Otium: A Downtown L.A. Εστιατόριο του οποίου η διακόσμηση χρησιμοποιείται

Συνήθως, όταν το εσωτερικό του εστιατορίου είναι διακοσμημένο με μαγειρικά σκεύη με αντίκες, τα εν λόγω αντικείμενα αποτελούν συμβολική συμβουλή για τις μαγειρικές τέχνες, και όχι ένα αξιοποιήσιμο μέρος της καθημερινής δράσης. Έτσι, όταν μια φαινομενικά διακοσμητική πρέσα πάπιας τραβιέται προς τα κάτω από το ράφι για χρήση Otium's κουζίνα, είναι η πρώτη σας ένδειξη ότι το κέντρο-ΛΑ. το εστιατόριο πηγαίνει για κάτι πολύ διαφορετικό - τόσο με το φαγητό όσο και με το σχεδιασμό του.

"Αυτό που κάνετε κάθε μέρα είναι όμορφο", λέει ο σεφ και ιδιοκτήτης του Otium, Timothy Hollingsworth, για το επάγγελμά του. "Δεν χρειάζεται να κρύψουμε τι κάνουμε στη βιομηχανία εστιατορίων πίσω από κλειστές πόρτες." Και το όραμα του Hollingsworth, ένας γάμος του λειτουργικού και διαφανούς, ενσωματώνεται πλήρως από το χώρος: Σχεδόν όλα τα gadgets, τα σκεύη πιάτων και τα γυάλινα σκεύη (πολλά από τα οποία προέρχονται από τοπικούς τεχνίτες) που καλύπτουν τα ράφια της ανοιχτής κουζίνας χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ή την εξυπηρέτηση του εστιατορίου. τροφή. Θυμίζει περισσότερο

Πριν ανοίξει το Otium το 2015, ο Hollingsworth είχε εργαστεί στο θρυλικό Γαλλικό Πλυντήριο στο Yountville της Καλιφόρνια για 13 χρόνια. Στη συνέχεια χτυπήθηκε από το Ίδρυμα Eli και Edythe Broad για να δημιουργήσει ένα εστιατόριο δίπλα στο κοντινό μουσείο Broad - αντί ενός εστιατορίου στο σπίτι - στο κέντρο του Λ.Α.

Πρώτα ήρθε η ιδέα του Hollingsworth για το εστιατόριο και στη συνέχεια ήρθε House of Honey, η εταιρεία εσωτερικής διακόσμησης που το έφερε στη ζωή. Σε συνεργασία με τον αρχιτέκτονα Osvaldo Maiozzi και την εταιρεία εσωτερικής διακόσμησης Studio UnltdΟ δημιουργικός σκηνοθέτης του House of Honey, Tamara Honey, εργάστηκε για να ενώσει το όραμα του Hollingsworth για το φαγητό με την αισθητική, καταλήγοντας τελικά στην «εκλεπτυσμένη στιβαρότητα» ως την επιθυμητή εμφάνιση. Η κατασκευή βασίστηκε σε βασικά, φυσικά υλικά - χάλυβας, γυαλί, χαλκός, πέτρα, πολλά ξύλα - και σίγαση χρωμάτων για να δημιουργήσει έναν χώρο που είναι φωτεινός και ευάερος, αλλά ταυτόχρονα γειωμένος σε γήινους τόνους.

"Ήταν σημαντικό να δημιουργήσω διαφορετικές ζώνες ή περιοχές και το πέτυχα μέσα από μια ποικιλία επιλογών καθισμάτων, όπως κοινόχρηστα τραπέζια, χώρους χαλάρωσης και ένα μεγάλο μπαρ."
- Μέλι Ταμάρα

Ο Hollingsworth ήθελε ένα κοινωνικό εστιατόριο όπου οι επισκέπτες θα ένιωθαν σαν να είναι σε ένα δείπνο στο σπίτι του. Στο Otium, καλεί τους επισκέπτες να έρθουν στην κουζίνα για να πάρουν το δικό τους κομμάτι κρέας ή να συνομιλήσουν με τους σεφ. Υπάρχει επίσης ένας σταθμός προετοιμασίας σε απλή θέα όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε καθώς τα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα και ολόκληρα ζώα σφαγιάζονται. Όλα αυτά προσθέτουν ένα δελεαστικό μενού που περιλαμβάνει πιάτα όπως χτένια με καλοκαιρινό σκουός και προσούτο, χαμάτσι με πόντσου granita, και το εξαιρετικά δημοφιλές κοτόπουλο με πατάτες και πιπεριές shishito που φτάνει σε ένα μεγάλο πιάτο χαλκού, σερβίρεται οικογενειακό στιλ.

"Κάνουμε φαγητό Angeleno", λέει ο Hollingsworth. «Μια σύγχρονη αντίληψη για το τι είναι σήμερα η Αμερική και τι τρώνε οι Αμερικανοί. Προήλθε από την ιδέα ότι υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές κουλτούρες γύρω μας. "

Ο Hollingsworth είχε την πρόθεση να υποστηρίξει τοπικούς τεχνίτες στη διαδικασία σχεδιασμού του εστιατορίου του. Οι καρέκλες μέσα και έξω είναι από τον κατασκευαστή επίπλων του Βόρειου Χόλιγουντ Κρις Έρλ. Το φαγητό σερβίρεται σε ανάμικτα κεραμικά από το Λος Άντζελες Στούντιο Irving Place, ο οποίος έδωσε επίσης τα βάζα στα τραπέζια.

«Νιώθεις το πάθος για αυτό που έχει η [κεραμίστρια Sabrina] με την τέχνη της και αυτό με εμπνέει», είπε ο Hollingsworth.

Και τα λουλούδια; Προέρχεται από την κοντινή αγορά λουλουδιών.

Το εντυπωσιακό κεντρικό τεμάχιο του Otium είναι η μπάρα του, φτιαγμένη από βραζιλιάνικη σαπουνόπετρα και διαθέτει πανύψηλες βαθμίδες αποθήκευσης ποτών που σχηματίζουν ένα ελκυστικό λειτουργικό κολάζ. Οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν μοναδικά κοκτέιλ, που κυμαίνονται από μια αιχμηρή λεμονάδα σαφράν έως ένα Fig Leaf Old Fashioned.

Στον πρώτο όροφο, σε έναν υπαίθριο χώρο που προορίζεται για ιδιωτικές εκδηλώσεις, θα βρείτε έναν εντυπωσιακό ελεύθερο κήπο που αποτελείται από 27 κάθετους πύργους από LA Urban Farms, στεγάζει 40 φυτά το καθένα. Τα βότανα, τα λαχανικά και τα βρώσιμα λουλούδια τους κόβονται πριν και κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας για να χρησιμοποιηθούν στα πιάτα του εστιατορίου.

Είναι σπάνιο να βρείτε ένα εστιατόριο όπου η εμπειρία του φαγητού ενσωματώνεται σε κάθε πτυχή της εμφάνισης και της αίσθησης του χώρου, αλλά το Otium προσφέρει. Είναι όλα σχετικά με το φαγητό - αλλά όπως αποδεικνύεται, υπάρχει διακοσμητική αξία σε όλα όσα χρειάζεται για να συγκεντρώσει ένα υπέροχο γεύμα.