Πώς να καλλιεργήσετε λάχανο

Εάν διατηρείτε ένα σημείο στο δικό σας λαχανόκηπος για καλλιέργεια λάχανου (Brassica oleracea var. Καπιτάτα), θα απολαύσετε ένα λαχανικό με μια ενδιαφέρουσα ιστορία της ιστορίας πίσω από αυτό. Όταν ο Ιούλιος Καίσαρας και ο στρατός του εισέβαλαν στη Βρετανία το 55 π.Χ., ήταν οπλισμένοι με περισσότερα από όπλα - πήραν επίσης λάχανο μαζί τους, πιθανότατα για φαγητό αντί να ρίχνουν τον εχθρό. Πέρα από την ιστορική σημασία, τα φυτά λάχανου υπήρξαν βασικά τρόφιμα για πολλούς πολιτισμούς σε πολλές γενιές.

Ως μια διετής δροσερή σεζόν που καλλιεργείται ως ετήσια καλλιέργεια, τα φυτά λάχανου παράγουν βρώσιμα φύλλα που μεγαλώνουν σε στρογγυλεμένο σχήμα που ονομάζεται "κεφάλι". Οι κεφαλές λάχανου ποικίλλουν σε μέγεθος και χρώμα ανάλογα με το ποικιλία. Εάν η μυρωδιά του λάχανου είναι δυσάρεστη, λάβετε υπόψη τα θρεπτικά του οφέλη. Παραδόξως, μόνο 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο λάχανο περιέχει 25 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, η οποία είναι η ίδια ποσότητα με ένα μέσο μανταρίνι.

Καλύτερες χρήσεις για λάχανο

Τα φρέσκα, τεμαχισμένα φύλλα λάχανου είναι το κύριο συστατικό του λαχανοσαλάτα, μία από τις πιο κοινές χρήσεις του λάχανου. Παρόλο που το "cole" είναι μια λέξη άγνωστης προέλευσης για τους περισσότερους ανθρώπους που απολαμβάνουν αυτό το λάχανο, είναι απλώς μια αναφορά στο λάχανο ως μία από τις καλλιέργειες cole ("cole" από τα λατινικά "caulis" για μίσχο ή μίσχο). Άλλες καλλιέργειες λάχανου είναι φυτά του ίδιου γένους και είδους με το λάχανο (Brassica oleracea, αλλά περιλαμβάνουν διαφορετικές ποικιλίες σε αυτήν την ομάδα. Για παράδειγμα, το κουνουπίδι (Brassica oleracea var. Μποτρίτης) και καλέ (Brassica oleracea var. Acephala) είναι άλλες καλλιέργειες cole που είναι διαφορετικές ποικιλίες του ίδιου γένους και είδους.

Το λάχανο χρησιμοποιείται επίσης συνήθως για τηγανητά τηγανητά, και τα ζυμωμένα φύλλα λάχανου είναι το βασικό συστατικό στο λάχανο τουρσί και το κιμί. Τα γεμιστά φύλλα λάχανου και το τεμαχισμένο λάχανο που προστίθενται στις σούπες είναι άλλοι τρόποι για να απολαύσετε αυτό το λαχανικό. Δεν υπάρχει μόνο ποικιλομορφία μεταξύ των πολλών τρόπων παρασκευής του λάχανου, αλλά και στους τύπους λάχανου που μπορείτε να καλλιεργήσετε. Το ίδιο το λάχανο είναι μια ποικιλία Brassica oleracea, αλλά σε αυτήν την ποικιλία υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες (καλλιεργημένες ποικιλίες).

