Πώς να μεγαλώσετε το Kohlrabi

Κοχλάμπι (Brassica oleracea [Gongylodes Group]) είναι ένα από αυτά τα λαχανικά που μερικοί άνθρωποι διστάζουν να δοκιμάσουν, εν μέρει λόγω της μοναδικής εμφάνισής του, αλλά και επειδή δεν είναι τόσο κοινό όσο άλλα μέλη του φυτού του οικογένεια. Η οικογένεια φυτών Brassica, που συνήθως αποκαλείται οικογένεια λάχανων, περιλαμβάνει επίσης λάχανο (Capitata Group), μπρόκολο (Ομάδα Italica), κουνουπίδι (Ομάδα Botrytis), λαχανάκια Βρυξελλών (ομάδα Gemmifera) και καλέ (Acephala Ομάδα). Όλα αυτά τα λαχανικά έχουν το ίδιο γένος και το ίδιο είδος (Brassica oleracea, αλλά τους έχει εκχωρηθεί διαφορετικό όνομα ομάδας. Όλοι τους μοιράζονται ένα άλλο χαρακτηριστικό: Είναι ετήσιες καλλιέργειες δροσερής περιόδου.

Ως μέλος της οικογένειας λαχανικών με λάχανο, το ασυνήθιστο όνομα του Kohlabi είναι ένας συνδυασμός όρων δύο μερών: "kohl", που σημαίνει "λάχανο" στα γερμανικά και "rabi", που σημαίνει "γογγύλι". Λόγω της προέλευσης της λέξης, το γογγύλι ονομάζεται επίσης "γογγύλι λάχανου" ή "γερμανική γογγύλια". Δεν προκαλεί έκπληξη, λόγω των δύο λέξεων που απαρτίζουν το όνομά του, το γογγύλι έχει γεύση σαν ένα μείγμα λάχανου και γογγύλι.

Με στελέχη φύλλων που προεξέχουν σαν ακτίνες από το βολβοειδές κατώτερο στέλεχος, η εμφάνιση του γογγύλι μπορεί να προκαλέσει διπλές λήψεις από αγοραστές προϊόντων που δεν είναι σίγουροι τι είναι ή πώς να το φάνε. Στην πραγματικότητα δεν είναι λαχανικό ρίζας επειδή η βρώσιμη πρησμένη βάση του Κοχλάμπι, που βρίσκεται πάνω από το έδαφος, είναι στέλεχος και όχι η ρίζα. Ακόμη και οι γενναίοι αγοραστές που αποφασίζουν να δοκιμάσουν ένα νέο λαχανικό μπορούν να αγοράσουν το γογγύλι μόνο μία φορά επειδή η γεύση του μπορεί να είναι απογοητευτική. Το μυστικό είναι να μεγαλώσετε το δικό σας γογγύλι και να το συγκομίσετε όταν είναι νεαρό και τρυφερό, όταν έχει μια πιο ήπια και γλυκιά γεύση.

Καλύτερες χρήσεις για το Kohlrabi

Ως υγιεινή προσθήκη σε οποιαδήποτε δίαιτα, το γογγύλι δεν είναι μόνο πλούσιο σε βιταμίνη Β6, κάλιο και φυτικές ίνες, αλλά και χωρίς λιπαρά. Αντί να φτάσετε για ένα φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού ως την καθημερινή πηγή βιταμίνης C, αναζητήστε το γογγύλι. Ένα φλιτζάνι αυτού του θρεπτικού λαχανικού περιέχει ένα επιβλητικό 93% της καθημερινής σας βιταμίνης C.

Μεταξύ των πολλών τρόπων με τους οποίους μπορείτε να προετοιμάσετε το στρογγυλεμένο στέλεχος του γογγύλου είναι ο ατμός, το σοτάρισμα, το βράσιμο, το ψήσιμο ή το τηγάνισμα. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε ωμά σε σαλάτες ή λάχανα. Εάν βράζετε το γογγύλι, μπορείτε να το πουρέ ή να το πολτοποιείτε για να προσθέσετε σούπες ή να κάνετε μια βουτιά. Ανεξάρτητα από τον τρόπο που τρώτε το γογγύλι, αφαιρέστε πρώτα το εξωτερικό στρώμα των στελεχών με αποφλοιωτή λαχανικών. Μην ξεχνάτε τα φύλλα, τα οποία είναι επίσης βρώσιμα, αν και έχουν ισχυρότερη γεύση από το στέλεχος. Προετοιμάστε τα όπως θα κάνατε με άλλα μαγειρικά χόρτα, όπως κολλάρ ή λάχανο.

Μπορείτε ακόμη και να καλλιεργήσετε κοχλάμπια από σπόρους σε συγκομιδή ως μικροπράσινο. Όταν τα λάχανα αναπτύξουν τέσσερα αληθινά φύλλα, ήρθε η ώρα να τα μαζέψετε για την αγαπημένη σας συνταγή. Απλώς κόψτε ή τσιμπήστε τα φυτά στη βάση του στελέχους τους πάνω από το έδαφος. Χρησιμοποιήστε φρεσκοκομμένα μικροχρωματικά κοχλάρι ως κάλυμμα για σούπες και σαλάτες, ως συστατικό στο αγαπημένο σας smoothie ή ως αντικατάσταση του μαρουλιού σε σάντουιτς ή μπιφτέκι.

