Είναι Tomatillos Acidic;

Ως μέλος της οικογένειας nighthade, οι tomatillos (Physalis philadelphica) σχετίζονται στενά με τις ντομάτες (Solanum lycopersicum). Οι Τοματίλλοι είναι ετήσια φυτά και είναι εύκολο να αναπτυχθούν. Κατά την καλλιέργεια φυτών τοματίλλου για τα βρώσιμα φρούτα τους, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη η οξύτητα, επειδή η οξύτητα καθορίζει το κατάλληλο έδαφος για τα φυτά, τις κατάλληλες πρακτικές κονσερβοποίησης για τα φρούτα καθώς και τη φύση του φρούτα.

Οι συνθήκες καλλιέργειας διαδραματίζουν ρόλο στον καθορισμό της υγείας των φυτών τοματίλλου και της απόδοσης των καλλιεργειών τους. Είναι σημαντικό να παρέχετε φυτά τοματίλλου τουλάχιστον οκτώ ώρες πλήρους, άμεσου ηλιακού φωτός καθημερινά, καθώς και καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Οι Τοματίλλοι δεν είναι φυτά με βαριά σίτιση και προσαρμόζονται σε εδάφη διαφορετικής γονιμότητας. Ωστόσο, το σωστό pH του εδάφους είναι σημαντικό για την ανάπτυξη των φυτών. Οι ντομάτες αναπτύσσονται καλύτερα σε ελαφρώς όξινο έδαφος, με pH 6,0 έως 7,0. Χρησιμοποιήστε ένα κιτ δοκιμής οικιακού εδάφους για να ελέγξετε το pH του εδάφους σας.

Τα τρόφιμα τοποθετούνται σε δύο κατηγορίες: όξινα ή αλκαλικά. Ορισμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων εσπεριδοειδών, είναι όξινα. Τα φρούτα Tomatillo, που ονομάζονται tomatillos, ανήκουν στον κατάλογο των εξαιρετικά αλκαλικών τροφών λόγω της επίδρασής τους στο επίπεδο pH του σώματος. Όταν πρόκειται για τη διατήρηση των ντοματίλων μέσω κονσερβοποίησης ή τη χρήση τους για την παρασκευή σάλσας, ωστόσο, θεωρούνται το όριο μεταξύ ενός χαμηλού και πολύ όξινου φαγητού και πρέπει να υποβληθεί σε διαδικασία οξίνισης, ώστε να μην το κάνουν λεία.

Η κονσερβοποίηση είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιείται από πολλούς κηπουρούς για τη διατήρηση φρέσκων φρούτων και λαχανικών πέρα ​​από την καλλιεργητική περίοδο. Οι ντομάτες είναι κονσερβοποιημένες μόνοι τους ή με άλλα συστατικά για να φτιάξουν το salsa verde, επίσης γνωστό ως "πράσινη σάλτσα" στη μεξικάνικη κουζίνα. Οι ντομάτες μπορούν να κονσερβοποιηθούν χρησιμοποιώντας βραστό νερό ή ένα δοχείο πίεσης. Συνήθως, ένα δοχείο πίεσης χρησιμοποιείται μόνο για φρούτα χαμηλής οξύτητας, αλλά αυτή η διαδικασία κονσερβοποίησης συνιστάται επίσης ως ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη της αλλοίωσης των τοματών. Ο χυμός λεμονιού ή το κιτρικό οξύ προστίθενται σε κονσέρβες ντομάτες και σάλσα με βάση τοματίγιο, επειδή η οξύτητά τους αποτρέπει την αλλοίωση.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κονσερβοποίησης, όξινα συστατικά προστίθενται σε βάζα κονσερβοποίησης πριν από την προσθήκη ντομάτιλων. Περίπου 2 κιλά ντομάτες κάνουν 1 λίτρο φρέσκων κονσερβοποιημένων φρούτων. Όταν φτιάχνετε σάλσα, 5 φλιτζάνια ντομάτιλος με τους φλοιούς τους αφαιρούνται φτιάχνουν περίπου 2 πίντες σάλσα. Η οξύτητα αυτών των φρούτων αυξάνεται με την προσθήκη 2 κουταλιών της σούπας χυμού λεμονιού ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού κιτρικού οξέος σε κάθε βάζο μεγέθους 1 τετάρτου. Όταν χρησιμοποιείτε βάζα 1-pint, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Το ξίδι είναι επίσης ένα κατάλληλο συστατικό για την αύξηση της οξύτητας κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης, αλλά έχει τη δυνατότητα να αλλάξει τη γεύση της σάλσας ή των φρέσκων ντοματίλων.