5 πολυετή βότανα που πρέπει να μεγαλώσετε

Ενώ οι χαριτωμένοι κήποι με βότανα με windowsill έχουν τη θέση τους, οι πολυετείς κήποι με βότανα προσφέρουν σεφ και κηπουρούς πολύ περισσότερες επιλογές. Τα πολυετή βότανα προσφέρουν φρέσκες ανοιξιάτικες και καλοκαιρινές γεύσεις μαζί με ελκυστικά λουλούδια και φύλλωμα που φαίνονται τόσο όμορφα στον κήπο όσο και στην κουζίνα. Ποιο είναι το καλύτερο πράγμα για τα πολυετή βότανα; Επιστρέφουν ξανά τον επόμενο χρόνο, ώστε να μπορείτε να τα απολαύσετε ξανά και ξανά χωρίς να τα αναφυτεύετε κάθε άνοιξη.

Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να απολαύσετε φρέσκα βότανα το χειμώνα. Ενώ τα περισσότερα μαγειρικά βότανα αδρανοποιούνται κατά τους χειμερινούς μήνες, μπορείτε ακόμα να τα απολαύσετε εάν προγραμματίζετε και να στεγνώσετε μερικά από τα βότανα σας το φθινόπωρο. Για να το κάνετε αυτό, απλώς κόψτε μερικά στελέχη, τα δέστε μαζί σε μικρές δέσμες και κρεμάστε τα ανάποδα σε ένα σκοτεινό, ζεστό και καλά αεριζόμενο χώρο. Όταν τα φύλλα στεγνώσουν, βγάλτε τα από το στέλεχος, συνθλίψτε τα και φυλάξτε τα σε αεροστεγή δοχεία μέχρι να έρθει η ώρα να τα χρησιμοποιήσετε.

1. Βολβοί φαγώσιμοι

Εάν μαγειρεύετε και καλλιεργείτε σε ζώνες σκληρότητας USDA 4 έως 8, βολβοί φαγώσιμοι (​Allium​ ​schoenoprasum) είναι απαραίτητο. Αυτοί οι μακρινοί μίσχοι με γρασίδι φτάνουν σε ύψος περίπου 28 ίντσες ύψος και συμπληρώνονται με ελκυστικά μοβ άνθη τον Απρίλιο και τον Μάιο. Οι περισσότεροι κηπουροί καλλιεργούν σχοινόπρασο για την ελαφρά γεύση κρεμμυδιού των στελεχών, αλλά τα λουλούδια του φυτού είναι επίσης βρώσιμα - και δημιουργούν μια υπέροχη γαρνιτούρα.

Τα φρέσκα κρεμμύδια χρειάζονται πλήρη ήλιο ή μερική σκιά και σαν το έδαφος τους ομοιόμορφα υγρό αλλά όχι υγρό. Η σήψη του λαμπτήρα θα συμβεί σε υγρό έδαφος, οπότε βεβαιωθείτε ότι φυτεύετε σχοινόπρασο όπου υπάρχει καλή αποστράγγιση. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τα χρησιμοποιημένα λουλούδια από το σχοινόπρασο στα τέλη του φθινοπώρου, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Εάν αφεθεί, οι ανθίσεις θα στεγνώσουν και αυτο-σπόροι, ανανεώνοντας συνεχώς το φυτό.

Μπορείτε να μαζέψετε τα φρέσκα κρεμμύδια σας όλη την άνοιξη και το καλοκαίρι, και να κόψετε μερικά κλαδάκια ανάλογα με τις ανάγκες. Πάντα κόβετε τα φρέσκα κρεμμύδια στη βάση αντί να τραβάτε. Το τράβηγμα μπορεί να αποσυνδέσει το λαμπτήρα και να αποτρέψει το φυτό να βλάσει νέους μίσχους.

2. Γλυκό μάραθο

Μάραθο (​Φοιτητικό πρόγραμμα​ ​χυδαίο) έχει πολλά να προσφέρει στους καλλιεργητές πολυετών βοτάνων. Εκτείνεται σε ύψος ύψους 6 ποδιών, τα φτερά φύλλα και οι κίτρινες κεφαλές λουλουδιών του φυτού μάραθου προσθέτουν τόσο ύψος όσο και υφή στα κρεβάτια φύτευσης. Είναι επίσης νόστιμο, με τους σπόρους και τα φύλλα του φυτού να διαθέτουν μια ξεχωριστή γεύση γλυκόριζας που ενισχύει μια μεγάλη ποικιλία από σούπες, στιφάδο, σαλάτες, λουκάνικα και ψητά.

