Πώς να φροντίσετε για σκληρά ανοδιωμένα σκεύη

click fraud protection
Ακατάστατη κουζίνα αργή κίνηση.

Ο όρος ανοδιωμένο αναφέρεται σε ένα μέταλλο με μια ηλεκτροχημικά επεξεργασμένη επιφάνεια.

Πιστωτική εικόνα: gilaxia / E + / GettyImages

Όταν πρόκειται για αγορά μαγειρικών σκευών για την κουζίνα, μπορεί να είναι δύσκολο να επιλέξετε από τον μεγάλο αριθμό διαθέσιμων επιλογών. Τα μαγειρικά σκεύη διατίθενται σε όλα τα είδη υλικών: ανοξείδωτος χάλυβας, χαλκός, αλουμίνιο, χάλυβας άνθρακα, χυτοσίδηρος, αντικολλητικός, κεραμικός, πηλός και κεραμικά. Με τόσες πολλές διαφορετικές επιλογές, η καλύτερη επιλογή εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τις συνήθειες της κουζίνας σας. Πρόσφατα, οι άνθρωποι κινούνται προς σκληρά ανοδιωμένα μαγειρικά σκεύη για χρήση στις εστίες τους.

Τι είναι το Anodized Cookware;

Ο όρος ανοδιωμένο αναφέρεται σε ένα μέταλλο με ηλεκτροχημικά επεξεργασμένη επιφάνεια. Αυτή η επεξεργασία περιλαμβάνει τη βύθιση του αλουμινίου σε ένα χημικό λουτρό στο οποίο εφαρμόζεται ένα ηλεκτρικό ρεύμα. Αυτό θα οξειδώσει το αλουμίνιο στην επιφάνεια, δημιουργώντας ένα στρώμα οξειδίου, το οποίο είναι πολύ πιο δύσκολο και πιο ανθεκτικό στη διάβρωση.

Η φράση σκληρό ανοδιωμένο παίρνει αυτήν τη διαδικασία στο άκρο, χρησιμοποιώντας υψηλότερη τάση για να δημιουργήσει ένα προϊόν που είναι πολύ πιο ανθεκτικό και ανθεκτικό. Στην περίπτωση μαγειρικών σκευών, το σκληρό ανοδιωμένο αλουμίνιο έχει μια μη αντιδραστική, σκληρή επιφάνεια που είναι λεία και γενικά αντικολλητική. Καθώς το αλουμίνιο είναι λιγότερο ακριβό από άλλα μέταλλα που χρησιμοποιούνται σε μαγειρικά σκεύη, αυτό μπορεί να παρέχει τις ίδιες ιδιότητες σε χαμηλότερη τιμή.

Επιλογή σκληρών ανοδιωμένων σκευών

Η χρήση αυτού του τύπου μαγειρικών σκευών στην κουζίνα έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλους τύπους υλικών μαγειρικών σκευών. Φροντίστε να λάβετε υπόψη όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των σκληρών ανοδιωμένων σκευών μαγειρικής και να διαβάσετε σχόλια σκληρών ανοδιωμένων σκευών πριν κάνετε μια αγορά.

  • Αντικολλητική επιφάνεια: Η διαδικασία ανοδίωσης αφήνει μια λεία, αντικολλητική επιφάνεια που, αν και δεν είναι τέλεια, εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει πολύ καλύτερα από πολλούς άλλους τύπους σκευών. Άλλα αντικολλητικά τηγάνια χρησιμοποιούν μια πολυμερική επίστρωση που μπορεί να αποικοδομηθεί με θερμότητα και με την πάροδο του χρόνου. Η ανοδιωμένη επιφάνεια είναι λιγότερο πιθανό να αποχρωματιστεί και είναι ασφαλής για χρήση με μεταλλικά σκεύη που θα μπορούσαν να χαράξουν την πολυμερική επίστρωση άλλων αντικολλητικών ταψιών.
  • Αντοχή: Το σκληρό ανοδιωμένο αλουμίνιο είναι ένα εξαιρετικά ανθεκτικό υλικό. Αυτό το μαγειρικό σκεύος είναι ανθεκτικό στις γρατσουνιές και είναι πολύ πιο δύσκολο να στραφεί από άλλα μεταλλικά υλικά.
  • Ευκολία καθαρισμού: Λόγω της λείας, αδρανούς επιφάνειας, τα σκληρά ανοδιωμένα δοχεία και τα τηγάνια θα είναι πιο εύκολο να καθαριστούν από άλλα υλικά. Κάθε τροφή που κολλάει μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με σφουγγάρι και νερό.
  • Γρήγορη, ομοιόμορφη θέρμανση: Το αλουμίνιο είναι ένας ισχυρός αγωγός θερμότητας, που σημαίνει ότι το κάτω μέρος και οι πλευρές του ταψιού είναι πιο πιθανό να παραμείνουν σε ισορροπία, να μαγειρεύουν τα τρόφιμα πιο γρήγορα και να εξαλείφουν τα καυτά σημεία.

