6 Συνταγές Holi για τον εορτασμό του Φεστιβάλ των Χρωμάτων
Το Holi, το φεστιβάλ της άνοιξης που σηματοδοτεί το τέλος του χειμώνα και την αρχή της άνοιξης, γιορτάζεται στην πλειονότητα της Ινδίας κατά το μήνα Μάρτιο, σύμφωνα με το Γρηγοριανό ημερολόγιο. Το φεστιβάλ σηματοδοτεί την έναρξη της περιόδου συγκομιδής και ξεκινά το απόγευμα μιας νύχτας πανσελήνου κατά τη διάρκεια του Phalgun (Μάρτιος στο ινδουιστικό σεληνιακό ημερολόγιο).
Δεδομένου ότι η φύση είναι τώρα γεμάτη λουλούδια εκατοντάδων αποχρώσεων, αυτό το φεστιβάλ εορτάζεται με ανθρώπους που καλύπτουν ο ένας τον άλλον με χρωματιστές σκόνες που ονομάζονται gulal. Μια φωτιά τη νύχτα της πανσελήνου συμβολίζει επίσης το κάψιμο κάθε κακού, εχθρότητας και πόνου, σηματοδοτώντας νέες αρχές στη ζωή. Το επόμενο πρωί, ο αέρας είναι μια ταραχή χρωμάτων με γλάρα και χρωματιστά σπρέι νερού. Είναι ένα χαρούμενο και ζωντανό φεστιβάλ που χαρακτηρίζεται από τα χτυπήματα των ντραμς και τα παραδοσιακά φαγητά. Μπορείτε να διαβάσετε πολλές λαογραφίες και παραδόσεις του Χόλι εδώ.
Το φεστιβάλ έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα με την πάροδο του χρόνου και γιορτάζεται σε πολλά μέρη της Νότιας Ασίας. Εκτός από την Ινδία και το Νεπάλ, οι εορτασμοί παρατηρούνται στο Σουρινάμ, τον Μαυρίκιο, τα Φίτζι, τη Μαλαισία και άλλα. Ακόμα και τμήματα της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής το γιορτάζουν ως το εαρινό φεστιβάλ αγάπης, διασκέδασης, παιχνιδιού και χρωμάτων.
Με διαφορετικές περιοχές της Ινδίας να γιορτάζουν το φεστιβάλ, γίνονται διάφορα παραδοσιακά είδη διατροφής ειδικά για το διήμερο φεστιβάλ που ξεκινά από τις 28 έως τις 29 Μαρτίου. Εδώ είναι μερικές συνταγές για αυτές τις πολύχρωμες μέρες.
1. Nandita Godbole Puran Poli
Αυτό το ινδικό flatbread είναι ένα πολύ αγαπημένο πιάτο Holi στην πολιτεία Μαχαράστρα. Γεμάτο με μείγμα gooey μαγειρεμένου toor dal (split pigeon peas) ή chana dal (split gram Bengal gram παρόμοια με ρεβίθια, αλλά με μαύρο παλτό σπόρου) και ζάχαρη ή ζαχαροπλαστική, αυτό το γεύμα ήταν καλύτερο με σπιτικό γκι ή διαυγές βούτυρο.
Αποκτήστε την πλήρη συνταγή εδώ.
2. Priyanka Bhattacharya Peraki Gujiya
Το Gujiya μοιάζει περισσότερο με μίνι καλτσόνε ή τηγανητό momo (ένα είδος ατμού ζυμαρικών), μόνο με γλυκό γέμισμα. Φτιαγμένο από Ινδούς σε όλη τη χώρα, αυτό το γλυκό μικρό ζυμαρικό έχει τοπικές παραλλαγές στη γέμιση.
Αποκτήστε την πλήρη συνταγή εδώ.
3. Deepali Khetrapal Thandai
Το Thandai είναι ένα αναζωογονητικό, δροσιστικό και αναζωογονητικό ποτό με βάση το γάλα με γευστικά μπαχαρικά και καρυκεύματα που είναι τέλεια σε όλο το καλοκαίρι της Ινδίας. Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Holi, μερικές φορές αναμιγνύεται με bhang, ένα βρώσιμο παρασκεύασμα φτιαγμένο με άλεση φύλλων κάνναβης, για ήπια δηλητηρίαση και αυτό το επιπλέον γλέντι.
Αποκτήστε την πλήρη (μη μεθυστική) συνταγή εδώ.
4. Deepali Khetrapal Kanji Wada
Όλα αυτά που παίζουν με νερό και χρώματα στο Holi σας κουράζουν λίγο και εκεί έρχεται το Kanji, ένα αλμυρό, αλμυρό ποτό. Οι μαλακές, τηγανισμένες σφαίρες φακής που βυθίζονται σε νερό που έχει υποστεί ζύμωση θα δώσουν αρκετή ενέργεια για να απολαύσουν ξανά μια δραστηριότητα ψεκασμού χρώματος.
Αποκτήστε την πλήρη συνταγή εδώ.
5. Mish Sen Namakpara
Μια ποικιλία από σνακ προετοιμάζονται για τους εορτασμούς κατά τη διάρκεια του Holi. Για παράδειγμα, το namakpara είναι μικρά κομμάτια αλμυρού αλευριού που τηγανίζονται σε χρυσό καφέ για να τα πιάσετε και να τα πάτε.
Αποκτήστε την πλήρη συνταγή εδώ.
6. Astha Mahajan Shrikhand
Έσωσα το καλύτερο για το τελευταίο. Εύκολο στην παρασκευή, το παραδοσιακό Shrikhand είναι ένα υπέροχα κρεμώδες γλυκό πιάτο φτιαγμένο από κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Τα νήματα σαφράν χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως για να προσθέσουν το ευοίωνο κίτρινο χρώμα στο πιάτο. Μια γαρνιτούρα με φέτες αμυγδάλων είναι η τέλεια πινελιά.
Αλλά φυσικά, υπάρχουν παραλλαγές με τους φαγητούς που είναι πρόθυμοι να πειραματιστούν και να προσθέσουν αυτό το εξαιρετικά ξεχωριστό κάτι στις παραδοσιακές γεύσεις. Η ακόλουθη συνταγή προσφέρει έξι νόστιμες παραλλαγές Shrikhand.
Αποκτήστε την πλήρη συνταγή εδώ.