteigs für Windbeutel habe ich ein paar Dutzend Krapfenlöcher gebacken."

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2. Amy Kritzer Beckers Fried Pickle Latkes

Latkes sind ein Chanukka-Grundnahrungsmittel, und Amy Kritzer Becker von What Jew Wanna Eat hat den Klassiker um eine Stufe gehoben, indem sie Gurken eingearbeitet hat. Wenn Sie gebratene Gurken mögen, werden Sie diesen jüdischen Spin lieben, und Becker kombiniert die Kreation sogar mit einer köstlichen Bagel-Ranch-Dip-Sauce. Außerdem erfordert das Rezept wenig Vorbereitung und ist ziemlich einfach zuzubereiten, sodass Sie diese in nur 35 Minuten auf Ihrem Teller haben können. Ein ziemlich süßer (oder frittierter) Deal, wenn Sie uns fragen.

„Gebratene Pickle Latkes mit Everything Bagel Ranch sind von meinem Lieblingsessen am späten Abend inspiriert“, sagt Becker. "Die salzigen, knusprigen Gurken passen perfekt zu der warmen, knusprigen Kartoffelbeschichtung und der kühlen Ranch-Dip-Sauce."

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3. New York Shuk's Sfenj (marokkanische Donuts)

Sfenj ist ein arabisches Wort, das mit „Schwamm“ übersetzt werden kann, was genau die Konsistenz dieser marokkanischen Donuts ist. Sie sind außen knusprig und innen luftig, was sie zum Schmelzen im Mund macht. Traditionell werden die Donuts in Zucker oder Honig getaucht, aber die Version von New York Shuk verlangt nach einem Safran-Kardamom-Sirup oder einem Sirup aus Ras el Hanout, einer marokkanischen Gewürzkombination. Sfenj ist ein Straßenessen, das in Marokko das ganze Jahr über gegessen wird, aber dieses Dessert wird um Chanukka herum in jüdischen Gemeinden serviert.

„Abgesehen davon, dass es nur eines seiner Lieblingsrezepte ist, hat Ron sehr schöne Erinnerungen an seine Großmutter, die Sfenj für die zubereitet hat ganze Familie (die Familie seiner Mutter ist marokkanisch)", sagte Mitbegründerin Leetal Arazi über ihren Ehemann und Partner Ron Arazi. „Es war etwas, worauf sie sich gefreut haben, und es ist nur eines dieser Rezepte, das alle Altersgruppen zusammenbringt.“

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4. Sufganiyot von Tori Avey

Sufganiyot sind mit Gelee gefüllte Donuts, die mit Puderzucker überzogen sind und traditionell als Chanukka-Leckerei serviert werden. Das leckere Rezept von Tori Avey ist gründlich und behebt häufige Hindernisse, auf die Sie in der Küche stoßen können, wie z. B. der zu schnelle Teig oder die zu dichten Donuts. Wenn Sie Aveys Anweisungen folgen, sollten Sie überhaupt keine Probleme haben.

„Ja, Sufganiyot sind schwierig herzustellen“, schreibt der Koch in einem Blogbeitrag. „Um ein narrensicheres Rezept für Sufganiyot zu finden, hat mich Jahre der Geduld, des Versuchs und des Irrtums gekostet. Um ehrlich zu sein, ist es viel einfacher, zum Bäcker zu gehen! Aber viele Leser haben im Laufe der Jahre nach einem Rezept von Grund auf gefragt, also habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, ein zuverlässiges und köstliches Rezept zu entwickeln."

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5. Crispy Potato Latkes von Rachel Manor

Rachel Manor von Mama Living Abroad scheint das klassische Kartoffellatke-Rezept perfektioniert zu haben. Alle Variationen des Klassikers zeigen, wie sehr Latkes jüdische Hausmannskost sind. „Latke“ ist das jiddische Wort für „Pfannkuchen“ und das herzhafte Rezept von Manor ist sowohl fluffig ‌Und‌ knusprig. Alles, was Sie zum Kochen brauchen, sind Kartoffeln, Zwiebeln, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer. Kombinieren Sie es mit etwas saurer Sahne, Apfelmus oder sogar Frischkäse, und Sie werden alle Ihre Chanukka-Gäste für Sekunden zurückkommen lassen.

„In meiner Familie ist kein Chanukka-Fest ohne Kartoffel-Latkes komplett“, schreibt Manor in ihrem Blogbeitrag. „Jedes Mal, wenn ich sie mache, erinnert es mich an die lustigen Chanukka-Nächte im Haus meiner Großeltern. Wir versammelten uns um die Chanukiah und aßen Latkes und Sufganiyot, bis unsere Bäuche schmerzten."

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