Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρικά σκεύη από πέτρα σε εστίες μαγειρέματος;

Τα μαγειρικά σκεύη έρχονται σε πολλά διαφορετικά υλικά και ένα από τα πιο συγκεχυμένα είναι "πέτρα". Αυτό μπορεί να αναφέρεται σε μαγειρικά σκεύη, που είναι μια μορφή κεραμικής. αντικολλητικά τηγάνια "πέτρας" ή γλάστρες από πραγματική, ειλικρινής πέτρα. Μερικά από αυτά ταιριάζουν καλύτερα στην κορυφαία χρήση από άλλα, οπότε είναι σημαντικό να κατανοήσετε τις διαφορές προτού προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε κεραμικά σε έναν καυστήρα.

Το θερμικό σοκ είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένα υλικά δεν λειτουργούν καλά στην σόμπα. Τα περισσότερα υλικά διαστέλλονται και συστέλλονται καθώς θερμαίνονται και κρυώνουν. Εάν η θέρμανση ή η ψύξη είναι πολύ απότομη, το άγχος μπορεί να προκαλέσει ρωγμές, θραύση ή βίαιο θρυμματισμό. Ακόμα και αντικείμενα που είναι ασφαλή στο φούρνο μπορούν και θα σπάσουν εάν θερμανθούν κατευθείαν από το ψυγείο ή τοποθετηθούν σε δροσερή επιφάνεια ενώ είναι ζεστό.

Επειδή οι καυστήρες της εστίας σας εφαρμόζουν άμεση, συμπυκνωμένη θερμότητα, συχνά δεν είναι κατάλληλοι για χρήση με υλικά που είναι επιρρεπή σε θερμικό σοκ, σύμφωνα με Κεραμικά πεύκων. Αυτό περιλαμβάνει τα περισσότερα μαγειρικά σκεύη και αληθινά πέτρα.

Υπάρχουν σχετικά λίγα είδη μαγειρικών σκευών που κατασκευάζονται από πραγματική πέτρα, κυρίως αποτελούμενα από μικρά δοχεία ή υβριδικά δοχεία / είδη μπολ σερβιρίσματος, όπως το κορεατικό dolsot, που χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή bibimbap. Αυτά συνήθως κατασκευάζονται για να θερμαίνονται αργά πάνω ή δίπλα σε μια μικρή φωτιά. Η βαριά πέτρα τους διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που επιτρέπει αργό και απαλό μαγείρεμα και, ως μπόνους, διατηρεί το φαγητό ζεστό τις κρύες μέρες ή μέσα από ένα μακρύ και κοινωνικό γεύμα.

Εάν διαθέτετε ένα dolsot ή παρόμοιο σκεύος, ο ιστότοπος του κατασκευαστή ή το εγχειρίδιο χρήστη θα σας ενημερώσουν εάν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο επάνω μέρος της σόμπας και αν θα χρειαστείτε ένα trivet διάχυσης θερμότητας από κάτω.

Ορισμένες ποικιλίες αντικολλητικών δοχείων και ταψιών πωλούνται ως έχουν "πέτρινο" φινίρισμα, για να τα διακρίνουν από τα συμβατικά αντικολλητικά. Αυτά ποικίλλουν ως προς την ποιότητα καθώς και την τεχνολογία και την επιφάνεια που χρησιμοποιούνται, αλλά συχνά θεωρούνται ασφαλέστερα ή πιο φιλικό προς το περιβάλλον παρά ανταγωνιστικά προϊόντα. Επειδή αυτά έχουν σχεδιαστεί για χρήση στην κουζίνα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε επιφάνεια μαγειρέματος χωρίς ιδιαίτερες προφυλάξεις.

Τα μαγειρικά σκεύη Stoneware είναι αρκετά διαφορετικά. Είναι ένα στυλ κεραμικής βαρέως τύπου από πυκνό πηλό που πυροδοτείται σε θερμοκρασία πάνω από 2.000 βαθμούς Φαρενάιτ κατά τη διαδικασία κατασκευής. Αυτό το καθιστά ανθεκτικό, ανθεκτικό και πολύ ανθεκτικό στη θερμότητα στην καθημερινή χρήση.

Κατά συνέπεια, χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία σκευών για φαγητό και μαγειρικά σκεύη. Οι δίσκοι σερβιρίσματος και οι δίσκοι κατασκευασμένοι από κεραμικά είναι συνήθως ασφαλείς σε φούρνο σε χαμηλές έως μεσαίες θερμοκρασίες και Τα πιάτα ψησίματος και οι πέτρες για πίτσες μπορούν να αντέξουν την ίδια θερμότητα με μια φούρνο στο σπίτι παράγω. Το ένθετο της αργής κουζίνας σας είναι συνήθως κατασκευασμένο από κεραμικά και λειτουργεί τόσο καλά στο φούρνο.

Παρά την ανθεκτικότητα στη θερμότητα, το σκεύος είναι τρυφερό στην κορυφή της σόμπας. Για ένα πράγμα, τα κεραμικά μπορεί να καταστρέψουν επίπεδες γυάλινες ή κεραμικές εστίες, είτε συμβατικές είτε επαγωγικές. Το πιο σημαντικό είναι ότι η έντονη, άμεση θερμότητα ενός καυστήρα σόμπας υποβάλλει το σκεύος σε περισσότερο άγχος από την πιο ήπια, έμμεση θερμότητα του φούρνου.

Οι περισσότεροι κατασκευαστές προειδοποιούν να μην χρησιμοποιήσουν το σκεύος τους στην εστία ή ακόμα και κάτω από το στοιχείο ψησίματος, για αυτόν ακριβώς τον λόγο. Ένας περιορισμένος αριθμός δοχείων και πιάτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα, αλλά σχεδόν πάντοτε προτείνουν τη χρήση ενός trivet που διαχέει τη θερμότητα για τη μείωση του κινδύνου ζημιάς.

Αυτό ισχύει ακόμη και για τα σκεύη που έχουν σχεδιαστεί για να χρησιμοποιούνται με αυτόν τον τρόπο, όπως η ταγκίνη της Βόρειας Αφρικής. Παραδοσιακά, θα χρησιμοποιείται στην άκρη μιας μικρής φωτιάς μαγειρέματος, με απαλή θερμότητα από το κάτω μέρος. Κατά τη χρήση της κουζίνας, ένα trivet επαναλαμβάνει αυτές τις συνθήκες και ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο θερμικού σοκ.