Αυτό το εστιατόριο Santa Barbara προτείνει τρία κοκτέιλ και δύο κρασιά για να πιείτε τώρα

Που: Tyler Silvestre της Κουζίνα Sama Sama
Οπου: Σάντα Μπάρμπαρα, Καλιφόρνια
Στυλ: Χαλαρή, Καλιφόρνια μοντέρνα

Sama Sama σημαίνει "Είστε ευπρόσδεκτοι" στα Ινδονησιακά - και υπάρχουν πολλά που πρέπει να σας ευχαριστήσουμε σε αυτό το σύγχρονο εστιατόριο Cal-Indonesian, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μόλις έκανε το 2019 Bib Gourmand λίστα από τον Michelin Guide California. (Η Bib Gourmand επισημαίνει αξιοσημείωτα εστιατόρια που σερβίρουν δύο πιάτα και ένα ποτήρι κρασί ή επιδόρπιο για 40 $ ή λιγότερο. Πράγματι, κατά τη διάρκεια της Sama Sama's χαρούμενη ώρα, μια μαργαρίτα με άρωμα ασβέστη από γαλαγγάλη και καφέ, θα σας επιστρέψει μόνο $ 6, κλασικό Mie Goreng, μόλις 9 $.) Ως επέκταση του Shelter Social Club αυτοκρατορία, η αισθητική του Sama Sama είναι πεντακάθαρα Καλιφορνέζικη - μοντέρνα, χαλαρή, με πλακάκια saltillo και ζεστό ξύλο, κοινόχρηστα τραπέζια, ένα τέλειο αίθριο με επένδυση από τούβλα με κορδόνια και ένα απλό, μοντέρνο μπαρ.

Ο άντρας πίσω από τα αξιοσημείωτα κοκτέιλ της Sama Sama, και επιλεγμένη μπύρα και κρασί, είναι ο 24χρονος Tyler Silvestre. Αρχικά από το Σακραμέντο, έφτασε στη Σάντα Μπάρμπαρα νωρίτερα αυτό το έτος για να εφεύρει κοκτέιλ, επιμελημένο κρασί και - ξεχωριστά - καβουρδισμένο καφέ για ένα ανερχόμενο καφέ.

"Η δουλειά που κάνω υποτίθεται ότι φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά", λέει ο Silvestre. "Κάνει αυτή την πρώτη ημερομηνία λιγότερο περίεργη, βοηθά τους παλιούς φίλους να επανασυνδεθούν, είναι το μυστικό όπλο για να εντυπωσιάσει τα πεθερικά - όλα αυτά συμβαίνουν σε εστιατόρια και καφετέριες κάθε μέρα. Ζω σε αυτό. "Εδώ, ο Silvestre μοιράζεται αυτό που χύνει τώρα - και μερικές από τις αγαπημένες του διευθύνσεις Santa Barbara.

1. Ντέισι Μάι

"Αυτό το κοκτέιλ ήταν το φόρο τιμής μου στις έντονες σούπερ ανθίσεις που συνέβησαν φέτος", λέει ο Silvestre. "Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε τη Del Maguey Vida επειδή είναι ένας μεσογειακός συνεταιρισμός με ένα χωριό. Το Del Maguey είναι προϊόν πραγματικής ακεραιότητας, αναγνωρίζοντας τους ιστότοπους και τις οικογένειες που παράγουν mezcal με μεθόδους τόσο γηγενείς όσο και η ίδια η αγαύη. Είναι σημαντικό να υποστηρίξουμε αυτούς τους ανθρώπους, γιατί για μένα, είναι το αίμα της κληρονομιάς Oaxacan. "

Συνταγή

• Mezcal εγχυμένο με χαμομήλι, 2 ουγκιές
  
• Τοπικό μέλι, 0,5 ουγκιές
  
• Bordiga Extra Dry vermouth (μια μικρή παραγωγή βερμούτ από το Πιεμόντε της Ιταλίας), 0,75 ουγκιές
  
• Μια πρέζα τοπικής γύρης μελισσών

2. Λάβετε λοιπόν!

