Είναι ασφαλές να τρώτε κρεμμύδια και σκόρδο;

Φανταστείτε αυτό: Βρίσκεστε στη διαδικασία να μαγειρέψετε ένα υπέροχο γεύμα όταν παρατηρήσετε κάτι σχετικά με το σκόρδο και τα κρεμμύδια σας. Και οι δύο φαίνεται να έχουν ένα πράσινο βλαστάρι που αναπτύσσεται από αυτά. Τι κάνετε σε αυτήν την κατάσταση; Είναι ασφαλές να τρώτε κρεμμύδι και σκόρδο, ή πρέπει να τα πετάξετε στο κομπόστ; Μπορείς να ξεφύγεις απλώς κόβοντας το βλαστάρι;

Για απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις μας σχετικά με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, επικοινωνήσαμε με την Isabel Maples, διατροφολόγο και εγγεγραμμένο διαιτολόγο στο Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας.

"Τα φυτρωμένα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι ασφαλή για κατανάλωση", λέει ο Maples. "Δεν υπάρχει κίνδυνος τοξικότητας, αλλά η γεύση και η υφή μπορεί να αποτελούν πρόβλημα." Συγκεκριμένα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο μπορεί να έχουν πικρή γεύση και να έχουν πιο γλυκιά υφή, που δεν είναι ακριβώς ιδανική. Εάν, ωστόσο, τα allium σας εξακολουθούν να φαίνονται εντάξει και υπάρχει αρκετό φαγητό γύρω από το βλαστάρι, ο Maples συνιστά να τα κόψετε στα μισά, από τη ρίζα έως το στέλεχος και να αφαιρέσετε το βλαστάρι πριν το καταναλώσετε.

"Μερικοί άνθρωποι (όπως οι χορτοφάγοι) αρέσει να τρώνε σκόπιμα λαχανικά, επειδή το μέρος βλαστών έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες", προσθέτει ο Maples. "Μπορείτε να κόψετε το βλαστάρι και να το χρησιμοποιήσετε σαν πράσινο κρεμμύδι." Καλό να ξέρω!

Ενώ μπορείτε να φάτε με ασφάλεια το φυτρωμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, δεν θα πρέπει να τα καταναλώνετε εάν είναι καλυμμένα με μούχλα ή κακά. "Ο έλεγχος της μυρωδιάς μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν το κρεμμύδι ή το σκόρδο πρέπει να χρησιμοποιηθεί ή να πεταχτεί", συμβουλεύει ο Maples.

Για να αποφύγετε την πρώτη βλάστηση, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σας σε ένα δροσερό, σκοτεινό, αεριζόμενο μέρος. Το τμήμα εξαερισμού είναι το κλειδί, οπότε θα πρέπει να τοποθετήσετε αυτά τα αλλήλια σε σακούλες με τρύπες ή να σηκωθούν πάνω σε ένα καλάθι, ώστε να μπορεί να κυκλοφορεί αέρας κάτω από αυτά. Και στις δύο περιπτώσεις, το ντουλάπι είναι καλύτερη τοποθεσία από το ψυγείο. Θα πρέπει επίσης να τα κρατήσετε μακριά από φρούτα που εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο (όπως τα μήλα και τα αχλάδια) επειδή θα τους κάνει να ωριμάσουν και να βλαστήσουν γρηγορότερα.

Εάν έχετε έναν πράσινο αντίχειρα, ίσως θέλετε να σκεφτείτε να φυτέψετε τα λαχανάκια κρεμμυδιού και σκόρδου. Σε τελική ανάλυση, ποιος δεν θα ήταν ευχαριστημένος με φρέσκο ​​κρεμμύδι και σκόρδο στη διάθεσή τους;