Ποια ταψιά είναι κατάλληλα για κεραμικά γυαλιά;

Σε πιο μοντέρνα σπίτια, θα βρείτε εστίες από κεραμικό γυαλί και αν δεν είστε εξοικειωμένοι με το μαγείρεμα σε αυτά, τότε ίσως να μην γνωρίζετε τα καλύτερα κεραμικά τηγάνια για χρήση. Οι μαγειρικές εστίες από κεραμικό γυαλί μπορούν να φαίνονται όμορφες σε ενημερωμένες κουζίνες, αλλά θέλετε να βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πώς να τις χρησιμοποιείτε σωστά. Η πρώτη γραμμή άμυνας όταν φροντίζετε μια εστία από κεραμικό γυαλί είναι να γνωρίζετε το καλύτερο σκεύος για το μαγείρεμα της ηλεκτρικής σόμπας.

Σύμφωνα με Τεχνολογία Elan, το κεραμικό γυαλί είναι ένα μηχανικά ισχυρό υλικό που αντέχει σε επαναλαμβανόμενες και ταχέως μεταβαλλόμενες θερμοκρασίες. Έχει ιδιότητες υψηλής θερμοκρασίας και πολύ μεγαλύτερη αντοχή και αντοχή από τα υάλινα υλικά. Αν και έχει μεγαλύτερη αντοχή και ανθεκτικότητα από τα υάλινα υλικά, πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε κεραμικά γυαλιά, γιατί είναι εύθραυστα.

Κατά την επιλογή των καλύτερων κεραμικών ταψιών, ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι μια δημοφιλής και προτεινόμενη επιλογή. Όταν ψωνίζετε για τηγάνια από ανοξείδωτο ατσάλι, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχει επενδυμένο πάτο. Σύμφωνα με Όλα-ντυμένοι, τα παντελόνια ή άλλα επενδυμένα ταψιά χρησιμοποιούν αλουμίνιο και ανοξείδωτο ατσάλι για να έχουν τις καλύτερες ιδιότητες και των δύο.

Όταν ψάχνετε για τηγάνια από ανοξείδωτο ατσάλι, βεβαιωθείτε ότι έχουν στρωμένο κάτω μέρος. Σύμφωνα με Η αποθήκη του Cook, αυτό σημαίνει ότι η λεκάνη είναι κατασκευασμένη από ένα παχύ στρώμα αλουμινίου το οποίο είναι τοποθετημένο ανάμεσα σε δύο λεπτά στρώματα από ανοξείδωτο ατσάλι. Αυτά τα δύο στρώματα συνδέονται μεταξύ τους χρησιμοποιώντας υψηλή πίεση. Τα σκεύη μαγειρικής που είναι επενδυμένα με σάντουιτς έχουν τα καλύτερα και των δύο κόσμων, με το ανοξείδωτο ατσάλι παρέχοντας ανθεκτικότητα και σταθερότητα, και το αλουμίνιο ή ο χαλκός επιτρέποντας μεγάλη αγωγή θερμότητας και κατανομή.

Το βαρύ αλουμίνιο είναι μια άλλη επιλογή που συνιστάται ιδιαίτερα. Αυτό το υλικό έχει ταχύτερη αγωγή θερμότητας από άλλα μέταλλα και επιτρέπει σε ό, τι μαγειρεύετε να μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Το μόνο μειονέκτημα για το αλουμίνιο είναι ότι το υπόλειμμα μοιάζει με γρατσουνιές στην εστία. Για να το διορθώσετε, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το καθαρίσετε το συντομότερο δυνατό.

Διαβάστε περισσότερα:Κίνδυνοι από κεραμικά σκεύη

Εάν έχετε χάλκινα ταψιά, είναι μια καλή επιλογή όταν μαγειρεύετε σε κεραμική σόμπα, αλλά έρχονται με το δικό τους σύνολο ζητημάτων. Αυτά τα κεραμικά μαγειρικά σκεύη από χαλκό αφήνουν κατάλοιπα στην εστία που αρχικά θα μοιάζουν με γρατσουνιές. Εάν παρατηρήσετε κατάλοιπα στον πάγκο σας, καθαρίστε το αμέσως. Επίσης, όταν μαγειρεύετε με χάλκινο ταψί, βεβαιωθείτε ότι δεν υπερθερμαίνεται. Υπερθερμασμένα ταψιά από χαλκό θα αφήσουν ένα μόνιμο λεκέ στην εστία.

Τα σκεύη από πορσελάνη / σμάλτο και σκεύη από χυτοσίδηρο με επικάλυψη από πορσελάνη είναι επίσης μια άλλη εντάξει επιλογή. Σύμφωνα με Συσκευές GE, εάν ψάχνετε να αγοράσετε μια λεκάνη πορσελάνης / σμάλτου, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχει ένα παχύ, επίπεδο πάτο για να λειτουργεί καλά στην κεραμική σόμπα. Δεν πρέπει να βράσετε αυτά τα τηγάνια στεγνά γιατί η πορσελάνη θα λιώσει και θα λιώσει στην κεραμική σόμπα. Όταν αγοράζετε σκεύη από χυτοσίδηρο με επικάλυψη από πορσελάνη, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως επικαλυμμένο με σμάλτο πορσελάνης. Εάν έχετε σκεύη από χυτοσίδηρο που δεν καλύπτεται, κινδυνεύετε να καταστρέψετε την εστία σας.

