Πότε παράγουν τα καρύδια πεκάν;

Εγγενής στη Βόρεια Αμερική, τα πεκάν μεγαλώνουν κυρίως στις νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. Σύμφωνα με το University of Florida Extension, η καλλιέργεια πεκάν των ΗΠΑ εκτιμάται σε 100 έως 200 εκατομμύρια δολάρια ετησίως, με το 50% να καλλιεργείται στη Γεωργία. Ενώ υπάρχουν περισσότεροι από 500 τύποι πεκάνων, όλοι ακολουθούν έναν παρόμοιο κύκλο στην παραγωγή καρυδιών.

Τα νεαρά πεκάν συνήθως έχουν ύψος περίπου 6 πόδια όταν φυτεύονται και ωριμάζουν σε ύψος άνω των 70 ποδιών. Κατά τα πρώτα χρόνια, τα νεαρά δέντρα κλαδεύονται προσεκτικά για να ενθαρρύνουν δυνατούς κορμούς και κλαδιά. Ανάλογα με την ποικιλία, τα δέντρα μπορεί να μην αρχίσουν να παράγουν πεκάν για τέσσερα έως 12 χρόνια.

Σύμφωνα με τους καλλιεργητές της Βόρειας Καρολίνας Πεκάν, κατά τη διάρκεια του χειμερινού αδράνειας, τα δέντρα πρέπει να λαμβάνουν τουλάχιστον 200 ώρες ψύξης για να παράγουν καρύδια. Οι ώρες ψύξης είναι θερμοκρασίες μεταξύ 32 βαθμών και 45 βαθμών Φαρενάιτ. Τα καρύδια αρχίζουν να σχηματίζονται μετά την επικονίαση τον Απρίλιο ή τον Μάιο. Τα νεαρά πεκάν, που ονομάζονται nutlets, αναπτύσσονται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες και ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο.

Μετά από μια καλλιεργητική περίοδο περίπου έξι μηνών, τα πεκάν συνήθως συγκομίζονται από τον Οκτώβριο έως τις αρχές Δεκεμβρίου. Τα πεκάν είναι έτοιμα για συγκομιδή όταν η γάστρα ή το ξεφλούδισμα χωρίζει μακριά από το καρύδι.