Μπορώ να βάλω κρύα τηγάνια σε σόμπα Glasstop;

Οι γυάλινες σόμπες έχουν το πλεονέκτημα ότι είναι εύκολο να καθαριστούν και να προσθέσουν μια κομψή εμφάνιση υψηλής τεχνολογίας στις κουζίνες. Απαιτούν γλάστρες και ταψιά με ομαλές βάσεις για να αποφευχθεί το σπάσιμο της επιφάνειας και καλή θερμική αγωγιμότητα για σωστό μαγείρεμα των τροφίμων. Τα κρύα τηγάνια μπορούν να τοποθετηθούν σε γυάλινες εστίες μαγειρέματος εάν ασκήσετε μερικές προφυλάξεις.

Εάν ένας καυστήρας με γυάλινη σόμπα είναι ζεστός, η τοποθέτηση ενός ψυκτικού ταψιού στην επιφάνεια μπορεί να σπάσει ή να σπάσει το γυαλί. Τα τηγάνια σε θερμοκρασία δωματίου συνήθως δεν ενέχουν κίνδυνο. Για καλύτερα αποτελέσματα, τοποθετήστε το τηγάνι στο επάνω μέρος της σόμπας πριν ενεργοποιήσετε τον καυστήρα και αφήστε το σταδιακά ζέσταμα ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μέχρι το επιθυμητό επίπεδο θερμότητας έφτασε.

Οι συμβατικοί καυστήρες αερίου ή ηλεκτρικοί θερμαίνονται γρηγορότερα από εκείνους που βυθίζονται κάτω από γυάλινες ή κεραμικές εστίες. Αν και μπορείτε να δείτε την κόκκινη λάμψη από τον καυστήρα κάτω από την επιφάνεια, χρειάζονται λίγα λεπτά για να θερμανθεί η θερμότητα του πηνίου στην ίδια θερμοκρασία. Το βαρύ επενδεδυμένο μέταλλο, το ανοδιωμένο αλουμίνιο, ο χυτοσίδηρος και οι σμάλτοι σκελετοί από χυτοσίδηρο με λείες, επίπεδες βάσεις απορροφούν το θερμότητα από τους καυστήρες γρηγορότερα από άλλα υλικά σκευών, όπως ελαφρύ ανοξείδωτο ατσάλι, κανονικό αλουμίνιο και ποτήρι.

Αν και οι γυάλινες κορυφές είναι αργές για να θερμανθούν, διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να αποφύγετε τη θραύση, βεβαιωθείτε ότι το κάλυμμα του φάσματος έχει κρυώσει επαρκώς προτού τοποθετήσετε ένα κρύο τηγάνι σε αυτό. Πολλές γυάλινες και κεραμικές κορυφαίες σειρές διαθέτουν ενδεικτικές λυχνίες Hot Surface στον πίνακα ελέγχου ή πρόσοψη για να προειδοποιούν τους μάγειρες ότι η επιφάνεια εξακολουθεί να είναι ζεστή μετά την απενεργοποίηση των καυστήρων. Μπορείτε να εξοικονομήσετε ενέργεια απενεργοποιώντας τον καυστήρα και χρησιμοποιώντας τη διατηρούμενη θερμότητα για να μαγειρέψετε τρόφιμα κατά το στάδιο ψύξης.

Εάν το ταψί που χρησιμοποιείτε στην γυάλινη επιφάνεια προέρχεται κατευθείαν από το ψυγείο, αφήστε το να βγει για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου προτού το τοποθετήσετε στην γυάλινη κορυφή. Καθώς θερμαίνετε το φαγητό στο ταψί, ανακατεύετε συχνά τα περιεχόμενα για να αποφύγετε την προσκόλληση, καθώς η θερμότητα από τη σόμπα θα προωθήσει την προσκόλληση και την καύση στο κάτω μέρος του τηγανιού. Εάν προσθέτετε υγρά στην κατσαρόλα ενώ θερμαίνεται στη σόμπα, βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστά ή χλιαρά αποτρέψτε δραστικά τη μείωση της θερμοκρασίας των συστατικών και προκαλώντας το σπάσιμο της σόμπας ή Διακοπή.