Έχετε αποθηκεύσει λάθος τη σοκολάτα σας

Όσον αφορά την αποθήκευση σοκολάτας, έχουμε ερωτήσεις επειδή την έχουμε δει να είναι αποθηκευμένη παντού που μπορείτε να φανταστείτε: στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, στον πάγκο και σε ένα ντουλάπι ή ντουλάπι. Αλλά, πώς υποτίθεται ότι πρέπει να αποθηκεύεται η σοκολάτα; Επικοινωνήσαμε με την Isabel Maples, διατροφολόγο και εγγεγραμμένο διαιτολόγο με το Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας, για την ειδική απάντηση.

«Η σοκολάτα αποθηκεύεται καλύτερα σε ένα δροσερό ντουλάπι (55 έως 70 βαθμούς Φαρενάιτ)», εξηγεί ο Maples. Κρατήστε τη σοκολάτα μακριά από το φως του ήλιου και την υγρασία. Μπορεί να απορροφήσει άλλες γεύσεις, οπότε αποθηκεύεται καλύτερα σε αεροστεγές δοχείο. "Με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρά γαλακτοκομικών προϊόντων και κακάου, στο ντουλάπι, Η μαύρη σοκολάτα θα διαρκέσει δύο χρόνια, η σοκολάτα γάλακτος θα διαρκέσει τουλάχιστον ένα χρόνο και η λευκή σοκολάτα θα διαρκέσει μόνο για περίπου τέσσερα μήνες.

Ωστόσο, υπάρχει μια εξαίρεση. Εάν οι συνθήκες στο ντουλάπι ή στο ντουλάπι σας έχουν υψηλή υγρασία ή θερμοκρασία πάνω από 70 βαθμούς Φαρενάιτ, θα θελήσετε να βάλετε όλη τη σοκολάτα σας στο ψυγείο ή στον καταψύκτη (ανάλογα με το πόσο συχνά σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το). "Θα διαρκέσει τρεις έως έξι μήνες στο ψυγείο, αλλά ο καταψύκτης θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί εάν πρέπει να αποθηκευτεί περισσότερο από έξι μήνες ", λέει ο Maples, προσθέτοντας," Θα πρέπει να είναι σε αεροστεγές δοχείο για να αποφευχθεί η γεύση άλλων τρόφιμα."

Όταν πρόκειται να αλλάξετε τις συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας της σοκολάτας σας, θα θελήσετε επίσης να είστε πολύ προσεκτικοί. Πριν την τοποθετήσετε στον καταψύκτη, βάλτε τη σοκολάτα σας στο ψυγείο για 24 ώρες για να τη βοηθήσετε να εγκλιματιστεί στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Αντιστρέψτε τη διαδικασία κατά την αφαίρεσή της από τον καταψύκτη και στη συνέχεια αφήστε τη σοκολάτα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 24 ώρες πριν ξετυλίξετε και χρησιμοποιήστε τη.

Εάν η σοκολάτα σας δεν αποθηκεύεται σωστά, ο Maples λέει ότι μπορεί να προκαλέσει λίπος ή ζάχαρη (λευκές κηλίδες στην επιφάνεια της σοκολάτας). "Η ζάχαρη ανθίζει από την έκθεση σε υγρασία. Εδώ, η ζάχαρη κρυσταλλώνεται στην επιφάνεια », λέει ο Maples. "Η άνθιση λίπους προέρχεται από αλλαγή θερμοκρασίας. Το βούτυρο κακάο κρυσταλλώνεται στην επιφάνεια, αφήνοντας την επιφάνεια να φαίνεται λεία και να λιώνει στην αφή. "Και στις δύο περιπτώσεις, η σοκολάτα είναι ασφαλής για κατανάλωση, αλλά μπορεί να μην είναι τόσο ευχάριστη.

Λαμβάνοντας υπόψη πόσο αγαπάμε τη σοκολάτα, υπάρχουν πραγματικά πολλά που δεν γνωρίζαμε πώς να την αποθηκεύσουμε.