Τα βασικά κομμάτια σε αυτό το εστιατόριο της Κοπεγχάγης προέρχονται από την τελευταία συλλογή της ferm LIVING

Καλωσόρισες στο Σκανδι-γη, ο εορτασμός μας για τη μαγεία που είναι το σκανδιναβικό σχέδιο. Όλη την εβδομάδα, θα σας προσφέρουμε περιηγήσεις, δυνατότητες και οδηγούς αγορών που θα εμβαθύνουν σε αυτό που κάνει τον σκανδιναβικό σχεδιασμό τόσο πολυπόθητο. Θέλετε περισσότερα να διαβάσετε; Ελέγξτε εδώ.

Που: Τρίνε Άντερσεν της ferm ΖΩΝΗ Για Εστιατόριο IBU
Οπου: Vesterbro στην Κοπεγχάγη, Δανία
Στυλ: Σκανδιναβική παρακμή

Στο πρώτο έτος, Εστιατόριο IBU, βρίσκεται στην καρδιά της συνεχώς μοντέρνας γειτονιάς Vesterbro στο Κοπεγχάγη, έχει ήδη συγκεντρώσει βαρύτατα βραβεία, συμπεριλαμβανομένης μιας πολυπόθητης αναφοράς ως ένα από τα Λευκός οδηγόςΤα καλύτερα νέα εστιατόρια για το 2018. Η μοναδική σύνθεση του Chef Henrik Jyrk με σκανδιναβικές και μαλαισιανές κουζίνες, με σημαντικά νεύρα στην Ιαπωνία, την Κορέα, τη Σιγκαπούρη, και αλλού στην Ασία, είναι ο λόγος για τον οποίο, αναμφίβολα - αλλά ο πλούσιος, μινιμαλιστικός σχεδιασμός, με επικεφαλής τον δανικό σχεδιασμό εταιρεία ferm ΖΩΝΗ, χρησιμεύει επίσης για να υπογραμμίσει το καινοτόμο πνεύμα του φαγητού.

Η οπτική ιδέα, λέει ο Trine Andersen, ιδρυτής και δημιουργικός διευθυντής της ferm LIVING, ήταν να ενώσει "το φωτεινό και γήινο, το μεγαλείο κλίμακα και τις μικρές λεπτομέρειες, το κλασικό και το σύγχρονο "- και όλες αυτές οι εντάσεις σε έναν μικρό χώρο εστιατορίου γεμάτο με περίεργες γωνίες και γωνίες. «Καταλήξαμε στο συμπέρασμα της δημιουργίας πολλών μικρότερων χώρων για διαφορετικές περιστάσεις: μερικοί φίλοι έξω για δείπνο, το πρώτο ραντεβού ή το οικογενειακό πάρτι», εξηγεί ο Andersen.

Η ενοποιητική δύναμη είναι το χρώμα. Το κόκκινο είναι ένα σημαντικό χρώμα στην Ασία και ήταν πρωταρχικός υποψήφιος για την παλέτα όταν ο Chef Jyrk, ο συνιδιοκτήτης της IBU Morten Piltoft και ο Andersen άρχισαν να μοιράζονται ιδέες. Αλλά το αληθινό κόκκινο του τυπικού κινέζικου εστιατορίου σας θα ήταν πολύ προφανές. Αντ 'αυτού, ο Άντερσεν επέλεξε βαθιά κόκκινα, καφέ, σκουριά και καστανά - αποχρώσεις που έμοιαζαν με τις σκανδιναβικές επιρροές στο φαγητό. "Θέλαμε να φτιάξουμε ένα συνδυασμό χρωμάτων που ταιριάζει με το περιβάλλον του εστιατορίου, γι 'αυτό πήραμε χρώματα από τις στέγες, τα κτίρια και το φως της Κοπεγχάγης", λέει.

Μια άλλη γραμμή: Πολλά από τα βασικά κομμάτια του εστιατορίου προέρχονται από την τελευταία συλλογή του ferm LIVING, που ονομάζεται "Σκανδιναβική παρακμή"- και υπάρχει μια αίσθηση πολυτελούς μινιμαλισμού σε όλο το χώρο. Η απαλότητα έχει ως στόχο να φέρει στο μυαλό μια αίσθηση σπιτιού.

"Ένα εστιατόριο μπορεί να είναι κάτι πολύ διαφορετικό από το σπίτι, αλλά θέλαμε να δημιουργήσουμε έναν χώρο που είχε μερικά από τα ίδια στοιχεία", λέει ο Andersen. "Ξεκινήσαμε να δημιουργήσουμε μια ατμόσφαιρα που να είναι ωραία, φιλόξενη και άνετη."

Κάθε γωνιά του εστιατορίου έχει τον δικό της ρόλο. "Υπάρχει το οικείο μικρό τραπέζι για την ημερομηνία, ένα μεγάλο στρογγυλό τραπέζι για το μεγάλο δείπνο και μια θέση στο μπαρ, όπου μπορείτε να ζήσετε τη μαγεία της κουζίνας σε μια κοινή εμπειρία με άλλους επισκέπτες ", λέει Άντερσεν.

Θα βρείτε την εμβληματική καρέκλα Herman του ferm LIVING σε όλο το εστιατόριο.

Το μαύρο δρύινο ράφι και οι κρεμάστρες της ferm LIVING κοσμούν επίσης τους τοίχους.

Ενώ πλούσιες, σκοτεινές αποχρώσεις κυριαρχούν παντού, υπάρχουν στρατηγικές πινελιές ζεστασιάς - και λευκού.

"Θα βρείτε λίγες αναφορές στην ασιατική κουζίνα καθώς και λίγες εκπληκτικές λεπτομέρειες στο δρόμο", λέει ο Andersen.

Η δήλωση που φωτίζεται πάνω από το τραπέζι στο κέντρο του εστιατορίου είναι αγαπημένη από έναν από τους σεφ, τον Jesper Nielsen.

"Η διακόσμηση και ο σχεδιασμός μας δεν επικεντρώνονταν μόνο σε τραπέζια όπου οι άνθρωποι μπορούσαν να καθίσουν και να φάνε, αλλά σε περιβάλλοντα όπου ένιωσαν την ανάγκη να καθυστερήσουν", λέει ο Andersen.