Δύο δημοφιλείς ποικιλίες πράσινου λάχανου είναι οι «Early Jersey Wakefield» και «Copenhagen Market», και οι δύο είναι κειμήλια που είναι έτοιμα να συγκομίσουν λιγότερο από 100 ημέρες μετά τη φύτευση. Οι ποικιλίες κόκκινου λάχανου περιλαμβάνουν το «Red Head» και το «Ruby Ball Hybrid», που χρειάζονται περισσότερες από 100 ημέρες για να ωριμάσουν μετά τη φύτευση. Το κόκκινο λάχανο έχει ελαφριά πιπεριά και προσθέτει λίγο ξύσμα εκτός από το χρώμα σε σαλάτες, λάχανα και άλλα ωμά παρασκευάσματα. Ωστόσο, εάν μαγειρεύετε κόκκινο λάχανο σε ξύδι ή άλλο όξινο συστατικό, μετατρέπεται μια ορεκτική απόχρωση μπλε-γκρι.

Αν και οι περισσότεροι τύποι λάχανου έχουν λεία φύλλα, το λάχανο Savoy έχει τσαλακωμένα φύλλα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό του λάχανου Savoy είναι τα γευστικά φύλλα του. Ίσως το πιο επιθυμητό χαρακτηριστικό του λάχανου Savoy είναι ότι δεν έχει την έντονη οσμή άλλων τύπων λάχανου. Οι καλλιέργειες λάχανου Savoy περιλαμβάνουν τα «Savoy King», «Savoy Queen» και «Savoy Ace».

Πώς να καλλιεργήσετε λάχανο

• Συνηθισμένο όνομα: Λάχανο
• Βοτανικό όνομα:Brassica oleracea var. Καπιτάτα
• Πότε να φυτέψετε: Άνοιξη ή φθινόπωρο
• Ζώνες USDA: 2-11 (ως ετήσιο)
• Εκθεση στον ήλιο: Πλήρης ήλιος
• Τύπος εδάφους: Γόνιμο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος
• Όταν βρίσκεται σε πρόβλημα: Σε ζεστό καιρό ή οποιαδήποτε στιγμή φυτό. Η ανάπτυξη είναι αναστατωμένη ή τα φύλλα μαραίνουν ή κοιλώνονται
• Όταν ευδοκιμεί:Σε δροσερό καιρό (άνοιξη ή φθινόπωρο) με φύλλα που είναι σταθερά και άψογα

Εκκίνηση φυτών λάχανου από σπόρους

Κατά κανόνα, είναι καλύτερο να μεταμοσχεύσετε φυτά την άνοιξη αντί να σπέρνετε σπόρους απευθείας στον κήπο, επειδή το κρύο έδαφος μπορεί να εμποδίσει τη βλάστηση για τους σπόρους απευθείας σποράς. Για να σπείρετε τους σπόρους λάχανου την άνοιξη, ξεκινήστε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους έξι έως οκτώ εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό ραντεβού στην περιοχή σας και μεταμοσχεύστε τα φυτά στον κήπο μερικές εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό ημερομηνία. Εάν θέλετε να σπείρετε τους σπόρους λάχανου απευθείας στον κήπο, σπορέστε τους αμέσως τέσσερις εβδομάδες πριν από την τελευταία άνοιξη του παγετού.

Εάν σπέρνετε σπόρους λάχανου το φθινόπωρο, ξεκινήστε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους την πρώτη εβδομάδα τον Ιούλιο και μεταμοσχεύστε φυτά στον κήπο έξι εβδομάδες αργότερα. Εάν θέλετε να σπείρετε τους σπόρους λάχανου απευθείας στον κήπο, σπορέστε τους τις πρώτες δύο εβδομάδες τον Ιούλιο.

Όταν καλλιεργείτε λάχανο από σπόρους, είτε αρχίζετε σε εσωτερικούς χώρους είτε σπέρνετε απευθείας στον κήπο, σπέρνετε τους σπόρους βάθους 1/4 έως 1/2 ίντσας. Εάν ξεκινάτε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους, σπέρνετε τους σε γλάστρες ή δίσκους εκκίνησης σπόρων που περιέχουν κάτι τέτοιο μείγμα εκκίνησης σπόρων. Διατηρήστε το μείγμα (ή το χώμα του κήπου εάν οι σπόροι είναι απευθείας σπόροι) υγροί, αλλά όχι υγροί μέχρι να βλαστήσουν οι σπόροι.

