Οι κίνδυνοι των σκευών κουζίνας από νάιλον

Το νάιλον χρησιμοποιείται για την κατασκευή σκευών κουζίνας, όπως σπάτουλες, ουίσκι και κουτάλια σε πολλά χρώματα και διαμορφώσεις, μερικές φορές πωλούνται σε σετ. Εάν είστε ιδιοκτήτης ή σκοπεύετε να αγοράσετε κάποιο από αυτά τα σκεύη, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι ορισμένα από αυτά τα μαγειρικά σκεύη από νάιλον μπορεί να έχουν κρυμμένους κινδύνους, ειδικά εάν λιώσουν.

Το διαμινοδιφαινυλομεθάνιο, επίσης γνωστό ως DDM ή μεθυλενοδιανιλίνη, είναι μια χημική ουσία που μερικές φορές χρησιμοποιείται ως εποξειδικός σκληρυντής. Ίχνη αυτής της χημικής ουσίας χρησιμοποιούνται σε ορισμένα σκεύη κουζίνας νάιλον, ιδιαίτερα σκεύη κουζίνας από μαύρο νάιλον. Ενώ η περιστασιακή έκθεση σε αυτήν τη χημική ουσία φέρει ελάχιστο, αν υπάρχει κίνδυνο, η παρουσία της χημικής ουσίας σε πλαστικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τροφίμων προκαλεί ορισμένες ανησυχίες. Τα περισσότερα σκεύη από νάιλον που βρέθηκαν να περιέχουν DDM έχουν κατασκευαστεί στην Κίνα.

Μια συγκεκριμένη μορφή DDM αναφέρεται ως καρκινογόνος από το CDC. Ερευνητές από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων έχουν μελετήσει αρκετές φορές το ζήτημα χρόνια, και διαπίστωσε ότι η έκθεση σε DDM προκάλεσε όγκους σε αρουραίους, καθώς και κίρρωση και ήπαρ όγκοι. Πιο πρόσφατα, μετά από ανάκληση πολλών σκευών κουζίνας για αυξημένα επίπεδα DDM, η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει μιλήσει κατά της χρήσης χημικών ουσιών όπως το DDM σε εργαλεία προετοιμασίας τροφίμων, λόγω του δυνητικού καρκίνου κίνδυνος. Ο κίνδυνος παραμένει μικρός, καθώς οι αρουραίοι στη μελέτη CDC έλαβαν πολύ μεγάλες άμεσες δόσεις, αλλά ο κίνδυνος υπάρχει.

Δεν έχουν όλα τα μαγειρικά σκεύη νάιλον το ίδιο επίπεδο αντοχής στη θερμότητα. Εάν αγοράσετε ένα σκεύος με χαμηλή αντοχή στη θερμότητα, το πλαστικό μπορεί να λιώσει και να μολύνει τα τρόφιμα σας. Όταν αγοράζετε σκεύη από νάιλον, αναζητήστε πάντα τη βαθμολογία θερμότητας στη συσκευασία. Τα σκεύη σας πρέπει να έχουν την ικανότητα να αντέχουν τουλάχιστον 450 βαθμούς Φαρενάιτ. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε βαθμολογία θερμότητας στη συσκευασία, το σκεύος από νάιλον πιθανότατα δεν έχει μετριαστεί, γεγονός που υποδηλώνει χαμηλή αντοχή στη θερμότητα. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ λιωμένα σκεύη από νάιλον.

Σε αντίθεση με τα ανοξείδωτα σκεύη, τα νάιλον σκεύη σπάνε εύκολα. Όταν συμβεί αυτό, τα σωματίδια τροφίμων μπορούν να παγιδευτούν μέσα στις μικροσκοπικές ρωγμές και να παραμείνουν εκεί ακόμη και όταν καθαρίζετε επιμελώς το σκεύος. Μετά τη σήψη αυτών των σωματιδίων τροφίμων, ενδέχεται να μολύνουν άλλα φρέσκα τρόφιμα καθώς χρησιμοποιείτε ανυποψίαστα το σκεύος σε μελλοντικά έργα μαγειρέματος. Εάν παρατηρήσετε ρωγμές σε οποιοδήποτε από τα νάιλον σκεύη σας, απορρίψτε τα αμέσως.