Αυτό το χάκερ ανακατωμένου αυγού θα εγγυάται τα αφράτα αυγά κάθε φορά

Όσον αφορά το πρωινό (ή οποιοδήποτε γεύμα, tbh), δεν μπορείτε ποτέ να πάει στραβά με ομελέτα. Ωστόσο, η δημιουργία κρεμώδους ομελέτα μπορεί να είναι λίγο πρόκληση. Γι 'αυτό ο σεφ και συγγραφέας τροφίμων Ι. Kenji López-Alt συνέχισε μια προσπάθεια να δημιουργήσει τέλεια, γρήγορα ομελέτα ​Οι Νιου Γιορκ Ταιμς​ και στη διαδικασία, βρήκε το ανακατωμένο αβγά των ονείρων μας.

Σύμφωνα με τον López-Alt, η θερμοκρασία έναρξης του τηγανιού σας κάνει μια σημαντική διαφορά. Εάν το τηγάνι σας είναι ζεστό στην αρχή, θα δημιουργήσει γρήγορα ατμό μέσα στα αυγά και θα συμβάλει στην αφράτη τους. Εάν είναι κρύο όταν προσθέτετε το μείγμα σας, τα αυγά θα παραμείνουν πυκνά.

Αλλά, πώς ξέρετε πότε το τηγάνι σας είναι αρκετά ζεστό; Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας νερό σε ένα ταψί προθέρμανσης σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Μόλις εξατμιστεί το νερό, θα ξέρετε ότι το τηγάνι είναι πάνω από 212 βαθμούς Φαρενάιτ (σημείο βρασμού του νερού) και ότι είναι έτοιμο για κάποια ευγενική καλοσύνη. Ιδιοφυία!

Το López-Alt προσφέρει επίσης τις ακόλουθες συμβουλές για τέλεια ομελέτα:

• Αλατίζετε τα αυγά σας πριν από το μαγείρεμα, ώστε να παραμείνουν μαλακά
• Προσθέστε επιπλέον κρόκους για πλούτο (ειδικά αν γνωρίζετε ότι τα ασπράδια των αυγών σας δεν θα χαθούν).
• Προσθέστε κύβους βουτύρου στο μείγμα αυγών για να δημιουργήσετε μια επικάλυψη βουτύρου.

Ευγενική παραχώρηση του Mandy Lee, συγγραφέα βιβλίου μαγειρικής και blogger τροφίμων στο Κυρία και κουτάβια, Ο López-Alt έμαθε επίσης ότι η προσθήκη ενός πολτού με άμυλο (γνωστό και ως άμυλο αναμεμιγμένο με νερό) μπορεί να αποτρέψει την υπερβολική μαγειρική των αυγών σας. Αν και το άμυλο καλαμποκιού θα λειτουργήσει, ο Lee προτείνει τώρα άμυλο ταπιόκας ή πατάτας επειδή παράγουν ομελέτα με κρεμώδη ομελέτα.

Για να δείτε το αποκορύφωμα των προσπαθειών του López-Alt και του ανακατωμένου αυγού του σε δράση, ρίξτε μια ματιά στην πλήρη συνταγή εδώ.