Πώς να φτιάξετε ένα μπάρμπεκιου Deep Pit
Για λόγους πυρασφάλειας, συνιστάται ιδιαίτερα να εντοπίσετε το λάκκο μπάρμπεκιου σε μια ασφαλή απόσταση από το σπίτι σας και τυχόν εξωτερικές κατασκευές.
Επιλέξτε την ιδανική τοποθεσία για μπάρμπεκιου βαθιά στην αυλή σας. Λάβετε υπόψη ότι διατηρείτε μια βολική απόσταση από την κουζίνα σας και / ή από το κατάστρωμα ή το αίθριο από το οποίο θα διασκεδάσετε τους επισκέπτες σας.
Επιλέξτε μια σχάρα γκριλ που είναι κατάλληλη για το σκοινί μπάρμπεκιου που θέλετε. Οι επιλογές σας κυμαίνονται από μια σχάρα σχάρας από μια παλιά σχάρα αερίου, ένα μεταλλικό ράφι από ένα παλιό ψυγείο έως μια σχάρα φούρνου. Βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά ανθεκτικό για να αντέξει το βάρος του φαγητού που σκοπεύετε να μαγειρέψετε στο λάκκο.
Σκάψτε την τρύπα για το μπάρμπεκιου σας. Για το πλάτος του, λάβετε υπόψη το μέγεθος της επιλεγμένης σχάρας ψησίματος, η οποία θα χρειαστεί να ανοίξει το άνοιγμα. Στην ιδανική περίπτωση, η τρύπα θα έχει βάθος ενάμισι πόδια έως τρία πόδια. Αυτό επιτρέπει το μέγιστο όφελος της θερμότητας από τη φωτιά, χωρίς τον κίνδυνο να κάψετε το ψητό σας αριστούργημα. Το μέγεθος αυτής της τρύπας θα καθορίσει το μέγεθος της φωτιάς σας, καθώς και το μέγεθος (ή την ποσότητα) του φαγητού που μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα, είτε πρόκειται για χοίρο είτε για λίγα κομμάτια κοτόπουλου.
Ευθυγραμμίστε το λάκκο με πυρότουβλα ή με μεγάλους βράχους. Αυτό χρησιμεύει για να συγκρατήσει τη θερμότητα, και θα εξομαλύνει ακόμη και τη διανομή της.
Συγκεντρώστε κάψιμο για μακρά καύση. Για το σκοπό αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν παλιά χαρτιά, ξηρά κλαδιά και μερικά μικρά κούτσουρα. Κάνετε αυτό πριν ξεκινήσετε πραγματικά τη φωτιά σας, έτσι ώστε να μπορείτε να τροφοδοτήσετε τη φωτιά, όταν χρειάζεται.
Γεμίστε το λάκκο με τρίτο τρόπο με σκληρό ξύλο. Ξεκινήστε τη φωτιά και αφήστε το ξύλο να καεί. Θα χρειαστούν δύο έως τρεις ώρες για να σχηματιστεί ένα ωραίο κρεβάτι με κάρβουνα. Συνεχίστε να προσθέτετε στο ξύλο καθώς καίγεται, για να το διατηρήσετε στο ίδιο επίπεδο (έναν τρίτο τρόπο μέχρι την τρύπα). Απλώστε τα κάρβουνα ομοιόμορφα για να σχηματίσετε ένα κρεβάτι.
Περίοδος και μετά δέστε το κρέας για να σχηματίσετε μια σταθερή, σφιχτή συσκευασία. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε σύρμα κοτόπουλου για να δέσετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Τυλίξτε το κρέας σε διάφορα στρώματα αλουμινίου. Βυθίστε μερικές σακούλες λινάτσα σε νερό και τυλίξτε τις γύρω από το αλουμινόχαρτο. Το φύλλο και το λινάτσα διαχωρίζουν το κρέας από τη φωτιά.
Τοποθετήστε το τυλιγμένο κρέας στο λάκκο μπάρμπεκιου, καλύψτε και ψητό μέχρι να ολοκληρωθεί, που μπορεί να διαρκέσει 15 έως 20 ώρες. Ανακαλύψτε και ξετυλίξτε το γαστρονομικό αριστούργημά σας και σερβίρετε.