"Αυτό το κοκτέιλ είναι η ένοχη ευχαρίστησή μου", λέει ο Silvestre. «Στην πραγματικότητα έχουν περάσει μερικά χρόνια στη δημιουργία, και έχω την έμπνευση από ένα άλλο κοκτέιλ που έκανα πριν από λίγο και ονομάζεται The Abigail. Το Abigail ήταν ένα κοκτέιλ που έκανα για μια ειδική εκδήλωση πριν από λίγα χρόνια, όπου προσπαθούσα να εντυπωσιάσω αυτό το κορίτσι που είχα μια τεράστια συντριβή εκείνη την εποχή. Κατ 'αρχάς, το κοκτέιλ είναι ένα riff στο αγαπημένο μου όλων των εποχών, το French 75. Μεταξύ τζιν, σαμπάνιας και εσπεριδοειδών, τι θα μπορούσε να πάει στραβά; Το «Τόσο Λήψη!» είναι ένα αφρώδες κοκτέιλ ροζέ που σερβίρεται σε φλάουτο. Καλύτερη απόλαυση την Τετάρτη. Τις Τετάρτες πίνουμε ροζ. "

Συνταγή

• Τζιν, 1,5 ουγκιές
• Φρέσκος χυμός oro blanco, 1,5 ουγκιές
• Πικέρ του Peychaud, 4 παύλες
  
• Απλό σιρόπι, 0,25 ουγκιές
• Ένα πλούσιο κάλυμμα από το ροζέ Cremant de Bourgogne

3. Amaro Sour

"Το ξινό Amaro είναι αδρανές, γήινο και δελεαστικό. Θα μπορούσα να το συνεχίσω όλη την ημέρα, αλλά δεν είναι τόσο εύκολο να εξηγηθεί όπως τα άλλα ποτά ", λέει ο Silvestre. "Το Amaro έχει ένα μυστηριώδες πλεονέκτημα. Μου θυμίζει ένα σαρκαστικό αστείο, ή σαν ένα σχόλιο σκανδιναβικής που ακολουθείται από ένα μάτι του ματιού. "

Συνταγή

• Medley of amaro, 2 ουγγιές
  
• Λεμόνι, 0,75 ουγκιές
• Μέλι, 0,75 ουγκιές
• 1 ασπράδι αυγού

Piedrasassi PS Syrah

"Το Piedrasassi PS Syrah δεν είναι ένα κρασί που παίρνω ελαφρά", λέει ο Silvestre. "Αν και το κρασί δεν συναντά τόσο σκεπτικό, το κρασί έχει γίνει πραγματικά ένα κρασί βαθύτερης σημασίας για μένα. Η πρώτη φορά που είχα κρασί Piedrasassi ήταν πριν από δύο χρόνια, ακριβώς όπως μπήκα στον κλάδο. Ο Sashi Moorman, πρωταθλητής οινοποιός, κατέχει την ετικέτα Piedrasassi με τη σύζυγό του Melissa. Τα κρασιά τους είναι διαθέσιμα για αγορά στην αγορά αγροτών το Σάββατο το πρωί. Λατρεύω τα κρασιά έτσι γιατί ξέρω ότι αγοράζοντας ένα μπουκάλι δεν υποστηρίζω μόνο το τοπικό κρασί - υποστηρίζω επίσης μια τοπική οικογένεια. "

