Διαφορές μεταξύ χυτοσιδήρου και σκληρών ανοδιωμένων σκευών

Με τόσες πολλές επιλογές μαγειρικής, είναι δύσκολο να γνωρίζουμε ποιες είναι ασφαλείς, αποτελεσματικές και μακράς διαρκείας. Θέλετε να επενδύσετε τα χρήματά σας σε μαγειρικά σκεύη που θα διαρκέσουν και θα διευκολύνει επίσης τη ζωή σας στην κουζίνα. Η σύγκριση χυτοσιδήρου και σκληρών ανοδιωμένων σκευών σάς βοηθά να περιορίσετε τις επιλογές για να βρείτε αυτό που ταιριάζει στο στυλ μαγειρέματος σας.

Τα σκληρά ανοδιωμένα σκεύη ξεκινούν με αλουμίνιο, το οποίο είναι ένα ελαφρύτερο μέταλλο που δεν είναι τόσο ανθεκτικό από μόνο του. Μια ειδική διαδικασία οξειδώνει την επιφάνεια και μετατρέπει αυτό το πιο μαλακό μέταλλο σε ένα ισχυρό, ανθεκτικό υλικό μαγειρικής που είναι βαρύτερο και πολύ ανθεκτικό στις βλάβες. Όταν συγκρίνετε ανοδιωμένο αλουμίνιο έναντι από ανοξείδωτο χάλυβα, το σκληρό ανοδιωμένο σκεύος είναι διπλάσιο. Πολλές μάρκες σκευών παρασκευάζουν σκληρά ανοδιωμένα τηγάνια, συμπεριλαμβανομένων των Circulon, All-Clad και Anolon.

Ένα κομμάτι σκεύη από χυτοσίδηρο κατασκευάζεται χύνοντας λιωμένο μέταλλο σε ένα καλούπι για να σχηματίσει το συγκεκριμένο σχήμα. Είναι συχνά κατασκευασμένο ως μονό κομμάτι μετάλλου, συμπεριλαμβανομένης της λαβής. Τα σκεύη από χυτοσίδηρο είναι συχνά βαρύτερα από άλλα υλικά, γεγονός που αυξάνει την ανθεκτικότητά του.

Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο από ό, τι άλλοι τύποι για να ζεσταθούν, οπότε θα χρειαστείτε λίγη υπομονή για να φτάσετε το τηγάνι σε θερμοκρασία Μπορεί επίσης να ζεσταθεί άνισα, κάτι που μπορεί να προκαλέσει προβλήματα εάν αρχίσετε να μαγειρεύετε προτού θερμανθεί πλήρως. Μόλις ζεσταθεί, χυτοσίδηρο κάνει καλή δουλειά κρατώντας τη ζέστη.

Παρέχονται ανοδιωμένα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου πολύ ζεστό γρήγορα. Μπορεί να φτάσει σε υψηλότερες θερμοκρασίες από τα συνηθισμένα σκεύη αλουμινίου, τα οποία είναι βολικά για συνταγές που απαιτούν υψηλή θερμότητα.

Ο χυτοσίδηρος είναι ένα πολύ ανθεκτικό υλικό μαγειρικών σκευών. Εάν το φροντίζετε σωστά, μπορεί να διαρκέσει τη ζωή σας. Χωρίς κατάλληλη φροντίδα, χυτοσίδηρος μπορεί να σκουριάσει.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πολλή χρήση από ανοδιωμένο αλουμίνιο, καθώς η διαδικασία που υποβάλλεται το καθιστά πολύ σκληρό και βαρύ. Η επιφάνεια δεν ξεφλουδίζει, χαράζει, τσιπ ή σπάει όπως αντικολλητικά σκεύη. Τελικά, η επιφάνεια φθείρεται σε ανοδιωμένο τηγάνι, έτσι συνηθισμένος διαρκεί μια ζωή όπως το χυτοσίδηρο, αλλά γενικά διαρκεί πολύ περισσότερο από τα αντικολλητικά τηγάνια.

Η δραστικότητα των τροφίμων σημαίνει ότι το υλικό που χρησιμοποιείται στα μαγειρικά σκεύη μπορεί να αλληλεπιδράσει και να επηρεάσει ορισμένους τύπους τροφίμων, ειδικά όξινα τρόφιμα όπως οι ντομάτες. Μπορεί αλλάξτε τη γεύση του φαγητού και ακόμη και να απελευθερώσετε κάποια χημικά από το μέταλλο στα τρόφιμα που μαγειρεύετε.

Ο χυτοσίδηρος είναι αντιδραστικά σκεύη, έτσι μπορεί να αλληλεπιδράσει με ορισμένους τύπους τροφίμων. Το καρύκευμα του ταψιού σε τακτική βάση μπορεί να ελαχιστοποιήσει την αντιδραστικότητα για να αποτρέψει τα τηγάνια να αποχρωματίσουν το φαγητό σας ή να αλλάξουν τη γεύση.

Η διαδικασία σκληρής ανοδίωσης μετατρέπει το κανονικά αντιδραστικό αλουμίνιο σε α μη αντιδραστικά σκεύη επιλογή. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε είδος φαγητού στο τηγάνι χωρίς να ανησυχείτε για την αντίδρασή του στο μέταλλο.

Αν ψάχνετε για ένα ευέλικτο τηγάνι με διαφορετικές χρήσεις, ο χυτοσίδηρος είναι μια καλή επιλογή. Λειτουργεί στο εστίες και στο φούρνο, το οποίο είναι βολικό αν θέλετε να φτιάξετε φαγητό στη σόμπα και να το τελειώσετε στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο σε ψησταριά για ακόμη περισσότερες επιλογές μαγειρέματος.

Σκληρά ανοδιωμένα τηγάνια μπορεί επίσης να πάει στο φούρνο εφ 'όσον η λαβή είναι μεταλλική επειδή μπορεί να αντέξει υψηλότερες θερμοκρασίες. Μην χρησιμοποιείτε τα μαγειρικά σκεύη στο φούρνο εάν οποιοδήποτε μέρος του θα κάψει, θα λιώσει ή θα καταστραφεί στο φούρνο.

Όταν επιλέγετε ανοδιωμένα ή σιδερένια σκεύη, κοιτάξτε τα χαρακτηριστικά του καθενός για να αποφασίσετε ποιο ταιριάζει καλύτερα στον τρόπο ζωής σας. Μπορείτε να αγοράσετε και τους δύο τύπους τηγανιών, ώστε να έχετε το κατάλληλο εργαλείο για διαφορετικούς τύπους εργασιών μαγειρικής.