Τι οξέα και βάσεις μπορώ να βρω στην κουζίνα;

Οξέα όπως το θειικό οξύ δίνουν ιόντα υδρογόνου στο νερό, ενώ βάσεις όπως το υδροξείδιο του νατρίου λαμβάνουν ιόντα υδρογόνου. Παρά τις εργαστηριακές εικόνες που θυμούνται, τα οξέα και οι βάσεις είναι κοινά αντικείμενα στο σπίτι. Μπορείτε να βρείτε ασθενή οξέα και βάσεις στην κουζίνα σας, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στο μαγείρεμα, τον καθαρισμό και την καθημερινή ζωή.

Το ξίδι είναι ένα διάλυμα οξικού οξέος, ένα ασθενές οξύ με τον μοριακό τύπο CH3COOH. Το οικιακό ξίδι έχει συνήθως pH περίπου 2,4. Το ξίδι δεν κάνει μόνο μια νόστιμη προσθήκη σε μια ποικιλία πιάτων και σάλτσες σαλάτας, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και για τον καθαρισμό.

Η μαγειρική σόδα ή το όξινο ανθρακικό νάτριο είναι μια αδύναμη βάση με τον μοριακό τύπο NaHCO3. Όταν διαλύεται σε νερό, διασπάται σε ιόντα νατρίου και διττανθρακικά ιόντα. Πάνω από 158 βαθμούς Φαρενάιτ, το όξινο ανθρακικό νάτριο διασπάται για να απελευθερώσει αέριο CO2, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα ως διογκωτικός παράγοντας. Το οξικό οξύ και το όξινο ανθρακικό νάτριο εξουδετερώνουν το ένα το άλλο όταν αναμιγνύονται σε μια αντίδραση που απελευθερώνει άφθονες φυσαλίδες αερίου CO2.

Το κιτρικό οξύ είναι μια ασθενώς όξινη ένωση που προσδίδει εσπεριδοειδή και λεμονάδα τη χαρακτηριστική ξινή γεύση τους. Σε αντίθεση με το οξικό οξύ, μπορεί να δώσει περισσότερα από ένα ιόν υδρογόνου στο νερό.

Πολλά (αν και όχι όλα) προϊόντα καθαρισμού είναι αλκαλικά ή βασικά. Πολλά καθαριστικά παραθύρων, για παράδειγμα, περιέχουν αμμωνία, η οποία είναι μια αδύναμη βάση. Οι φούρνοι και τα απορρυπαντικά περιέχουν μερικές φορές μια πολύ ισχυρή βάση που ονομάζεται υδροξείδιο του νατρίου.