Πατήστε Gang "Savannah Rhea" Rosé of Grenache

«Πάντα ήμουν οπαδός των κρασιών του Kyle Knapp. Είναι ο ιδιοκτήτης και οινοποιός του Press Gang Cellars. Σχεδόν κάθε κρασί που παράγει έχει μια πραγματική ιστορία. Πολλές από τις ετικέτες στα κρασιά του είναι ειλικρινείς, που σημαίνει ότι δεν προτείνει απαραίτητα ότι υπάρχει κάποιο βαθύτερο νόημα. Οι ετικέτες είναι εγγενώς σημαντικές, αλλά όχι επειδή είναι καλλιτεχνικά υψηλές. Έχουν νόημα επειδή περιγράφουν τις στιγμές και τις εμπειρίες της ζωής του Kyle. Πολλές από τις ετικέτες κρασιού είναι φωτογραφίες που τραβήχτηκαν κατά την περιήγηση ή το ταξίδι κατά μήκος της ακτής της Καλιφόρνια. Στην περίπτωση του τριαντάφυλλου «Savannah Rhea» του Grenache, η ετικέτα είναι ένα πορτρέτο της Savannah, του Milo, της Savannah και του μικρού γιου του Kyle. Κάθε χρόνο, η Kyle κάνει αυτό το κρασί ως αφοσίωση στη γυναίκα του Savannah, ως ευχαριστώ σε αυτήν για όλα όσα κάνει για αυτόν και την οικογένειά τους. Αν και το κρασί είναι νόστιμο από μόνο του, είναι η ιστορία που μου αφήνει μια εντύπωση. Πιστεύω ότι τα πραγματικά υπέροχα κρασιά έχουν μια ιστορία. "

Αγαπημένο σχέδιο ή αρχιτεκτονική στη γειτονιά, την πόλη ή την πόλη σας: "Αν μπορούσα να μετρήσω τους δρόμους ως μορφή αρχιτεκτονικής, θα υπολογίζαμε το Camino Cielo, έναν αυτοκινητόδρομο βουνού που εντοπίζει το χάσμα μεταξύ της θέας του ωκεανού και της μεγάλης χώρας του φαραγγιού. Στην κορυφή του Camino υπάρχουν μερικές αστρικές απόψεις. "

Καλύτερη αγορά αγροτών: "Υπάρχουν μεγάλες αγροτικές αγορές αγροτών στη Σάντα Μπάρμπαρα, αλλά μου φαίνονται πάντα τόσο ταραχώδεις. αγαπώ Mesa Produce γιατί μπορώ να δω ακριβώς από πού προέρχονται όλα τα προϊόντα - έχουν εξαιρετικές σχέσεις με τοπικά αγροκτήματα, μελισσοκομεία και αρτοποιεία. Υπάρχουν επίσης γάτες που περιφέρονται στην ιδιοκτησία, σχεδόν σαν να έχουν αναλάβει θέση για την προστασία της αγοράς. Είναι σαν ναός παντοπωλείων για μένα. "

Καλύτερη ευτυχισμένη ώρα: "Η καλύτερη ευτυχισμένη ώρα στη Σάντα Μπάρμπαρα είναι στις Κρασί + Μπύρα. Στην πραγματικότητα δεν είναι μια πραγματική ευτυχισμένη ώρα, αλλά ο τρόπος με τον οποίο οι τιμές των μπύρας το καθιστούν ένα εξαιρετικό μέρος για να έχετε μια μπύρα και να εξοικονομήσετε χρήματα. Μερικές από τις αγαπημένες μου μπύρες, όπως το Amalgamator by Beachwood ή το Maibock από τον Enegren, διατίθενται στο κουτί με λιγότερα από $ 5. Σοβαρά, πού μπορείτε να βρείτε μια εξαιρετική μπύρα αυτές τις μέρες κάτω από $ 5; "

Το καλύτερο φθηνό και χαρούμενο εστιατόριο: "Ταβέρνα Cold Springs! Είναι λίγο αυτοκίνητο, αλλά αξίζει τον κόπο. Η κίνηση είναι να βγείτε έξω στην ταβέρνα, που βρίσκεται ακριβώς πάνω από το San Marcos Pass, και να τραβήξετε ένα κάθισμα πάγκου έξω με μια μπύρα 20 ουγκιών και ένα φρεσκοψημένο σάντουιτς τριπλής σχάρας. Πάντα βάζω το σάντουιτς μου στη σάλτσα χρένου που έχουν στη διάθεσή τους. Τα σαββατοκύριακα έχουν συχνά μουσική μπλουζ. Είναι ένα πραγματικό οικογενειακό σημείο. Ποδηλάτες, φίλοι, οικογένειες, όλα μούσκεμα στη μουσική και η μυρωδιά των φαραγγιών και των διάσπαρτων πεύκων. Είναι αμαρτωλό να είσαι εδώ και να μην χαμογελάς. "

