Γιατί τα αχλάδια μου είναι πολύ σκληρά και δεν ωριμάζουν;

Μπορεί να έχετε ακούσει ότι τα φρούτα είναι καλύτερα όταν ωριμάζουν στο δέντρο. Ωστόσο, ενώ αυτό ισχύει για τα μήλα, δεν ισχύει για τις ευρωπαϊκές και ανατολίτικες ποικιλίες αχλαδιών. Αυτά τα αχλάδια συγκομίζονται καλύτερα όταν είναι ελαφρώς ανώριμα και σκληρά στην αφή. Στη συνέχεια πρέπει να τεθούν σε ψυχρή αποθήκευση για να προκαλέσουν την παραγωγή αερίου αιθυλενίου, τη διαδικασία που προκαλεί την ωρίμανση των αχλαδιών. Τα περισσότερα αχλάδια πρέπει φυσικά να παράγουν αιθυλένιο σε επαρκείς ποσότητες για να προκαλέσουν τη δική τους ωρίμανση. Ωστόσο, τα αχλάδια που συλλέγονται ακατάλληλα ή δεν εκτίθενται επαρκώς σε ψυχρές θερμοκρασίες μπορεί τελικά να αποτύχουν να μαλακώσουν και να ωριμάσουν.

Τα αχλάδια της Ευρώπης, της Ανατολής και της Ασίας είναι τρία βασικά τύποι αχλαδιών. Σε αντίθεση με άλλους τύπους αχλαδιών, τα ασιατικά αχλάδια θα παραμείνουν σκληρά ακόμη και όταν είναι ώριμα. Είναι έτοιμοι να φάνε από το δέντρο και επιλέγονται καλύτερα στην μέγιστη ωριμότητα τους. Δεν συγχέονται εύκολα με τα κοινά ευρωπαϊκά αχλάδια λόγω του στρογγυλού τους σχήματος και της τραγανής υφής τους. Τα αχλάδια της Ευρώπης είναι λεία, "σε σχήμα αχλαδιού" και είναι άμεσα διαθέσιμα. Τα ανατολίτικα υβρίδια είναι πολύ προσαρμόσιμα, αλλά δεν είναι τόσο διαδεδομένα λόγω της πιο γλυκιάς, λιγότερο επιθυμητής υφής τους.

Τα αχλάδια που αγοράζονται συνήθως χρειάζονται χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσουν και να ωριμάσουν. Διατηρήστε τα αχλάδια για λίγες μέρες, ιδανικά μεταξύ 65 και 75 βαθμών Φαρενάιτ. Αυτό αναμένεται να προκαλέσει την παραγωγή της ωρίμανσης του αιθυλενίου. Η ψυχρή αποθήκευση καθυστερεί την ωρίμανση. τα φρούτα θα παραμείνουν σκληρά όσο ψύχεται. Προκαλέστε ή συντομεύστε το χρόνο ωρίμανσης τοποθετώντας τα αχλάδια σε μια χάρτινη σακούλα με ένα άλλο ώριμο φρούτο που παράγει αιθυλένιο, όπως ένα μήλο ή μπανάνα. Η παρουσία άλλων φρούτων θα ξεκινήσει την παραγωγή αιθυλενίου στο αχλάδι, και η χάρτινη σακούλα θα περιέχει το αέριο, επιταχύνοντας τη διαδικασία ωρίμανσης.

Τα αχλάδια με καλή γεύση απαιτούν σωστή συγκομιδή. Γενικά, τα αχλάδια που συλλέγονται όταν είναι ελαφρώς ανώριμα θα ωριμάσουν καλύτερα από τα αχλάδια που συλλέγονται όταν είναι υπερβολικά ώριμα. Εάν αφεθεί στο δέντρο πολύ καιρό, ο πυρήνας του αχλαδιού θα γίνει πολτός, προκαλώντας τη γεύση του αχλαδιού. Από την άλλη πλευρά, εάν τα αχλάδια μαζευτούν πολύ νωρίς, μπορεί να σαπίσουν χωρίς να γίνουν ποτέ μαλακά. Οι οικιακοί καλλιεργητές πρέπει να γνωρίζουν ποια σημάδια πρέπει να αναζητήσουν για να προσδιορίσουν εάν τα αχλάδια είναι έτοιμα για συγκομιδή. Για ορεκτικά, τα αχλάδια πρέπει να είναι πλήρους μεγέθους. Θα αποκολληθούν επίσης εύκολα όταν ανυψωθούν από κάθετη θέση ανάρτησης σε οριζόντια θέση. Φρούτα στην κορυφή από μεγαλύτερα δέντρα τείνει να ωριμάσει πρώτα στη σεζόν. Επιπλέον, το δέρμα του αχλαδιού θα αισθάνεται σχετικά απαλό και κηρώδες παρά τραχύ και υφή.

Οι ευρωπαϊκές και ανατολίτικες υβριδικές ποικιλίες αχλαδιών απαιτούν περίοδο ψυχρής αποθήκευσης μετά τη συγκομιδή για να ωριμάσουν σωστά. Χωρίς αυτή την ψύξη, τα ώριμα αχλάδια είναι πιθανό να παραμείνουν σκληρά και να χαλάσουν, χωρίς να ωριμάσουν ποτέ. Αυτή η απαίτηση χρόνου ψύξης ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία. Γενικά, τα αχλάδια με ημερομηνίες αργής συγκομιδής απαιτούν λιγότερο χρόνο ψύξης. Οι κρύες θερμοκρασίες διεγείρουν τα αχλάδια για την παραγωγή του αερίου αιθυλενίου. Αυτό δεν πρέπει να αποτελεί πρόβλημα με τα αχλάδια που αγοράζονται στο κατάστημα, επειδή τα φρούτα πωλούνται στο εμπόριο μετά από ψύξη μετά τη συγκομιδή.