Τι είναι το σετ Raclette και γιατί θέλω ένα;

Όταν η μόδα γεννήθηκε στην Αυστραλία σχεδιαστής Kym Ellery ρίχνει περιστασιακά και κομψά δείπνα κάθε βράδυ διαμέρισμα 1 υπνοδωματίου στο Παρίσι, συχνά κάνει ρακλέτ - και δεν προκαλεί έκπληξη γιατί. Η συνταγή DIY - ένας ξάδελφος του φοντύ, καθώς περιλαμβάνει την κατανάλωση απλών πραγμάτων που λούζονται με λιωμένο, funky τυρί - παίρνει τα απλούστερα συστατικά (τυρί, πατάτες, ψωμί, τουρσιά) και δημιουργεί ένα εορταστικό αλλά απλό, κοινόχρηστο Εκδήλωση. Δεν υπάρχουν σετ μαθημάτων. Τρώτε ό, τι σας αρέσει, όταν θέλετε, πως σου αρέσει.

Και ανέφερα το funky λιωμένο Αλπικό τυρί?

Η Raclette, για αρχάριους, είναι πολλά πράγματα για πολλούς ανθρώπους. Είναι το ίδιο το τυρί, ένα ημιστερεό τυρί αγελαδινού γάλακτος με γήινη, καρύδια γεύση, παραδοσιακά από τις Άλπεις. Λιώνει τέλεια. Μυρίζει καρύδια και funky, με όλους τους καλύτερους τρόπους. Το όνομα προέρχεται από τη γαλλική λέξη αγωνιστής που σημαίνει "να ξύσουμε" - που μας οδηγεί στο δεύτερο νόημα του raclette: το ίδιο το εικονικό πιάτο.

Για να φάτε ρακλέτ, το τυρί λιώνει και ξύνεται πάνω σε ένα πιάτο, συνήθως πάνω από βραστές πατάτες, και σερβίρεται με ψωμί και τουρσιά, ή καλαμπόκι. Έτσι οι Ελβετοί βοσκοί έτρωγαν ρακλέτ όταν το εφευρέθηκαν πριν από εκατοντάδες χρόνια. Και το απολαμβάνουν σήμερα οι καλαίσθητοι καλεσμένοι για πάρτι στο Παρίσι και σε όλο τον κόσμο.

Το Raclette αναφέρεται επίσης στον εξοπλισμό που μπορεί να αγοράσει κάποιος για να σερβίρει raclette - είτε πρόκειται για ένα επιτραπέζιο σετ ή γκριλ, με προσαρμοσμένες ξύστρες raclette και ατομικό λιωμένο τυρί πιάτα που ονομάζονται κουπέλια, ή ένα τυρί και θερμαντικό στοιχείο επαγγελματικής ποιότητας, όπου ένα τέταρτο ή μισό γύρο ρακλέτας (το τυρί) μπορεί να λιώσει κατά βούληση, επιτραπέζιο.

Μπερδεμένος, όμως;

Μην είσαι. Το Raclette είναι πολύ πιο απλό από ό, τι ακούγεται.

Πρώτα, βρείτε το τυρί σας. Για χρόνια, η ρακλέτ ήταν γνωστά δύσκολο να βρεθεί - κάτι που, μερικοί λένε, είναι ο λόγος για τον οποίο η ελβετική ξαδέλφια του φοντί πιάστηκε τόσες δεκαετίες νωρίτερα. Αλλά τώρα πολλοί αμερικανοί τυροκόμοι το μεταφέρουν και ορισμένοι Αμερικανοί τυροκόμοι έχουν αρχίσει να κάνουν τις δικές τους εκδόσεις, ακόμη και από κατσικίσιο γάλα.

Δεύτερον, μάθετε πώς θέλετε να το λιώσετε. Οι Ελβετοί βοσκοί θερμαίνουν βράχια κοντά σε μια ανοιχτή φωτιά για να λιώσουν το τυρί - δηλαδή, δεν χρειάζεται να φανταστείτε. Μπορείτε να πάρετε χαμηλό-fi και να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο. Ή εάν έχετε διασκεδαστικό μυαλό, επενδύστε σε ένα σετ ρακλέτ. Είναι το fondue pot του 21ου αιώνα - δεν απαιτείται, αλλά πολύ στιγμή.

Τρίτον, βράστε ή ψήστε μερικές πατάτες. Εάν έχετε ρακέτα με γκριλ, φέτες λαχανικά και κρέατα για να σερβίρετε μαζί.

Τέταρτον, σερβίρετε τις πατάτεςκαι ό, τι άλλο θέλετε, παράλληλα με το παραδοσιακό cornichons, τουρσί κρεμμύδια, ψωμί.

Πέμπτον, ξύστε το τυρί, βουτιά, φάτε, επαναλάβετε.

Α και μην ξεχνάτε το κρασί. Το Raclette σερβίρεται συνήθως με ένα ξηρό λευκό ελβετικό κρασί που ονομάζεται Fendant. Κάποιος μπορεί επίσης να σερβίρει Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Riesling ή Grüner Veltliner - ή μια ελαφρύτερη, τραγανή μπύρα που μπορεί να μειώσει τον πλούτο όλων αυτών των νόστιμων τυριών.

Είστε έτοιμοι να παίξετε ρακλέτ; (Περιμένετε, είναι και ένα ρήμα;) Υπάρχει ένα σετ για κάθε διάθεση.

Frank Bleeker Portable Cheese Melt Utensil, 24,99 $

Τροφοδοτείται από τρία φώτα τσαγιού, είναι ρακλέτ στο απλούστερο - λιωμένο τυρί του μόνο για ένα (ή μπορεί δύο, αν θέλετε να μοιραστείτε). Και έρχεται με τη δική του μικρή ξύστρα ρακλέτας.

Boska Holland Milano Collection Mini Raclette Set, 31,19 $

Αυτό το μικροσκοπικό σετ ρακλέτ απαιτεί ηλεκτρικό ρεύμα, αλλά έρχεται με μια μικρή σχάρα για τα λαχανικά σας, δύο κουπέλια και δύο ξύστρες.

Boska Partyclette XL Σετ, 79,99 $

Μια προσέγγιση χαμηλού επιπέδου για ένα δείπνο, αυτό το μεγάλο σετ ρακλέτ τροφοδοτείται επίσης από φώτα τσαγιού, δύο ανά άτομο.

Swissmar Ticino 8-Raclette Grill, 100 $

Αυτή η πιο στιβαρή σχάρα raclette χρησιμοποιεί μια εστία γρανίτη που θυμίζει τον τρόπο εφευρέσεως της ίδιας της raclette.

Swissmar KF-77066 Matterhorn Raclette 8 ατόμων

Σε περίπτωση που εσείς και οι καλεσμένοι σας προτιμάτε ρακλέτ στον γύρο.

Και για όσους έχουν σοβαρή τάση για ρακέτες ...

Boska Holland 851200 Pro Collection Raclette Quattro

Αυτός ο καυστήρας χαλαζία θα λιώσει ρακλέτ κατά παραγγελία, και προφανώς προσθέτει ένα πιο οδοντωτό φινίρισμα στο λιωμένο τυρί.