Dieser Pasta-Hack eines Nobelpreisträgers sorgt für Kontroversen

Wie weit würden Sie gehen, um in einer Krise Energie zu sparen? Für manche Italiener ziehen sie bei Pasta die Grenze.

Lassen Sie uns erklären. Aufgrund des russischen Krieges in der Ukraine sind die Erdgasvorräte in ganz Europa gesunken, und seit letztem Sommer befürchteten viele, dass der Energiesektor im Winter praktisch zusammenbrechen würde.

Diese Situation veranlasste einige, darunter den italienischen Nobelpreisträger Giorgio Parisi, einen theoretischen Physiker, Methoden zum Energiesparen vorzuschlagen. Der Beitrag von Parisi besteht darin, Ihre Nudeln auf atypische Weise zu kochen, und es genügt zu sagen, dass die Italiener über diesen Vorschlag nicht erfreut waren.

Es läuft alles auf heißes Wasser hinaus. Das Kochen von Wasser ist ein sehr energieintensiver Prozess. Die traditionelle Art, Nudeln zu kochen, besteht darin, die Nudeln in kochendes Wasser zu geben und sie dann in diesem blubbernden Topf zu lassen, bis sie perfekt gekocht sind.

Bereits im September teilte Parisi jedoch eine Facebook-Post ursprünglich von Alessandro Busiri Vici, der eine energiesparende Technik vorschlug. Nachdem Sie das Wasser zum Kochen gebracht haben, werfen Sie Ihre Nudeln hinein und warten Sie zwei Minuten. Dann legst du einen Deckel auf den Topf und schaltest die Herdplatte aus und lässt die Hitze des bereits heißen Wassers die Nudeln gründlich kochen. Vici schlug vor, etwa eine Minute mehr Zeit einzuplanen, damit die Nudeln vollständig garen.

Insgesamt könnte die Methode bis zu acht Minuten Energie einsparen, die sonst für das Kochen des Wassers aufgewendet werden müssten. Parisi schlug vor, dass die Nudeln mehr oder weniger gleich kochen sollten – eine Ansicht, die viele Italiener nicht teilen.

Sprechen mit ‌La Republica‌, italienischer Küchenchef Antonello Colonna des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Antonello Colonna Labico vorgeschlagen, dass die Textur von Nudeln gummiartig wird, wenn Sie sie auf diese Weise kochen.

Es gibt zwar einen Unterschied zwischen der Wissenschaft des Nudelkochens und der Kunst des Nudelkochens, aber die Idee, dabei Energie zu sparen Der Prozess ist nicht schlecht, besonders wenn man bedenkt, dass der durchschnittliche Italiener etwa 60 Pfund Nudeln pro Jahr isst Zu Nudelküche. Pro ‌Die Zeiten,‌ Die von Vici und Parisi geteilte Kochmethode „könnte bis zu 47 Prozent der Energie einsparen, die sie normalerweise verbrauchen“.

Ist ein Kompromiss zu finden? Womöglich. Wir würden uns freuen, wenn sowohl Wissenschaftler als auch Köche die Küche teilen würden, um diesen glücklichen Mittelweg zu finden – und danach eine großartige Schüssel Spaghetti zu teilen.