Πώς να καθαρίσετε ένα σκελετό από χυτοσίδηρο

Ο χυτοσίδηρος είναι ένα από τα πιο ανθεκτικά υλικά εκεί έξω, και μπορεί να είναι το τέλειο όργανο για θέρμανση, ραφή και σερβίρισμα απίστευτων γευμάτων. Αλλά απαιτεί επίσης διαφορετική φροντίδα από τα άλλα δοχεία και ταψιά στην κουζίνα σας. Ευτυχώς, μερικά απλά βήματα καθαρισμού και φροντίδας θα απομακρύνουν τη σκουριά, θα αποτρέψουν τυχόν μελλοντικές ζημιές και θα διασφαλίσουν ότι το τηγάνι σας μπορεί να μαγειρέψει νόστιμα γεύματα για τις επόμενες γενιές.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ενώ το χυτοσίδηρο είναι σκληρό, πρέπει να καθαρίζεται απαλά. Αυτό συμβαίνει επειδή το πιο σημαντικό μέρος μιας κατσαρόλας από χυτοσίδηρο είναι το καρύκευμα, το στρώμα ζωικού λίπους ή φυτικού ελαίου που καλύπτει το τηγάνι. Το καρύκευμα προστατεύει το γυμνό χυτοσίδηρο και δημιουργεί επίσης μια αντικολλητική επιφάνεια. Υπερβολικό τρίψιμο ή σκληρό σαπούνι μπορεί να φθαρεί σε αυτό το καρύκευμα, αφήνοντάς σας ένα τηγάνι που σκουριάζει και κολλάει στα τρόφιμα.

Καθαρίστε το χυτοσίδηρο σας το συντομότερο δυνατό μετά τη χρήση του. Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό και ένα μαλακό σφουγγάρι για να σκουπίσετε απαλά τυχόν υπολείμματα. Μείνετε μακριά από σκληρά εργαλεία καθαρισμού όπως χαλύβδινο μαλλί. που μπορεί να σκιστεί μέσα από το καρύκευμα της κατσαρόλας σας. Αν θέλετε κάτι με λίγο περισσότερη δύναμη, ρίξτε μισό φλιτζάνι χοντρό αλάτι στο τηγάνι και καθαρίστε το με μια πετσέτα κουζίνας. Το αλάτι πρέπει να δρα ως απολεπιστικό και να χαλαρώνει κάθε κολλημένο φαγητό. Ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό μετά.

Υπάρχουν καθαριστές από χυτοσίδηρο που δεν θα αφήσουν σαπούνι κοντά στο τηγάνι τους. Αυτό είναι εντάξει, αφού το χοντρό αλάτι, το απαλό τρίψιμο και το ζεστό νερό συνήθως κάνουν το τέχνασμα. Αλλά περισσότεροι σεφ συνειδητοποιούν ότι είναι συνήθως εντάξει να επιτεθείς επίμονος βρωμιά με λίγο σαπούνι. Εάν δυσκολεύεστε με κάποιο βολάν, τοποθετήστε δύο ή τρεις μικρές σταγόνες από ένα ήπιο σαπούνι πιάτου σε ένα μαλακό σφουγγάρι. Τρίψτε απαλά και ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό μόλις τελειώσετε. Το σαπούνι δεν πρέπει να αφήνει πίσω του λάδια που θα τρώνε μακριά από το πολυμερισμένο λάδι του καρυκεύματος του τηγανιού.

Δεν χρειάζεται να πετάξετε ένα τηγάνι μόνο και μόνο λόγω της σκουριάς. Μικρά κομμάτια σκουριάς πρέπει να απομακρυνθούν με χοντρό αλάτι και ήπιο σαπούνι. Αλλά αν το ταψί σας είναι επικαλυμμένο με σκουριά, ίσως χρειαστεί να λάβετε πιο δραστικά μέτρα και να καταφύγετε στην αφαίρεση της σκουριάς και το καρύκευμα με χαλύβδινο μαλλί. Εάν συμβαίνει αυτό, καθαρίστε το τηγάνι με ένα σαπούνι από χαλύβδινο μαλλί σφουγγάρι έως ότου το τηγάνι σας είναι γυμνό χυτοσίδηρο. Στη συνέχεια, πλύνετε και στεγνώστε το τηγάνι για άλλη μια φορά σαν να είχε ακόμα καρυκεύματα. Τέλος, θα πρέπει να ξανα-εποχιάσετε το τηγάνι. Καλύψτε ολόκληρο το τηγάνι (συμπεριλαμβάνεται η λαβή και ο πυθμένας) σε ένα θερμό, ακόρεστο λάδι όπως λαχανικά, καλαμπόκι, κανόλα ή λιναρόσπορο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι ανάποδα στο φούρνο σας στους 350 βαθμούς για μία ώρα. Αυτή η μέθοδος βοηθά το λάδι να κολλήσει, ή να πολυμεριστεί, στο τηγάνι.

Εάν μόλις βγάζετε το τηγάνι σας από το φούρνο αφού αφαιρέσετε τη σκουριά και το καρυκεύσετε, θα ήταν καλό να πάτε για την επόμενη φορά. Αλλά αν το έχετε καθαρίσει μετά τη χρήση, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς στεγνό μετά τον καθαρισμό. Αυτό είναι το μεγαλύτερο λάθος που κάνουν οι άνθρωποι όταν φροντίζουν το skillet τους. Το μικρότερο νερό που αφήνεται πίσω μπορεί να οδηγήσει σε σκουριά. Χρησιμοποιήστε μια εντελώς στεγνή πετσέτα για να χτυπήσετε ολόκληρο το τηγάνι σας.

Ένα ελαφρύ αστάρι θα προσθέσει στο καρύκευμα του τηγανιού σας και θα εγγυηθεί ότι το τηγάνι σας θα είναι έτοιμο για χρήση την επόμενη φορά που πεινάτε. Απλώστε ένα πολύ λεπτό στρώμα φιλικού προς τη θερμότητα, ακόρεστου ελαίου, όπως λαχανικών, canola, καλαμποκιού ή λιναρόσπορου σε ολόκληρο το τηγάνι. Ίσως χρειαστεί να το χτυπήσετε λίγο με μια χαρτοπετσέτα. Το ταψί δεν πρέπει να φαίνεται ή να αισθάνεται λιπαρό. Τέλος, ζεσταίνετε το τηγάνι για άλλη μια φορά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει λίγο. Αυτό θα βοηθήσει το λεπτό στρώμα λαδιού να κολλήσει στο τηγάνι, διασφαλίζοντας ότι το τηγάνι δεν θα είναι πολύ κολλώδες την επόμενη φορά που θα το χρησιμοποιήσετε. Αποθηκεύστε το τηγάνι σας σε περιοχή θερμοκρασίας δωματίου και βεβαιωθείτε ότι δεν εκτίθεται σε υγρασία.