Επίσης, όταν μαγειρεύετε με χυτοσίδηρο με επικάλυψη από πορσελάνη, βεβαιωθείτε ότι δεν μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Αυτό το υλικό συγκρατεί καλά τη θερμότητα και εάν η θερμοκρασία υπερβεί αυτό που μπορεί να χειριστεί η γυάλινη σόμπα, θα προκαλέσει την υπέρβαση της κουζίνας και το κλείσιμο. Δεν θέλετε ποτέ να συμβεί αυτό γιατί αυτό σημαίνει ότι η θερμοκρασία της επιφάνειάς σας είναι πολύ υψηλή και η εστία σας δεν μπορεί να το χειριστεί καθόλου. Τα μαγειρικά σκεύη από ανθρακούχο χάλυβα και μαγειρικά σκεύη τιτανίου είναι επίσης εντάξει επιλογές όταν μαγειρεύετε σε κεραμική εστία. Με μαγειρικά σκεύη από ανθρακούχο χάλυβα, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το μαγειρικό σκεύος έχει επίπεδο πυθμένα και είναι ομαλό, ώστε να μην γρατζουνίζετε την επιφάνεια της εστίας.

Διαβάστε περισσότερα:Διαφορές μεταξύ χυτοσιδήρου και σκληρών ανοδιωμένων σκευών

Σύμφωνα με Μαγειρική για Μηχανικούς, σε αντίθεση με τις σόμπες αερίου, όπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα περισσότερα τηγάνια, ορισμένα ταψιά δεν είναι τα καλύτερα μαγειρικά σκεύη για ηλεκτρική σόμπα. Όσον αφορά τις γυάλινες σόμπες, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σκεύη από γυαλί, κεραμικό, πέτρα ή καθαρό χυτοσίδηρο. Τα γυάλινα ή κεραμικά σκεύη φαίνονται όμορφα, αλλά μπορεί εύκολα να γρατσουνίσει την επιφάνεια μιας γυάλινης σόμπας. Επίσης, το γυαλί είναι ένας κακός αγωγός θερμότητας, οπότε θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε πιάτα και θα πρέπει να αιωρηθείτε πάνω από το φαγητό σας για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύει σωστά.

Το Stoneware είναι ένα άλλο μαγειρικό υλικό που είναι γνωστό ότι χαράζει τις κεραμικές σόμπες και είναι απλώς ένα φτωχό μαγειρικό υλικό συνολικά. Αν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο, μην χρησιμοποιείτε ποτέ μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο σε κεραμική εστία. Εάν το μαγειρικό σκεύος από χυτοσίδηρο έχει τραχύ σημείο, τότε θα καταστρέψει την επιφάνεια του γυαλιού σας. Επίσης, ο χυτοσίδηρος είναι εξαιρετικά αργός στην απορρόφηση της θερμότητας, αλλά όταν συμβαίνει, διατηρεί πολλή θερμότητα όπως ο χυτοσίδηρος με επικάλυψη από πορσελάνη. Εάν ο χυτοσίδηρος σας γίνει πολύ ζεστός, κάτι που πιθανότατα θα συμβεί περιστασιακά, θα προκαλέσει το κλείσιμο της σόμπας σε απόκριση της υψηλής θερμοκρασίας.

Διαβάστε περισσότερα:Χυτοσίδηρος εναντίον Χυτά αλουμίνιο

Σύμφωνα με Συσκευές GE, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το σκεύος σας έχει επίπεδη κάτω επιφάνεια. Εάν θέλετε να ελέγξετε ότι το σκεύος μαγειρικής σας είναι σε κορυφαία κατάσταση, υπάρχουν δύο δοκιμές που μπορείτε να πραγματοποιήσετε. Η πρώτη είναι η δοκιμή χάρακα και η δεύτερη είναι η δοκιμή βραστό νερό. Για τη δοκιμή χάρακα, πρόκειται να γυρίσετε το δοχείο ή το τηγάνι σας ανάποδα και να τοποθετήσετε το χάρακα στο κάτω μέρος του τηγανιού. Εάν έχετε ένα καλό δοχείο ή τηγάνι, τότε ο χάρακας πρέπει να κάθεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Εάν το τηγάνι είναι ελαφρώς κοίλο στη μέση, αυτό είναι εντάξει.

Για τη δοκιμή βρασίματος νερού, πρόκειται να τοποθετήσετε ένα τηγάνι σε μια επιφάνεια θέρμανσης με 1 ίντσα νερού. Βράστε το νερό ψηλά και προσέξτε για να δείτε πού βρίσκονται οι φυσαλίδες στο νερό. Εάν οι φυσαλίδες συσσωρεύονται στη μία πλευρά ή στη μέση, τότε δεν έχετε καν διανομή θερμότητας, πράγμα που σημαίνει ότι το τηγάνι σας πιθανότατα δεν είναι επίπεδο και δεν είναι κατάλληλο για κεραμικό γυαλί.