Θα πρέπει να ποτίζετε το μάραθο όταν στεγνώνετε η πάνω ίντσα του εδάφους. Αυτό συνήθως σημαίνει παροχή περίπου μιας ίντσας νερού την εβδομάδα, αλλά πάντα να ελέγχετε πριν το νερό. Το μάραθο θα σαπίζει εάν βραχεί τα πόδια. Εκτός από το νερό και τον ήλιο, το μάραθο δεν χρειάζεται τίποτα άλλο. Θα πρέπει, ωστόσο, να προσέχετε τις αφίδες και τις κάμπιες. Εάν είναι πρόβλημα, απλώς ψεκάστε το φυτό με εντομοκτόνο σαπούνι ή αφαιρέστε τα παράσιτα με ένα σπρέι νερού από τη μάνικα του κήπου.

Μπορείτε να μαζέψετε τα φύλλα του το μάραθο περίπου 90 ημέρες μετά τη φύτευση ή μόλις το φυτό αποκατασταθεί την άνοιξη. Όσο πιο συχνά συγκομίζετε, τόσο πιο φυλλώδες θα γίνει το φυτό σας. Για να διατηρήσετε το φυτό σας υγιές, φροντίστε να μην αφαιρείτε ποτέ περισσότερο από το ένα τρίτο των φύλλων κάθε φορά. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα κίτρινα άνθη που εμφανίζονται τον Ιούνιο και τον Ιούλιο για να συλλέξετε σπόρους μάραθου. Αν δεν το κάνετε, το φυτό θα αυτο-σπόρων.

3. Δενδρολίβανο

Ως αειθαλές μεσογειακό βότανο, δενδρολίβανο (​Σαλβία​ ​rosmarinus) έχει ένα μικρό εύρος ανάπτυξης στις ζώνες ανθεκτικότητας 8 έως 10. Εάν ζείτε σε αυτήν την περιοχή, ωστόσο, το δεντρολίβανο αξίζει να αφιερώσετε κάποιο χώρο στον κήπο. Προσθέτει μια υπέροχη γεύση στο ψητό κοτόπουλο, χοιρινό, σπιτικό γέμισμα και σφήνες πατάτας. Το ίδιο το φυτό είναι επίσης ελκυστικό, φυτρώνει όμορφα ανοιχτό μπλε άνθη από τον Ιανουάριο έως τον Απρίλιο.

Τα φυλλώδη και αρωματικά φυτά δενδρολίβανου έχουν ύψος έως 6 πόδια και πλάτος 2 έως 4 πόδια. Το δεντρολίβανο χρειάζεται πλήρες ήλιο και πολύ καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Δεν υπάρχει διαπραγμάτευση με δεντρολίβανο όσον αφορά την αποστράγγιση του εδάφους. Πρέπει απολύτως να τροποποιήσετε τα βαριά πήλινα εδάφη, διαφορετικά το δεντρολίβανο θα σαπίσει και θα πεθάνει. Το δενδρολίβανο του αρέσει το υγρό έδαφος αλλά μπορεί να ανεχθεί την ξηρασία. Σε περίπτωση αμφιβολίας, λάθος από την πλευρά του στεγνώματος και παραλείψτε το νερό.

Εκτός από τη γεύση των γαστρονομικών δημιουργιών σας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο σε φακελάκια και ποτ πουρί χάρη στο δυνατό αλλά ευχάριστο άρωμά του. Το δεντρολίβανο συγκομίζεται καλύτερα την άνοιξη ή το καλοκαίρι όταν μεγαλώνει ταχύτερα, αλλά μπορείτε να πάρετε μίσχους από ένα υγιές φυτό ανά πάσα στιγμή εάν περιορίσετε τη συγκομιδή σας σε όχι περισσότερο από το ένα τρίτο του φυτού. Κόψτε τα ψηλότερα στελέχη για να αποφύγετε τη μείωση της νέας ανάπτυξης κατά τη συγκομιδή και αφαιρέστε τις κορυφαίες 4 έως 6 ίντσες του στελέχους.

