Hier um zu helfen: Ein Rezept für Cacio E Pepe

Es gehört zu den einfachsten und einfachsten Nudeln, die es gibt, und ist plötzlich im Trend. Warum? Denn wenn es richtig gemacht wird, ist es unglaublich.

ZEIT: 20 MINUTEN

Ertrag: 4 Portionen

1 1/2 Tassen fein geriebener Pecorino Romano sowie mehr zum Bestäuben des fertigen Gerichts

1 Tasse fein geriebener Parmigiano-Reggiano

1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer sowie mehr zum Abschluss des Gerichts

3/4 Pfund Tonnarelli oder andere lange Nudeln wie Linguine oder Spaghetti

Gutes Oliven Öl

Salz

1. Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen auf. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel den Käse und den schwarzen Pfeffer; Mit gerade genug kaltem Wasser zerdrücken, um eine dicke Paste zu erhalten. Die Paste gleichmäßig in der Schüssel verteilen.

2. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Nudeln hinzu. In der Sekunde, bevor es perfekt gekocht ist (probieren Sie es häufig, sobald es weich wird), verwenden Sie eine Zange, um es schnell in die Schüssel zu geben, und reservieren Sie eine Tasse oder so des Kochwassers. Rühren Sie kräftig um, um die Nudeln zu beschichten, und fügen Sie ein oder zwei Teelöffel Olivenöl und etwas Nudelkochwasser hinzu, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen. Die Sauce sollte an den Nudeln haften und cremig, aber nicht wässrig sein.

3. Platte und bestäuben Sie jedes Gericht mit zusätzlichem Pecorino und Pfeffer. Sofort servieren.

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