Πώς να αφυδατώσετε τα τρόφιμα σε έναν φούρνο

Εάν βρεθείτε με πολύ προϊόντα για να το χειριστείτε, η αφυδάτωση είναι ένας εύκολος και ικανοποιητικός τρόπος για να λύσετε αυτό το πρόβλημα από την άνεση της κουζίνας σας. Η διαδικασία θα διατηρήσει το φαγητό για μελλοντική χρήση, ενώ παράλληλα θα παράγει θρεπτικά, εξαιρετικά γευστικά σνακ, ιδανικά για εκδρομές στο κάμπινγκ ή ως μέρος του σχολικού γεύματος. Η αφυδάτωση μπορεί ακόμη και να είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να μειώσετε το κόστος των παντοπωλείων: αγοράζοντας προϊόντα χύμα κατά την πώληση και αφυδάτωση δεν χρησιμοποιείται αμέσως μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος για να καρυκεύσετε πιάτα και να δοκιμάσετε νέα πράγματα στην κουζίνα χωρίς να σπάσετε την τράπεζα. Το καλύτερο από όλα, η διαδικασία μπορεί να γίνει στο σπίτι χωρίς έναν ακριβό, αφυδατωτή που σπάνια χρησιμοποιείται! Ένας φούρνος θα λειτουργήσει εξίσου καλά, αρκεί να προσέχετε και να κάνετε τη σωστή προετοιμασία πριν από το χρόνο.

Πριν ενεργοποιήσετε το φούρνο σας, θα πρέπει να προετοιμάσετε το φαγητό σας για τη διαδικασία αφυδάτωσης. Η απόπειρα ρίψης ολόκληρης της μπριζόλας ή μιας δέσμης καρότων στο φούρνο μπορεί να οδηγήσει σε καταστροφή αργότερα, ειδικά όταν προσπαθείτε να αφυδατώσετε τα κρέατα. Ευτυχώς, το πιο δύσκολο μέρος της προετοιμασίας φαγητού για την αφυδάτωση του φούρνου είναι το κόβει σε ομοιόμορφο μέγεθος και ότι μπορεί να απλοποιηθεί με ένα μαντολίνο slicer. Η απαραίτητη προετοιμασία θα διαφέρει ανάλογα με το τι αφυδατώνετε: φρούτα (με εξαίρεση πράγματα όπως σταφύλια χωρίς σπόρους, σύκα και φέτες καρπουζιού ή ανανά) θα πρέπει να βυθιστούν σε συνδυασμό νερού και χυμού λεμονιού για να διατηρήσουν το χρώμα τους πριν κομμένο φέτες. Ορισμένα λαχανικά, ιδίως λαχανικά ρίζας όπως καρότα και πατάτες, πρέπει να αφαιρεθούν για δύο έως έξι λεπτά σε βραστό νερό (αν και πράγματα όπως χόρτα, πιπεριές, κρεμμύδια και μανιτάρια μπορούν να αφυδατωθούν ως έχουν). Το κρέας πρέπει να είναι απογυμνωμένο λίπος, για να το αποτρέψει από το να γίνουν τραγανό, στη συνέχεια μαριναρισμένα (ωμά πουλερικά πρέπει να μαγειρευτούν). Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθεί στον καταψύκτη για να σφίξει πριν τεμαχιστεί. Μετά την προετοιμασία των τροφίμων, θα πρέπει να τεμαχίζονται σε φέτες τετάρτων ιντσών και να τοποθετούνται σε ένα ταψί καλυμμένο με κερί χαρτί. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα τρόφιμα μπορούν στη συνέχεια να ντυθούν με καρυκεύματα, ζάχαρη ή λάδι για να τα αρωματίσουν περαιτέρω.

Για να αφυδατώσετε τα τρόφιμα στο φούρνο σας, θα πρέπει να διατηρήσετε τη θερμότητα χαμηλή. Η ιδανική θερμοκρασία για την αφυδάτωση του φούρνου είναι περίπου 120 βαθμοί Φαρενάιτ. Εάν ο φούρνος σας δεν μπορεί να ρυθμιστεί συγκεκριμένα σε αυτήν τη θερμοκρασία, η λειτουργία "ζεστή" θα είναι επίσης καλή. Η διαδικασία μπορεί να ολοκληρωθεί χωρίς προβλήματα οπουδήποτε κάτω από 200 μοίρες, αλλά όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία τόσο καλύτερη. Μόλις το φαγητό σας ετοιμαστεί και τοποθετηθεί στο δίσκο ή στους δίσκους του, απλώς αφήστε το φούρνο να ζεσταθεί και τοποθετήστε τους δίσκους μέσα, 5 ίντσες μεταξύ τους. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η διαδικασία μπορεί να ξεκινήσει με περιστροφή της θερμότητας σε περίπου 150 μοίρες και, στη συνέχεια, να την επιστρέψει μόλις η επιφανειακή υγρασία εξατμιστεί από το φαγητό μετά από μία ή δύο ώρες. Οι χρόνοι στεγνώματος ποικίλλουν ανάλογα με το φαγητό και το φούρνο σας. Ταχύτερα, τρόφιμα όπως τα κρεμμύδια και τα καρότα θα χρειαστούν μεταξύ 3 και 6 ωρών για να αφυδατωθούν, αλλά τα φρούτα και τα κρέατα μπορεί να διαρκέσουν σημαντικά περισσότερο.

Μόλις το φαγητό σας έχει ρυθμιστεί στο φούρνο για να αφυδατωθεί, δεν θα χρειαστεί πολύ προσοχή. Μπορείτε να κάνετε με ασφάλεια άλλα πράγματα ενώ η διαδικασία συνεχίζεται, αλλά είναι ακόμα σημαντικό να παρακολουθείτε το φαγητό σας ελέγχοντας κάθε λίγες ώρες. Επίσης, εάν ο φούρνος σας δεν διαθέτει επαρκή εξαερισμό, ίσως χρειαστεί να αφήσετε κάπως ραγισμένη την πόρτα του φούρνου για να αποφύγετε τη συσσώρευση υγρασίας. Και αν ο φούρνος σας έχει ζεστά σημεία και δεν θερμαίνεται ομοιόμορφα, θα είναι σημαντικό να γυρίζετε ή να ρυθμίζετε τα τηγάνια σας κάθε λίγες ώρες για να διασφαλίσετε ότι το φαγητό στεγνώνει με τον ίδιο ρυθμό. Όταν το φαγητό σας φαίνεται να έχει συρρικνωθεί και αισθανθεί εντελώς στεγνό στην αφή, είναι έτοιμο να κρυώσει, σε ποιο σημείο μπορεί να αποθηκευτεί ή να καταναλωθεί ως νόστιμο, σπιτικό σνακ!