Μειονεκτήματα Hard Anodized Cookware

Φυσικά, υπάρχουν και μειονεκτήματα σε αυτό το είδος μαγειρικών σκευών:

  • Πιθανές ανησυχίες για την υγεία: Το αλουμίνιο είναι ένα βαρύ μέταλλο και μπορεί δυνητικά να ξεπλυθεί μέσω της ανοδιωμένης επιφάνειας και σε τρόφιμα καθώς η επιφάνεια εξασθενεί. Μη ανοδιωμένο μαγειρικά σκεύη αλουμινίου μπορούν να αντιδράσουν με όξινα τρόφιμα, αλλά μόλις ανοδιωθεί, η επιφάνεια θεωρείται αδρανής. Ενώ ο κίνδυνος έκπλυσης αλουμινίου σε σκληρό ανοδιωμένο αλουμίνιο θεωρείται κάπως αμελητέος, πολλοί καταναλωτές προτιμούν να το αποφεύγουν εντελώς.
  • Καθάρισμα: Τα σκληρά ανοδιωμένα σκεύη αλουμινίου δεν είναι συνήθως ασφαλή στο πλυντήριο πιάτων, πράγμα που σημαίνει ότι ενώ ο καθαρισμός μπορεί να είναι εύκολος λόγω των αντικολλητικών ιδιοτήτων, όλο το πλύσιμο πρέπει να γίνεται με το χέρι.
  • Κόστος: Υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα στο κόστος, ανάλογα με το ποιοι άλλοι τύποι σκευών μαγειρικής είναι σε σύγκριση. Το αλουμίνιο είναι ένα λιγότερο ακριβό μέταλλο, επομένως το βασικό κόστος μπορεί να είναι φθηνότερο από άλλα υλικά. Ωστόσο, η ηλεκτροχημική διαδικασία προσθέτει κόστος και είναι ακριβότερη από τις παραδοσιακές επικαλύψεις πολυμερούς που χρησιμοποιούνται σε αντικολλητικά σκεύη. Τούτου λεχθέντος, το αρχικό κόστος μπορεί να αντισταθμιστεί από την αυξημένη διάρκεια ζωής του σκεύους.

Μαγειρικά σκεύη σκληρά ανοδιωμένα καρυκεύματα

Μερικοί χρήστες θέλουν να καρυκεύσουν τα σκληρά ανοδιωμένα σκεύη αλουμινίου τους, σαν μια γλάστρα χυτοσιδήρου και κατσαρόλες εποχής. Η διαδικασία οξείδωσης έχει ήδη σφραγίσει την επιφάνεια αυτών των σκληρών ανοδιωμένων προϊόντων, αλλά τα καρυκεύματα μπορεί να είναι προσωπική προτίμηση. Για να στεγνώσετε το σκληρό ανοδιωμένο αλουμίνιο, πλύνετε πρώτα τα μαγειρικά σκεύη για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπο υλικό από τη συσκευασία και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Βάλτε τα μαγειρικά σκεύη στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε μαγειρικό λάδι. Με ένα καθαρό καινούργιο σφουγγάρι, απλώστε το μαγειρικό λάδι γύρω μέχρι να επικαλυφθεί ολόκληρη η εσωτερική επιφάνεια του σκεύους. Αφήστε το σκεύος να ζεσταθεί έως ότου αρχίσει να καπνίζει το λάδι, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, σκουπίστε το υπερβολικό λάδι με χαρτοπετσέτα και αποθηκεύστε σωστά τα μαγειρικά σκεύη. Μόλις καρυκεύσετε, συνιστάται να πλένετε τα σκεύη με ζεστό νερό μόνο. Εάν χρησιμοποιείται σαπούνι, το ταψί μπορεί να χρειαστεί να ξανακαρυκευτεί.

Αγωγιμότητα θερμότητας και χρήση θερμότητας

Λόγω της υψηλής αγωγιμότητας στη θερμότητα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σκληρά ανοδιωμένα μαγειρικά σκεύη για πιάτα που απαιτούν μέτρια έως μέτρια υψηλή θερμότητα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Θα θελήσετε να μαγειρέψετε πιάτα σε χαμηλότερη θερμοκρασία από ό, τι μπορεί να έχετε χρησιμοποιώντας άλλα υλικά. Η υψηλή αγωγιμότητα θερμότητας καθιστά το σκληρό ανοδιωμένο αλουμίνιο ένα εξαιρετικό υλικό για τηγάνισμα ή άλλα τέτοια πιάτα.