Ξεκινώντας φυτά λάχανου από ένα σπορόφυτο

Εξετάστε τα αγορασμένα φυτά. εάν είναι μεγαλύτεροι και ήδη σχηματίζουν κεφάλι, δεν θα μεταμοσχεύσουν καλά. Όταν μεταμοσχεύετε φυτά λάχανου, βεβαιωθείτε ότι τα φυτεύετε τόσο βαθιά όσο μεγαλώνουν στο δοχείο τους, επειδή εάν τα θάβετε πολύ βαθιά, το στέλεχος μπορεί να σαπίσει. Αποφύγετε τη φύτευση λάχανου σε χαμηλές περιοχές όπου το νερό δεν στραγγίζει καλά. Διαστημικά νεαρά φυτά με απόσταση 12 έως 18 ίντσες σε σειρές που απέχουν μεταξύ τους 24 ίντσες έτσι ώστε να έχουν αρκετό χώρο για να μεγαλώσει το κεφάλι.

Σε ποια ζώνη μεγαλώνει καλύτερα το λάχανο;

Με τη συνάφεια με δροσερό καιρό, το λάχανο μπορεί να καλλιεργηθεί ως ετήσιο στις ζώνες USDA 2 έως 11. Αν και ανέχεται λίγο παγετό, το λάχανο μπορεί να καταστραφεί από ένα σκληρό πάγωμα. Τα παλαιότερα φυτά είναι πιο ανθεκτικά στις κρύες θερμοκρασίες από τα τρυφερά φυτά. Τα περισσότερα ώριμα φυτά λάχανου μπορούν να ανεχθούν θερμοκρασίες από 18 έως 20 βαθμούς Φαρενάιτ.

Πότε πρέπει να φυτέψετε λάχανο;

Όταν αποφασίζετε εάν θα φυτέψετε λάχανο στις αρχές της άνοιξης για μια θερινή συγκομιδή ή στα τέλη του καλοκαιριού για μια συγκομιδή φθινοπώρου, λάβετε υπόψη σας την εποχή καλλιέργειας και τις καιρικές συνθήκες για αυτήν την καλλιέργεια με δροσερό καιρό. Εάν φυτέψετε λάχανο πολύ αργά την άνοιξη, οι θερμές θερμοκρασίες του καλοκαιριού θα εμποδίσουν την ικανότητά του να ωριμάσει σωστά και να αποτρέψει την πίεση των εντόμων και των ασθενειών. Εάν φυτέψετε λάχανο πολύ αργά το φθινόπωρο, οι θερμοκρασίες κατάψυξης του χειμώνα μπορεί να χαλάσουν τη σοδειά σας πριν ωριμάσει. Χρησιμοποιήστε τις οδηγίες για την έναρξη του λάχανου από σπόρους ή φυτά για να προσαρμόσετε τους χρόνους φύτευσης.

Συστάσεις εδάφους, φωτός του ήλιου και νερού για φυτά λάχανου

Αναπτύξτε λάχανο σε χαλαρό, εύφορο έδαφος για καλύτερα αποτελέσματα. Εάν το χώμα στον κήπο σας είναι βαρύ, όπως σκληρός πηλός, ενσωματώστε κοπρόχωμα ή άλλη οργανική ύλη με φτυάρι ή στροφείο σε βάθος τουλάχιστον 6 ιντσών. Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε λάχανο σε ένα υπερυψωμένο κρεβάτι, το οποίο παρέχει ένα άλλο πολιτιστικό must-have: καλή αποστράγγιση. Το βέλτιστο pH του εδάφους πέφτει στην περιοχή από 6,0 έως 6,8.