Ένα μικρό γογγύλι πηγαίνει πολύ μακριά, οπότε αν καταλήξετε σε μια προφυλακτήρα που δεν μπορείτε να φάτε τον εαυτό σας κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, μπορείτε επίσης να την παγώσετε. Αφού αφαιρέσετε τις ρίζες και τους βλαστούς, ξεφλουδίστε το στρογγυλεμένο στέλεχος και αφήστε το ολόκληρο ή χωρίστε σε τετράγωνα σε μικρούς κύβους. Αδειάστε το νερό για τρία λεπτά (ολόκληρα) ή ένα λεπτό (κύβους). Στραγγίστε το γογγύλι και κρυώστε το γρήγορα σε ένα λουτρό πάγου για να αποφύγετε το περαιτέρω μαγείρεμα προτού το συσκευάσετε σε αεροστεγείς τσάντες ή δοχεία με κατάψυξη με κεφαλή 1/2 ίντσας.

Πώς να μεγαλώσετε το Kohlrabi

• Συνηθισμένο όνομα: Kohlrabi, γογγύλια λάχανου, γερμανική γογγύλια
• Βοτανικό όνομα:Brassica oleracea (Γκονγκύλοδες. Ομάδα)
• Πότε να φυτέψετε: Κατά τη διάρκεια δροσερού καιρού την άνοιξη και το φθινόπωρο
• Ζώνες USDA: 2-11 (ως ετήσιο)
• Εκθεση στον ήλιο: Πλήρης ήλιος
• Τύπος εδάφους: Πλούσιο, υγρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος
  
• Όταν βρίσκεται σε πρόβλημα: Τα παράσιτα εντόμων που μασούν τρύπες στα φύλλα μπορούν να ανακόψουν την ανάπτυξη ενός φυτού ή να το σκοτώσουν εάν η προσβολή είναι σοβαρή. Η ασθένεια μπορεί να προκαλέσει μαραίωση ενός ώριμου φυτού ή ένα νεαρό φυτό να πεθάνει
• Όταν ευδοκιμεί: Κατά τη διάρκεια δροσερού καιρού, φυτεύεται σε ηλιόλουστο, πλούσιο έδαφος με άψογα φύλλα. φυτά που είναι πιστοποιημένα χωρίς ασθένειες

Ξεκινώντας το Kohlrabi από το σπόρο

Παρόλο που το Kohlrabi είναι ένα ετήσιο λαχανικό, η συνάφεια με τον δροσερό καιρό σημαίνει ότι θα μπορείτε να το καλλιεργείτε την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Την άνοιξη, μπορείτε να σπείρετε σπόρους κοχλάμπρι απευθείας στον κήπο (δύο εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού) ή να τους ξεκινήσετε σε εσωτερικούς χώρους (έξι έως οκτώ εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού). Για μια φθινοπωρινή καλλιέργεια, ξεκινήστε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους γύρω στις 4 Ιουλίου και μεταμοσχεύστε τους στον κήπο γύρω στα μέσα Αυγούστου.

Επειδή σπέρνετε ελαφρά τους σπόρους σε βάθος μόνο 1/4 έως 3/4 ίντσας, οι σπόροι που ξεκινούν στο εσωτερικό δεν θα να ξεπλυθούν από τις έντονες βροχές προτού να έχουν την ευκαιρία να βλαστήσουν, όπως μπορεί εάν τα ξεκινήσετε έξω. Σπέρνετε τους σπόρους δίσκοι εκκίνησης σπόρων,τύρφη ή άλλα δοχεία, φροντίζοντας τα δοχεία να έχουν οπές αποστράγγισης. Χρησιμοποίησε ένα μείγμα εκκίνησης σπόρων επειδή το χώμα του κήπου συμπιέζεται σε δοχεία, καθιστώντας πιο δύσκολη την ανάπτυξη των ριζών.

Ξεκινώντας το Kohlrabi από ένα σπορόφυτο

Για φύτευση την άνοιξη, μεταμοσχεύστε τα σπορόφυτα κοχλάμπρι περίπου δύο εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού την άνοιξη. Για μια φθινοπωρινή συγκομιδή, μεταμοσχεύστε φυτά περίπου 50 ημέρες πριν από την αναμενόμενη ημερομηνία ωριμότητας. Είναι εντάξει για την ημερομηνία ωρίμανσης να πέσει δύο έως τρεις εβδομάδες μετά τον πρώτο παγετό που αναμένεται το φθινόπωρο, επειδή τα ώριμα φυτά μπορούν να αντέξουν σε ελαφρούς παγετούς.