4. Ρίγανη

Ρίγανη (​Origanum​ ​χυδαίο) προσφέρει στους πολυετούς κηπουρούς βότανα μια τολμηρή και νόστιμη γεύση από ένα φυτό που ακόμη και οι πιο καφετί αντίχειρες μπορούν να αναπτυχθούν. Ιδανικό για πίτσα, σάλτσα σπαγγέτι και σχεδόν οποιοδήποτε ιταλικό πιάτο, η ρίγανη έχει μια τολμηρή, ξεχωριστή γεύση για την οποία θα βρεθείτε συχνά.

Ένα πολυετές στις ζώνες ανθεκτικότητας των φυτών USDA 4 έως 8, η ρίγανη θα ανέχεται οποιοδήποτε έδαφος που δεν είναι υγρό. Δεν πειράζει ρηχό ή βραχώδες έδαφος, και είναι αρκετά ανθεκτικό στην ξηρασία μόλις καθιερωθεί. Νερό μόνο όταν το έδαφος γύρω από τη ρίγανη σας είναι εντελώς στεγνό. Φτάνοντας σε ύψος περίπου 3 πόδια και απλώνοντας περίπου 2 πόδια, η ρίγανη δημιουργεί μια εξαιρετική κάλυψη εδάφους χαμηλής συντήρησης σε περιοχές με ήλιο.

Όπως τα περισσότερα αιώνια βότανα, η ρίγανη είναι μια σοδειά. Τα πράσινα φύλλα του φυτού βρίσκονται στο πιο νόστιμο πριν από την άνθιση του φυτού τον Ιούλιο, αλλά μπορείτε να μαζέψετε το φυτό όποτε οι μίσχοι έχουν μήκος τουλάχιστον 1 ίντσα. Για να το κάνετε αυτό, απλώς κόψτε το στέλεχος ακριβώς πάνω από έναν κόμβο φύλλων.

5. Μέντα

Μέντα (​Μένταspp.) είναι μια εξαιρετική αιώνια επιλογή βοτάνων. Το μόνο μειονέκτημά του μπορεί να είναι ότι είναι σχεδόν πολύ εύκολο να μεγαλώσει. Διατίθεται σε μια ποικιλία γεύσεων, συμπεριλαμβανομένων μέντα (​Μέντα × πιπερίτα) και δυόσμος (​Mentha spicata), τα φυτά μέντας χρειάζονται πολύ λίγη φροντίδα. Απλώς φυτέψτε το εκεί όπου θα έχει πλήρη ηλιοφάνεια με ίσως ένα άγγιγμα σκιάς και στη συνέχεια σταθείτε πίσω. Το εργοστάσιο θα κάνει τα υπόλοιπα.

Στην πραγματικότητα, η μέντα μπορεί να φροντιστεί πολύ καλά. Αναπτύξτε μέντα όπου θα έχει άφθονο χώρο για να εξαπλωθεί, γιατί θα εξαπλωθεί. Ευτυχώς, τα φυτά μέντας έχουν ρηχές ρίζες. Εάν ένα φυτό σκάσει εκεί που δεν το θέλετε, είναι εύκολο να εντοπίσετε και να τραβήξετε έξω όταν ποτίζετε τα φυτά σας. Ποτίστε τη μέντα σας μόνο όταν το έδαφος γύρω του είναι στεγνό.

Οι κηπουροί στις ζώνες USDA 5 έως 9 μπορούν εύκολα να καλλιεργήσουν μέντα ως πολυετές βότανο. Κατά τη συγκομιδή του φυτού σας για ένα ωραίο φλιτζάνι τσάι μέντας ή για να ρίξετε μια σαλάτα, θυμηθείτε ότι τα νεότερα φύλλα έχουν καλύτερη γεύση. Μπορείτε να τραβήξετε μερικά φύλλα μέντας από το φυτό όπως τα χρειάζεστε, ξεκινώντας μόλις το φυτό φύγει, αλλά ορισμένοι κηπουροί ακολουθούν μια διαφορετική προσέγγιση: Για να διασφαλιστεί ότι έχουν πάντα τα νεότερα και νόστιμα φύλλα, αυτοί οι κηπουροί συγκομίζουν το φυτό στις αρχές του καλοκαιριού λίγο πριν ανθίσει Ιούνιος. Συλλέγουν όση μέντα θέλουν και στη συνέχεια κόβουν ολόκληρο το φυτό σε περίπου 1 ίντσα. Όταν τα φύλλα μέντας επιστρέψουν, επαναλαμβάνουν τη διαδικασία. Αυτή η μέθοδος παράγει περίπου τρεις συγκομιδές ανά σεζόν.