Το καλύτερο καφενείο: "Λοιπόν, δεν είναι ακόμα ανοιχτό, αλλά ψήνω για μια τοπική εταιρεία που ονομάζεται Χαμηλό Περιστέρι. Βρισκόμαστε στη διαδικασία ανοίγματος τούβλου και κονιάματος. "

Αν ήθελα να έχω επισκέπτες, θα τους πήγαινα ... "Δερμάτινη εταιρεία Makesmith ανήκει σε έναν πολύ καλό φίλο μου, τον Steve Soria. Ο Steve είναι ένα είδος τοπικού θρύλου και φύλακας του πολιτισμού της Santa Barbara. Είναι δερμάτινος τεχνίτης τρίτης γενιάς και η οικογένειά του ζει στην περιοχή της Σάντα Μπάρμπαρα για γενιές. Όλα τα προϊόντα είναι κατασκευασμένα από δερμάτινο δέρμα ποιότητας. Είναι μια αυθεντική εμπειρία όταν οι άνθρωποι πηγαίνουν εκεί. Για μένα, αντιπροσωπεύει την πραγματική χειροτεχνία - τα προϊόντα του κατασκευάζονται αργά, αλλά σωστά. Αντιπροσωπεύει κάτι που φαίνεται να πεθαίνει στον πολιτισμό μας.

"Μπετίνα Πιτσαρία είναι σχεδόν "κουλτούρα" στη συνέχεια. Όταν σκέφτομαι το ένα μέρος που θα έβγαινα για φαγητό στη Σάντα Μπάρμπαρα, σκέφτομαι τη Μπετίνα. Έχω μια μοναδικά συνεπή λαχτάρα για πίτσα και κάνουν εξαιρετική δουλειά. Αντί για το προφανώς νόστιμο λιπαρό λάδι που είναι η συνήθης σχέση με την πίτσα, εδώ έφτιαξαν το δικό τους ψωμί και ζύμωναν το σιτάρι για 48 ώρες. Ακόμα δεν είχα ένα κακό πιάτο από εδώ και το πρόγραμμα ποτών τους είναι εντυπωσιακό! Το πρόγραμμα ποτών έχει μεγάλη ιταλική επίδραση, ανάμεσα στη λίστα κοκτέιλ και τη λίστα κρασιών. Θα έφερνα την οικογένεια και τους φίλους μου εδώ αν προέρχονται από την πόλη, αλλά είναι και το σημείο που έχω επισκεφθεί!

"Εταιρεία Συχνότητας Οίνου βρίσκεται ακριβώς δίπλα Τυρί C'est, ένα τοπικό τυροπωλείο και είναι αγαπημένο μου. Πολλά από αυτά που έρχονται εδώ δεν είναι μόνο η κατανάλωση νόστιμων κρασιών. Ο Zac Wasserman, ιδιοκτήτης και οινοποιός, είναι κάποιος που πραγματικά ψάχνω για έμπνευση. Πολύ λίγοι άνθρωποι έχουν ξεκινήσει μια επιτυχημένη ετικέτα κρασιού από το μηδέν όπως έχει. Κάθε φορά που αυτός και εγώ κάνουμε παρέα παίρνουμε μερικά τρελά μπουκάλια κρασί, οπότε αισθάνομαι ότι έμαθα κάτι μετά από όλα τα hangout μας.

"Camino Cielo, για να απολαύσετε ένα ηλιοβασίλεμα. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε είναι να περάσετε στην Bettina και να πάρετε μια πίτσα για να πάτε και στη συνέχεια να πάρετε αυτήν την πίτσα μέχρι το camino. Πιάστε την ομορφιά και φάτε νόστιμο φαγητό. Τι περισσότερο υπάρχει στη ζωή; "