Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των γκριλ

Υπάρχει μια ψησταριά στο 82% των αμερικανικών νοικοκυριών και οι περισσότεροι ιδιοκτήτες τα χρησιμοποιούν όλο το χρόνο, σύμφωνα με μια μελέτη του Hearth, Patio and Barbecue Association το 2009. Οικογένειες και φίλοι συγκεντρώνονται γύρω από τη σχάρα για διακοπές, γενέθλια και χωρίς κανένα ιδιαίτερο λόγο. Είτε μεγάλα πλήθη είτε ένα πάρτι με βόειο κρέας, χοιρινό, πουλερικά ή λαχανικά, η αμερικανική ψησταριά είναι βασικό στοιχείο της καθημερινής ζωής, και η ευρεία δημοτικότητά του και η συχνή χρήση έχει και τα δύο πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Τα ψητά μαγειρεύουν φαγητό με γρήγορο ρυθμό, μειώνοντας δραστικά τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία των γευμάτων. Σε σύγκριση με τις εναλλακτικές λύσεις ψησίματος ή τηγανίσματος, οι ψησταριές μαγειρεύουν φαγητό σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα, γεγονός που τα καθιστά βολικά και βολικά. Οι ψησταριές παρέχουν επίσης την ευκαιρία να ξεφύγουν από τον περιορισμό της κουζίνας και να απολαύσουν την ατμόσφαιρα έξω. Επιπλέον, είναι υπέροχα για κοινωνικοποίηση, καθώς τα ξεχωριστά αρώματά τους προσελκύουν τους άλλους να συγκεντρωθούν και να απολαύσουν τα αξιοθέατα, τα αρώματα και τους ήχους του ψητού φαγητού.

Σε σύγκριση με το τηγάνισμα, τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στη σχάρα είναι σημαντικά χαμηλότερα σε λίπος και θερμίδες. Η κατανάλωση τηγανισμένων τροφίμων μπορεί να προκαλέσει κινδύνους για την υγεία, όπως παχυσαρκία, υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό επεισόδιο. Ακόμα και τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά γίνονται υψηλά σε λιπαρά όταν τηγανίζονται. Ωστόσο, τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στη σχάρα δεν είναι κορεσμένα με λίπος και τυχόν λίπος που ενυπάρχει στα τρόφιμα διαρρέει, με αποτέλεσμα ουσιαστικά λιγότερες θερμίδες και λίπος.

Αν και το φαγητό που μαγειρεύεται στη σχάρα είναι χαμηλότερο σε λιπαρά και θερμίδες, όταν η υψηλή θερμότητα του ψησίματος αλληλεπιδρά με τις πρωτεΐνες στα προϊόντα κρέατος, το αποτέλεσμα είναι ετεροκυκλικές αμίνες, οι οποίες αποτελούν σημαντικό καρκίνο απειλή. Ωστόσο, για λίγο το κρέας μικροκυμάτων πριν το τοποθετήσετε στη σχάρα μειώνει αυτόν τον κίνδυνο. Επίσης, σύμφωνα με το περιοδικό Health Women, τόσο το ψήσιμο στη σχάρα όσο και το τηγάνισμα παράγουν τελικά προϊόντα προηγμένης γλυκοζυλίωσης και αυτές οι επικίνδυνες ενώσεις μπορούν να προκαλέσουν διαβήτη, καρδιακές παθήσεις και ακόμη και Αλτσχάιμερ.

Η Εθνική Ένωση Πυροπροστασίας ανέφερε ότι μεταξύ 2004 και 2008, υπήρχαν 7.700 οικιστικές πυρκαγιές ετησίως εμπλέκονται ψησταριές, hibachis ή μπάρμπεκιου, με αποτέλεσμα 13 θανάτους, 120 τραυματισμούς και 70 εκατομμύρια δολάρια σε υλικές ζημιές ετησίως. Για την εξατομίκευση αυτών των στατιστικών στοιχείων, τον Ιούνιο του 2011, το NBC 12 στο Richmond, Va., Ανέφερε ότι 32 άτομα εκτοπίστηκαν όταν μια πυρκαγιά κατέστρεψε ολόκληρο το κτίριο σε ένα συγκρότημα διαμερισμάτων. Η φωτιά ήταν αποτέλεσμα ενός κατοίκου που ψήνει στο μπαλκόνι του τρίτου ορόφου.