Τρόπος καθαρισμού καμένων ταψιών με κρέμα ταρτάρ

Ίσως νομίζετε ότι πρέπει να απορρίψετε αυτό το καψίμα, αλλά πιθανότατα μπορείτε να το αποθηκεύσετε. Πριν εγκαταλείψετε και πετάξετε το καμένο δοχείο σας στα σκουπίδια, δοκιμάστε να αφαιρέσετε το καμένο πυροβόλο με κρέμα ταρτάρ. Υπάρχουν πολλές εύχρηστες κρέμες ταρτάρ και η αποθήκευση του αγαπημένου σας τηγανιού είναι μία από αυτές.

Εάν ψήνετε, πιθανότατα να έχετε κάποια κρέμα ταρτάρου στο μπαχαρικό σας, αλλά ξέρετε τι είναι; Η κρέμα ταρτάρ είναι ένα οξύ που σχηματίζεται και αφήνεται πίσω σε βαρέλια κατά τη διαδικασία της οινοποίησης. Δεν έχει γεύση αλλά δημιουργεί χημική αντίδραση όταν συνδυάζεται με μαγειρική σόδα. Ως εκ τούτου, οι σεφ χρησιμοποιούν συχνά κρέμα ταρτάρ για να σκληρύνουν τα ασπράδια των αυγών και να αποτρέψουν την κρυστάλλωση της ζάχαρης.

Όπως η μαγειρική σόδα, η κρέμα τρυγιού είναι ελαφρώς λειαντική. Αυτό του επιτρέπει να σκάβει στα καμένα τρόφιμα και να τα χαλαρώνει χωρίς να καταστρέφει την επιφάνεια του τηγανιού. Η κρέμα ταρτάρ είναι επίσης ελαφρώς όξινη, διαλύοντας το φαγητό για να διευκολύνεται η απομάκρυνση. Η κρέμα ταρτάρ συχνά εκτιμάται για την ικανότητα καθαρισμού και χρησιμοποιείται συχνά κατά τον καθαρισμό αλουμινίου αποχρωματισμοί, συσκευές από ανοξείδωτο ατσάλι, γδαρμένα πιάτα και πετσέτες κουζίνας τραπεζομάντιλα.

Το πρώτο βήμα για τη διάσωση του τηγανιού σας είναι να ξύσετε όσο το δυνατόν περισσότερα από τα καμένα τρόφιμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μια πλαστική ξύστρα για αυτήν την εργασία. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, θα καταλήξετε σε ένα τηγάνι γεμάτο βρώμικο νερό, οπότε ξύστε με γλύσο.

Μετά το ξύσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις μεθόδους πάστας ή βρασμού για να καθαρίσετε το τηγάνι σας. Για να δοκιμάσετε μια πάστα, ανακατέψτε την κρέμα ταρτάρ και νερό μέχρι να αποκτήσετε σταθερή επάλειψη. Καλύψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με το μείγμα και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα. Δώστε το τηγάνι ένα καλό τρίψιμο το πρωί και το φαγητό πρέπει να βγει.

Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να βράσετε τα καμένα τρόφιμα. Συνδυάστε 1 φλιτζάνι νερό και 2 κουταλιές της σούπας κρέμα ταρτάρ. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι σας, βράστε στη σόμπα και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 ή 15 λεπτά. Απορρίψτε το νερό και τρίψτε το δοχείο με ζεστό, σαπουνόνερο.

Μόλις καρυκευθούν, δεν πρέπει να πλένετε ταψιά από χυτοσίδηρο σε σαπουνόνερο. Μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε μια κρέμα ταρτάρου για να χαλαρώσετε τα καμένα τρόφιμα, αλλά θα χρειαστείτε μια χαρτοπετσέτα ή ένα πανί για να σκουπίσετε το τηγάνι όταν τελειώσετε. Μπορείτε ακόμη και να ξεπλύνετε το τηγάνι, αλλά να το στεγνώσετε καλά αφού το κάνετε για να αποφύγετε τη σκουριά.

Εάν ανησυχείτε για να αφήσετε πίσω σας κάποια κρέμα ταρτάρου, καθώς δεν μπορείτε να σαπούντε το ταψί σας από χυτοσίδηρο, μπορείτε να αφαιρέσετε τα καμένα τρόφιμα με ένα μικρό κομμάτι αλυσοπρίονο γνωστό ως κουδούνισμα. Μπορείτε επίσης να τρίψετε το τηγάνι με χοντρό αλάτι.

Ακριβώς επειδή μπορείτε να αποθηκεύσετε το ποτ σας δεν σημαίνει ότι πρέπει. Σκεφτείτε δύο φορές πριν προσπαθήσετε να σώσετε το καμένο Teflon. Όταν ζεσταθεί πολύ, το Teflon αρχίζει να διαλύεται και να απελευθερώνει δυνητικά τοξικές χημικές ουσίες. Το ξύσιμο του δοχείου μπορεί επίσης να απελευθερώσει αυτές τις τοξίνες και μπορεί να χαράξει την αντικολλητική επίστρωση.

Μια κρέμα τρυγικού καθαρισμού μπορεί να σώσει τα ταψιά Teflon, αλλά οι κίνδυνοι ξεπερνούν τα οφέλη. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να πετάξετε το τηγάνι και να το αντικαταστήσετε.