Μπορεί το T-Fal να χρησιμοποιηθεί σε γυάλινες εστίες;

Όταν βρίσκεστε στην αγορά γλάστρες και τηγάνια, το T-fal (ή Tefal, εάν ζείτε εκτός Βόρειας Αμερικής) είναι μια μάρκα που θα βλέπετε συχνά. Είναι θυγατρική του γαλλικού ομίλου Groupe SEB, η οποία διαθέτει επίσης αμερικανικές μάρκες Mirro, WearEver και All-Clad. Η γραμμή T-fal περιλαμβάνει ένα μεγάλο εύρος από κατσαρόλες και ταψιά, μερικά από τα οποία είναι κατάλληλα για χρήση στο τζάκι σας. Άλλοι δεν είναι, οπότε θα χρειαστείτε μερικές βασικές πληροφορίες πριν κάνετε μια αγορά.

Υπόδειξη

Προτού επιλέξετε τις κατσαρόλες ή τα τηγάνια σας, θα πρέπει να γνωρίζετε ποιον τύπο γυάλινης εστίας έχετε. Η πιο γνωστή ποικιλία έχει παραδοσιακά θερμαντικά στοιχεία κάτω από την επιφάνεια μαγειρέματος, τα οποία θερμαίνονται σχετικά αργά και διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι ουσιαστικά το ίδιο με μια ηλεκτρική σόμπα δαχτυλιδιού, εκτός από το ότι το πηνίο είναι κρυμμένο κάτω από την επίπεδη, εύχρηστη σόμπα.

Ο δεύτερος τύπος είναι επαγωγικές εστίες, οι οποίες χρησιμοποιούν μαγνητικό πεδίο για τη θέρμανση της κατσαρόλας απευθείας αντί για τη μεταφορά θερμότητας από έναν καυστήρα. Οι σοβαροί μάγειρες αγαπούν την επαγωγή επειδή η θερμότητα της σόμπας μπορεί να ανυψωθεί και να μειωθεί σχεδόν αμέσως, όπως με τη σόμπα αερίου. Οι επαγωγικές εστίες έχουν την πρόσθετη ευκολία μιας μειωμένης ανάγκης εξαερισμού, όπως και με μια ηλεκτρική κουζίνα. Ο περιορισμός τους είναι ότι τα τηγάνια που επιλέγετε πρέπει να είναι μαγνητικά, που αποκλείει πολλά δημοφιλή στυλ.

Και οι δύο τύποι μαγειρέματος έχουν παρόμοιες επιφάνειες με παρόμοιες ευπάθειες. Ενώ είναι ανθεκτικά και ανθεκτικά στη θερμότητα, μπορούν να γδαρθούν, να πελεκηθούν ή να λειανθούν από κακά επιλεγμένα μαγειρικά σκεύη. Οι πιο συνηθισμένοι ένοχοι είναι βαριά δοχεία και ταψιά, συμπεριλαμβανομένων των χυτοσιδήρων και των σμάλτων ποικιλιών. Η T-fal ειδικεύεται σε ελαφριά σκεύη μαγειρικής, οπότε οι επιλογές σας είναι λιγότερο για την προστασία της επιφάνειας και περισσότερο για την επιλογή του σωστού ταψιού για την εργασία.

Το καλύτερο σκεύος για γυάλινες σόμπες είναι αρκετά ελαφρύ ώστε να μην προκαλέσει ζημιά, αλλά διατηρεί καλή κατανομή θερμότητας. Ευτυχώς, τα περισσότερα δοχεία και ταψιά T-Fal ταιριάζουν σε αυτήν την περιγραφή.

Τα αντικολλητικά σκεύη της T-Fal είναι συνήθως κατασκευασμένα από αλουμίνιο με αντικολλητική επίστρωση. Η αρχική επίστρωση ήταν Teflon, και η αρχική ορθογραφία "Tefal" του ονόματος της εταιρείας συνδύαζε απλά τις πρώτες συλλαβές του Teflon και του αλουμινίου. Τα τρέχοντα αντικολλητικά ταψιά χρησιμοποιούν πιο μοντέρνα επιχρίσματα, αλλά εξακολουθούν να χρησιμοποιούν αλουμίνιο.

Το αλουμίνιο σε γυάλινη σόμπα μπορεί να αφήσει σημάδια που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν, αλλά η υπερβολική θέρμανση είναι ένα μεγαλύτερο ζήτημα. Εάν έχετε ακούσει για ένα σκελετό σκεύος από γυάλινη σόμπα, γι 'αυτό. Μόλις στρεβλώσει το τηγάνι, δεν θα κάθεται σωστά στην επίπεδη επιφάνεια της σόμπας. Για να το αποφύγετε αυτό, επιλέξτε τηγάνια που είναι βαρύτερα ή είναι κατασκευασμένα από κράμα και όχι από καθαρό αλουμίνιο.

Μερικά T-Fal χρησιμοποιεί μια κεραμική εσωτερική επιφάνεια παρά μια παραδοσιακή αντικολλητική επίστρωση. Αυτά είναι πιο ανθεκτικά επειδή το κεραμικό είναι κολλημένο στο μέταλλο και δεν μπορεί να ξεφλουδίσει, όπως και άλλες αντικολλητικές επικαλύψεις μερικές φορές. Είναι συνήθως βαρύτερα από τα συμβατικά αντικολλητικά τηγάνια της εταιρείας.

Αν και τα αντικολλητικά τηγάνια είναι το ψωμί και το βούτυρο της εταιρείας, το T-Fal κατασκευάζει επίσης μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι. Ο χάλυβας αγωγεί τη θερμότητα άσχημα, οπότε μέσα στη βάση του ταψιού θα βρείτε ένα μαξιλάρι από πιο αγώγιμο υλικό όπως το αλουμίνιο. Τα τρόφιμα μπορούν και θα κολλήσουν στον ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά είναι καλύτερα για σκοτεινιάρισμα και σκοπούς.

Κάθε τύπος μαγειρικών σκευών έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Τα ελαφριά, αντικολλητικά ταψιά είναι επιρρεπή σε στρέβλωση σε υψηλές θερμοκρασίες και δεν θα λειτουργούν με επαγωγή. Τα κεραμικά ταψιά δεν θα λειτουργούν ούτε στην επαγωγή και μπορεί να σηματοδοτήσουν την εστία σας, αλλά είναι ανθεκτικά και αξιόπιστα. Ορισμένα μπορεί να είναι αρκετά βαρύ για να τσιμπήσουν την εστία μαγειρέματος εάν πέσει.

Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι επίσης αρκετά βαρύς για να τραβήξει κατά λάθος μια εστία μαγειρέματος και μοντέλα με λοξά ή υφή κάτω πλευρά μπορεί να γρατσουνίσουν ή να λερώσουν την εστία μαγειρέματος. Ο ανοξείδωτος χάλυβας συχνά - αλλά όχι πάντα - λειτουργεί σε επαγωγικές εστίες, οπότε το καλύτερο στοίχημά σας είναι να φέρετε έναν μαγνήτη όταν πηγαίνετε για ψώνια. Εάν ο μαγνήτης κολλήσει, το ταψί θα λειτουργήσει στην κουζίνα σας.