Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωντανό ξύλο βελανιδιάς για μπάρμπεκιου;

Η χρήση ξύλου για μπάρμπεκιου δίνει στο κρέας σας μια πλούσια και καπνιστή γεύση. Το ξύλο βελανιδιάς είναι κατάλληλο για θηράματα, όπως άλκες ή ελάφια, ψάρια και ακόμη και κόκκινο κρέας. Η ζωντανή βελανιδιά αναφέρεται σε βελανιδιές που έχουν παρόμοια εμφάνιση με τα αειθαλή δέντρα. Τα ζωντανά δρύινα δέντρα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα μπάρμπεκιου, αν και πρέπει να είστε προσεκτικοί και να επιλέξετε τον σωστό τύπο ξύλου.

Η κόκκινη βελανιδιά και η λευκή βελανιδιά είναι δύο τύποι ξύλου που χρησιμοποιούνται για ψητά στη σχάρα και μαγείρεμα. Η λευκή βελανιδιά καίει περισσότερο από άλλους τύπους βελανιδιάς και ταιριάζει καλύτερα σε πιάτα που απαιτούν μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Το κάπνισμα κρέατος μέσα σε έναν καπνιστή είναι ένα παράδειγμα όπου η λευκή βελανιδιά λειτουργεί καλά. Η κόκκινη βελανιδιά καίει πιο γρήγορα και ταιριάζει καλύτερα σε τρόφιμα που μαγειρεύουν πιο γρήγορα. Η κόκκινη βελανιδιά είναι επίσης κατάλληλη για νευρώσεις επειδή προσδίδει μια βαρύ και καπνιστή γεύση στο κρέας. Χρησιμοποιήστε κόκκινη βελανιδιά για κόκκινα κρέατα και θηράματα.

Όταν μαγειρεύετε με ζωντανή βελανιδιά, επιλέξτε νεότερα δέντρα. Επιλέξτε δέντρα ηλικίας δύο ετών ή νεότερα, καθώς το ξύλο έχει ακόμα μια ελαφριά και φρέσκια γεύση. Κόψτε το δέντρο κατά μήκος της βάσης και αφήστε το ξύλο να καθίσει για τουλάχιστον πέντε μήνες. Κόψτε το δέντρο σε μικρότερα κομμάτια μετά από πέντε μήνες. Το να αφήσετε το ξύλο να καθίσει δίνει στο ξύλο χρόνο να στεγνώσει και να σκληρυνθεί, γεγονός που το καθιστά ασφαλέστερο για το μαγείρεμα. Κόψτε το ξύλο σε κομμάτια που είναι αρκετά μικρά για τον καπνιστή ή το μπάρμπεκιου σας. Αποφύγετε τη χρήση μεγαλύτερων ή μεγαλύτερων κομματιών.

Εάν χρησιμοποιείτε μια μεγάλη σχάρα, σκεφτείτε να αναμίξετε το ξύλο με κάρβουνα. Τοποθετήστε τα κάρβουνα στο κάτω μέρος της σχάρας και ανάψτε το. Μόλις αρχίσουν να γίνονται λευκοί άνθρακες, στρώστε τα ζωντανά δρύινα κομμάτια σας στην κορυφή. Η θερμότητα και οι φλόγες που βγαίνουν από τα κάρβουνα φτάνουν στα δρύινα κομμάτια, φορτίζοντας το ξύλο και εξαπλώνοντας τη φωτιά. Για μακρύτερες μεθόδους μαγειρέματος, βυθίστε τη βελανιδιά σε νερό όλη τη νύχτα και τοποθετήστε το υγρό ξύλο στα κάρβουνα. Τα κάρβουνα στεγνώνουν σιγά-σιγά το ξύλο και δημιουργούν καπνό, το οποίο βοηθάει να γεμίσετε το κρέας σας.

Μην χρησιμοποιείτε βελανιδιά για μαγείρεμα μπάρμπεκιου εάν η βαλανιδιά είναι ακόμα υγρή ή φρέσκια. Ελέγξτε το εσωτερικό του ξύλου, αναζητώντας μια πράσινη απόχρωση. Η πράσινη απόχρωση υποδεικνύει ότι το ξύλο είναι πολύ νεαρό για μαγείρεμα. Η βαλανιδιά χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να σπάσει τα κάρβουνα και αυξάνει τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος. Χρησιμοποιείτε μόνο ξύλο που έχει στεγνώσει σωστά.