Το λάχανο χρειάζεται πλήρη ήλιο για υγιή ανάπτυξη - τουλάχιστον έξι έως οκτώ ώρες κάθε μέρα - και ακόμα κι αν το κάνει ανέχεται τη μερική σκιά, το λάχανο τείνει να γερνάει εις βάρος της ανάπτυξης γεμάτων κεφαλών χωρίς πολλά ήλιος.

Δώστε στα φυτά λάχανο 1 ίντσα νερό κάθε εβδομάδα εάν υπάρχει ανεπαρκής βροχόπτωση. Επειδή αυτά τα φυτά έχουν ρηχή ρίζα, εφαρμόστε 3 έως 4 ίντσες σάπια φύλλα γύρω από τα φυτά για να διατηρήσει το έδαφος δροσερό και υγρό.

Αποφύγετε τα λιπάσματα με υπερβολικό άζωτο. Αντ 'αυτού, εφαρμόστε ένα λιπαντικό εκκίνησης με υψηλότερη αναλογία φωσφόρου προς άζωτο (15-30-15, 16-32-16 ή ένα οργανικό ισοδύναμο) κατά τη φύτευση λάχανου. Εφαρμόστε αυτό το λίπασμα μόνο εάν μια δοκιμή εδάφους δικαιολογεί την ανάγκη φωσφόρου.

Τρόπος συγκομιδής λάχανου

Διαφορετικές ποικιλίες λάχανου έχουν ποικίλους χρόνους ωριμότητας, με τα παράθυρα συγκομιδής να πέφτουν γενικά εντός 60 έως 80 ημερών μετά τη μεταφύτευση στον κήπο. Ελέγξτε τον αριθμό των ημερών πριν από τη συγκομιδή για τη συγκεκριμένη ποικιλία σας για να βάλετε μια καλή ημερομηνία στο πάρκο. Μόλις τα κεφάλια είναι σταθερά και γεμάτα σφιχτά και όχι σπογγώδη ή μαλακά, ήρθε η ώρα να τα μαζέψετε.

Η συγκομιδή του λάχανου είναι εύκολη. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το κεφάλι ακριβώς πάνω από την περιοχή όπου τα εξωτερικά φύλλα συνδέονται με το στέλεχος. Μην αφήνετε να κόψετε το λάχανο να παραμείνει στον ήλιο γιατί μπορεί στην πραγματικότητα να χάσει βάρος και κυψέλη. Η ψυχρή αποθήκευση στο ψυγείο ή ακόμη και η ψυχρότερη αποθήκευση σε ένα κελάρι ρίζας βοηθά στη διατήρηση του λάχανου σταθερό και φρέσκο. Σε υγρασία 34 βαθμούς και 98 τοις εκατό, το λάχανο θα παραμείνει φρέσκο ​​για έως και πέντε μήνες.

Κοινά παράσιτα και άλλα προβλήματα για το λάχανο

Πρωταρχικός έντομα παράσιτα λάχανου περιλαμβάνουν σκουλήκια με λάχανο, λάχανα με λάχανο, σκουλήκια λάχανου και αφίδες. Οι αφίδες διαπερνούν τα φύλλα του λάχανου και τρέφονται με το χυμό του φυτού, το οποίο προκαλεί στα φύλλα να κυμαίνονται και να κυρτώνουν. Σε ένα χειρότερο σενάριο, μια προσβολή από αφίδες μπορεί να σκοτώσει τα φυτά λάχανου. Η έγκαιρη ανίχνευση και έλεγχος είναι η καλύτερη θεραπεία για τις αφίδες. Μπορείτε να αποσπάσετε έντομα από τα φυτά σας κατευθύνοντας μια ροή νερού από το σωλήνα του κήπου σας ή μπορείτε να ψεκάσετε φυτά με εντομοκτόνο σαπούνι.

