Der keimigste Ort in Ihrer Küche

Seien wir ehrlich – die Küche sauber zu halten, kann sich manchmal wie ein Vollzeitjob anfühlen. Sicher, Sie können es sich leichter machen, indem Sie unterwegs putzen, aber normalerweise passiert viel auf einmal, und Die Gelegenheit für Verschüttungen, Unordnung und Kreuzkontamination (wir sehen Sie an, rohes Huhn) ist typisch hoch. Der Ort in der Küche mit den meisten Keimen ist jedoch nicht ein Schneidebrett, eine Arbeitsplatte oder sogar die Knöpfe für Ihre Spüle.

Laut einer kürzlich in der veröffentlichten Studie Zeitschrift für Lebensmittelschutz, findet man die meisten Kreuzkontaminationen auf … Ihren Gewürzdosen. Um zu diesem Schluss zu kommen, nahmen 371 Personen an der Studie teil, indem sie Putenbratlinge und einen fertigen Salat zubereiteten. Nach Abschluss der Essenszubereitung entnahm das Forscherteam Umweltproben, indem es Utensilien und Oberflächen abwischte, um die Kreuzkontamination mit MS2, einem für Menschen ungefährlichen Tracer-Organismus, zu beurteilen. Die Ergebnisse waren am Ende eine kleine Überraschung.

Von den beprobten Gewürzdosen enthielten 48 % eine MS2-Kreuzkontamination, und Gewürzdosen wiesen die höchsten Konzentrationen auf allen Küchenoberflächen auf. Verglichen mit Oberflächen, die in etwa 20 % der Fälle oder weniger positiv getestet werden, ist dies ein ziemlicher Sprung.

„Wir waren überrascht, weil wir noch nie zuvor Hinweise auf eine Kontamination von Gewürzbehältern gesehen hatten“, sagte Donald Schaffner, der leitende Forscher und Ernährungsspezialist der Rutgers Agricultural Experiment Station Wissenschaft, erzählt Nachrichten zur Lebensmittelsicherheit. „Die meisten Untersuchungen zur Kreuzkontamination von Küchenoberflächen durch den Umgang mit rohem Fleisch oder Geflügelprodukten haben sich auf Küchenschneidebretter oder Wasserhahngriffe konzentriert.“

Schneidebretter und Mülleimerdeckel waren die zweit- und drittgrößten Bereiche mit der stärksten Kontamination, wobei Spülengriffe der am wenigsten kontaminierte Bereich waren.

Eine gute Faustregel ist? Unbedingt reinigen ‌alles‌ Sie berühren, sobald Sie mit der Zubereitung Ihres Essens fertig sind, einschließlich der Salz- und Pfefferstreuer und aller Gewürze, die Sie verwenden. Wischen Sie die Behälter mit einem seifigen Tuch ab und vergessen Sie nicht, sich während der Zubereitung der Mahlzeiten die Hände zu waschen.