Συνταγή τουρσί καρπουζιού και φλοιού

Προσθέστε καρπούζι σε κάθε βάζο, προσθέτοντας φρέσκο ​​άνηθο στη μέση. Αφήνω στην άκρη; μην το τοποθετείτε στο ψυγείο.

Για να φτιάξετε το αλατόνερο, συνδυάστε το άσπρο ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι τουρσί και το μπαχαρικό τουρσί σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Βράζουμε, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Μόλις βράσει η άλμη, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.

Ρίξτε προσεκτικά την άλμη στα βάζα, καλύπτοντας πλήρως το καρπούζι. Κορυφή με υπόλοιπο φρέσκο ​​άνηθο. Πιθανότατα θα έχετε άλμη άλμη, την οποία μπορείτε να αποθηκεύσετε για μια άλλη παρτίδα καρπούζι τουρσί (ή φλούδα). Καλύψτε τα βάζα με αεροστεγή καπάκια. Μαρινάρετε στο ψυγείο για μία έως τρεις ημέρες πριν το σερβίρετε. φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή, ξεφλουδίστε το πράσινο δέρμα από το εξωτερικό του φλοιού. Λίπασμα ή απορρίψτε το πράσινο δέρμα.

Μεταφέρετε το φλοιό σε ένα μεσαίο δοχείο. Προσθέστε 2 κουταλιές τουρσί αλάτι, ρίχνοντας καλά για να καλύψετε όλα τα κομμάτια.

Στραγγίστε και μετά γεμίστε το δοχείο με νέο νερό. Αφήστε να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για 30 έως 40 λεπτά ή έως ότου το φλοιό είναι σκούρο κίτρινο και ελαφρώς διαυγές. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε το λευκό ξύδι, νερό, ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι τουρσί, μπαχαρικά τουρσί, γλυκάνισο και κομμάτια κανέλας. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την άλμη που έχει απομείνει από τη συνταγή τουρσί καρπούζι και να προσθέσετε περισσότερο λευκό ξύδι και νερό, εάν χρειάζεται.) Βράστε, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.

Ρίξτε προσεκτικά το αλατόνερο στο βάζο, προσθέτοντας αρκετό για να καλύψετε πλήρως το φλοιό. Και πάλι, βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι σε θερμοκρασία δωματίου και όχι κρύα. Μαρινάρετε για δύο έως τρεις ημέρες στο ψυγείο πριν το σερβίρετε. φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.