Διαφορετικά είδη σκουληκιών λάχανου και βρόχων λάχανου είναι το στάδιο της προνύμφης (κάμπιες) των σκώρων. Αυτά τα μερικές φορές επίμονα παράσιτα τρώνε τρύπες σε φύλλα λάχανου και αποδυναμώνουν τα φυτά με τη σίτιση τους. Εάν δεν έχετε προσβολή από κάμπιες, απλώς διαλέξτε αυτά τα παράσιτα. Μπορείτε επίσης να τα ελέγξετε χρησιμοποιώντας Bacillus thuringiensis (Bt), το οποίο είναι το δραστικό συστατικό σε πολλά προϊόντα εμπορικής επωνυμίας, και παρόλο που το Bt είναι οργανικός έλεγχος, φροντίστε να ακολουθείτε όλες τις προτάσεις ετικετών.

Τα σκουλήκια λάχανου είναι το προνύμφη της μύγας. Οι μύγες γεννούν τα αυγά τους στη βάση των φυτών λάχανου όπου το στέλεχος συναντά το έδαφος. Όταν οι προνύμφες εκκολάπτονται, τρυπούν στο έδαφος και τρέφονται με ρίζες λάχανου.

Στις αρχές της καλλιεργητικής περιόδου, όταν σκώροι και μύγες γεννούν αυγά σε φυτά λάχανου που εκκολάπτονται σε καταστροφικές κάμπιες και σκουλήκια, καλύπτοντας φυτά λάχανου με επιπλέον κάλυμμα σειράς μπορεί να βοηθήσει στην προστασία τους από αυτά τα παράσιτα.

Αν περιμένετε πολύ καιρό για να μαζέψετε λάχανο, τα κεφάλια θα χωρίσουν και η γεύση θα μειωθεί. Η διάσπαση της κεφαλής, που ονομάζεται επίσης ρωγμή κεφαλής, μπορεί επίσης να συμβεί όταν το λάχανο πλησιάζει στην ωρίμανση και υπάρχουν περιόδους έντονης βροχής ή υπερβολικής άρδευσης, ιδιαίτερα μετά από περίοδο ξηρασίας. Τα κεφάλια μεγαλώνουν τόσο γρήγορα σε απόκριση στο νερό που ραγίζουν. Αναζητήστε μια ποικιλία που είναι ανθεκτική στη ρωγμή εάν ζείτε σε μια περιοχή με σποραδικές ή ασυνεπείς βροχοπτώσεις.

Κοινές ασθένειες για το λάχανο

Η μαύρη σήψη είναι η ασθένεια που συνήθως προκαλεί τη σοβαρότερη βλάβη στο λάχανο, που εμφανίζεται συνήθως κατά τη διάρκεια ζεστού και υγρού καιρού. Αυτή η βακτηριακή ασθένεια (Xanthomonas campestris pv. campestrisμεταδίδεται μέσω μολυσμένων σπόρων λάχανου ή μεταμοσχεύσεων και το ενδεικτικό σύμπτωμα της μαύρης σήψης είναι η παρουσία σκοτεινών βλαβών σχήματος V στα φύλλα. Εάν τα φυτά λάχανου σας έχουν ασθένεια μαύρης σήψης, δεν υπάρχει θεραπεία και θα πρέπει να αφαιρέσετε τα φυτά από τον κήπο σας.

Όταν αγοράζετε μεταμοσχεύσεις λάχανου, αναζητήστε μια συνημμένη ετικέτα που πιστοποιεί ότι είναι απαλλαγμένα από ασθένειες. Στο τέλος κάθε καλλιεργητικής περιόδου, φροντίστε να αφαιρέσετε όλα τα συντρίμμια των φυτών, τα οποία μπορούν να φιλοξενήσουν παθογόνα κατά τη διάρκεια του χειμώνα και να μολύνουν ξανά τις καλλιέργειες του επόμενου έτους. Η άσκηση εναλλαγής καλλιεργειών μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη ασθενειών. Αποφύγετε τη φύτευση λάχανου ή οποιουδήποτε άλλου τύπου καλλιέργειας λάχανου στο ίδιο σημείο κήπου για τουλάχιστον τρία έως πέντε χρόνια.