Επειδή το τηγάνι είναι αντικολλητικό, απαιτείται μόνο λίγη ποσότητα λαδιού, επιτρέποντας τα πιάτα να μαγειρεύονται με πιο υγιεινό τρόπο. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε πραγματικό λάδι και όχι αντικολλητικά σπρέι. μερικά από αυτά μπορεί να γίνουν κολλώδη ή να συσσωρευτούν.

Λόγω των ιδιοτήτων και της κατασκευής του, σκληρά ανοδιωμένα μαγειρικά σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο στο φούρνο όσο και στο φούρνο. Αυτό είναι ιδανικό για πιάτα από φούρνο σε φούρνο, όπως πίτα ή κατσαρόλες.

Αποθήκευση σκληρών ανοδιωμένων σκευών

Τα σκληρά ανοδιωμένα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου πρέπει να αποθηκεύονται σε μέρος όπου δεν υπάρχει πιθανότητα μόλυνσης από πιτσιλίσματα λαδιού ή προετοιμασία φαγητού. Οι περισσότεροι άνθρωποι αποθηκεύουν μαγειρικά σκεύη σε καθορισμένο ντουλάπι ή σε μια κατσαρόλα. Τα σκληρά ανοδιωμένα δοχεία αλουμινίου και τα τηγάνια μπορούν να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, αλλά πρέπει να στοιβάζονται προσεκτικά για να αποφευχθεί οποιαδήποτε αλλαγή γρατσουνιών ή βαθουλώματος. Η απομάκρυνση του μαγειρικού σκεύους ή η απομάκρυνσή του πρέπει να γίνει προσεκτικά.

Επειδή το σκληρό ανοδιωμένο αλουμίνιο είναι τόσο ισχυρό, μπορεί να στοιβάζεται από μόνο του, αλλά δεν πρέπει να στοιβάζεται σε γλάστρες ή ταψιά από άλλα υλικά. Η σκληρή ανοδιωμένη επιφάνεια και τα άκρα αυτού του μαγειρικού σκεύους αλουμινίου θα μπορούσαν να γρατσουνίσουν, να χαράξουν ή να καταστρέψουν άλλα υλικά. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή όταν στοιβάζετε σκληρά ανοδιωμένα σκεύη αλουμινίου με γλάστρες και ταψιά που έχουν αντικολλητική πολυμερή επίστρωση. Αυτό μπορεί εύκολα να γρατσουνιστεί ή να αφαιρεθεί από τις άκρες των σκληρών ταψιών αλουμινίου.

Καθαρισμός σκληρών ανοδιωμένων σκευών

Τα σκληρά ανοδιωμένα σκεύη αλουμινίου πρέπει να πλένονται στο χέρι και να πλένονται προσεκτικά με το χέρι. Μην τοποθετείτε αυτόν τον τύπο σκευών στο πλυντήριο πιάτων. Θα θελήσετε επίσης να αποφύγετε τους σκληρούς πλυντρίδες όπως τα μαξιλάρια καθαρισμού, τα οποία θα μπορούσαν ενδεχομένως να καταστρέψουν την επιφάνεια του σκεύους. Εάν έχετε καρυκεύσει τις κατσαρόλες και τα τηγάνια σας με λάδι, πλύνετε με καθαρό σφουγγάρι και ζεστό νερό, εκτός εάν υπάρχει βαριά συσσώρευση στην επιφάνεια που απαιτεί σαπούνι.

Τα σκληρά ανοδιωμένα μαγειρικά σκεύη μπορούν να πλυθούν στο χέρι με σαπούνι πιάτων σε ζεστό και ζεστό νερό. Χρησιμοποιήστε ένα πανί, σφουγγάρι ή άλλο μαλακό καθαριστικό για να καθαρίσετε τυχόν υπολείμματα φαγητού ή επιφανειακή χρώση. Οι δύσκολοι λεκέδες μπορούν να αφαιρεθούν με άλλες φόρμουλες, όπως μια πάστα σόδας, Comet, Ajax ή Soft Scrub.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το εγχειρίδιο του ιδιοκτήτη για να προσδιορίσετε ποιες χημικές επεξεργασίες θα μπορούσαν να βλάψουν το σκεύος. Συχνά, οι μάρκες προσφέρουν μια ειδική λύση καθαρισμού για χρήση με τα μαγειρικά σκεύη τους, καθώς και ένα φινίρισμα που θα αποκαταστήσει τη συνήθη λάμψη του σκεύους.

Συνολικά, το σκληρό ανοδιωμένο αλουμίνιο αποτελεί εξαιρετική επιλογή για μαγειρικά σκεύη εφόσον διατηρείται σωστά. Τα ξεχωριστά πλεονεκτήματα αντοχής σημαίνουν ότι αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών μπορεί να διαρκέσει για χρόνια αν αντιμετωπιστεί κατάλληλα.