Οι υγιείς μεταμοσχεύσεις πρέπει να έχουν τέσσερα έως έξι φύλλα και ισχυρά ριζικά συστήματα. Εάν έχετε μεγαλώσει τα δικά σας φυτά, συνήθως χρειάζονται τέσσερις έως έξι εβδομάδες από το σπόρο στο μέγεθος της μεταμόσχευσης. Τα φυτά με άμεση σπορά χρειάζονται αραίωση όταν έχουν τρία έως τέσσερα φύλλα. Λεπτά φυτά απευθείας σποράς ή μεταμοσχεύσεις διαστήματος 4 έως 6 ίντσες σε απόσταση μεταξύ τους και σειρές διαστήματος 18 ίντσες. Αντί να πετάξετε τα αραιωμένα φυτά στο σωρό κομποστοποίησης, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στο αγαπημένο σας πιάτο.

Σε ποια ζώνη μεγαλώνει το Kohlrabi;

Οι κηπουροί στις ζώνες USDA 2 έως 11 μπορούν να καλλιεργήσουν το γογγύλι ως ετήσια καλλιέργεια. Αυτό το φυτό δεν ταιριάζει καλά σε ζεστό καιρό, οπότε η φύτευση και η καλλιέργειά του πρέπει να προγραμματιστεί κατά τις δροσερές εποχές κάθε ζώνης. Σε ζεστά κλίματα, αυτό είναι την άνοιξη και το φθινόπωρο. Όταν οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν πάνω από 75 βαθμούς Φαρενάιτ, η ανάπτυξη του Κοχλάμπι επιβραδύνεται και τα στελέχη είναι πιο σκληρά, γεγονός που τα καθιστά λιγότερο εύγευστα.

Πότε πρέπει να φυτέψετε Kohlrabi;

Προγραμματίστε το χρονοδιάγραμμα της φύτευσης κοχλάμπια για να συμπέσει με άλλες καλλιέργειες που ευημερούν σε δροσερό καιρό. Όταν εργάζεστε γύρω από την τελευταία ημερομηνία παγετού την άνοιξη ή τον πρώτο παγετό το φθινόπωρο, ο καιρός δεν συνεργάζεται πάντα με αυτό που αναμένεται στην πρόβλεψη. Ένα απροσδόκητο κρύο θραύση μπορεί να διαταράξει ακόμη και μια τέλεια χρονική φύτευση. Ακόμα κι αν τα ώριμα φυτά γογγυλιού μπορούν να αντέξουν τον ελαφρύ παγετό, τα πρόσφατα μεταμοσχευμένα φυτά μπορεί να καούν από παγετό και ένα σκληρό πάγωμα μπορεί να βλάψει τα εγκατεστημένα φυτά.

Μπορείτε να προστατέψετε τα φυτά κοχλάμπια σας από απροσδόκητους παγετούς μονώνοντάς τα με επιπλέοντα καλύμματα σειράς. Αυτά τα καλύμματα σειράς είναι κατασκευασμένα από ελαφρύ ύφασμα με το οποίο απλώνετε στα φυτά σας και ασφαλίζετε Καρφίτσες τοπίου σε σχήμα U ή τούβλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλο ελαφρύ ύφασμα που δεν είναι τόσο βαρύ που ζυγίζει τα φυτά.

Συστάσεις για το έδαφος, το φως του ήλιου και το νερό για το Kohlrabi

Οι βέλτιστες συνθήκες καλλιέργειας για τα φυτά κοχλάμπια περιλαμβάνουν τον ήλιο, το υγρό αλλά καλά στραγγιζόμενο έδαφος που είναι πλούσιο σε οργανική ύλη και pH εδάφους μεταξύ 6 και 7. Εφαρμογή στρώματος 2 ιντσών σάπια φύλλα γύρω από τα φυτά θα κρατήσει το έδαφος υγρό, θα διατηρήσει τα ζιζάνια στον κόλπο και θα προστατεύσει τις ρηχές ρίζες του Κοχλάμπι. Λόγω των ρηχών ριζών του, τα φυτά χρειάζονται 1 έως 2 ίντσες νερού κάθε εβδομάδα, ελλείψει επαρκούς βροχόπτωσης. Τα κατάλληλα οργανικά στρώματα περιλαμβάνουν άχυρο και τεμαχισμένη εφημερίδα.

Πριν από τη φύτευση του γογγύλι, χαλαρώστε και τροποποιήστε το χώμα προσθέτοντας γερασμένο κοπρόχωμα και το δουλεύουμε στο κρεβάτι. Εάν δεν υπάρχει δοκιμή εδάφους για τον προσδιορισμό των πραγματικών διατροφικών αναγκών του εδάφους, κάντε αίτηση 10-10-10 λίπασμα (ή ένα οργανικό ισοδύναμο συνθετικά χημικά λιπάσματα) με ρυθμό 4 έως 6 φλιτζάνια ανά 100 τετραγωνικά πόδια. Εάν ο τόπος φύτευσης δεν είναι τόσο μεγάλος, διαιρέστε αυτό το ποσό με το μέγεθος του κρεβατιού. Για παράδειγμα, εάν φυτεύετε γογγύλι σε μια περιοχή κήπου που είναι μόλις 5 x 5 πόδια (25 τετραγωνικά πόδια), απλώστε 1 έως 1,5 φλιτζάνι λίπασμα.

Πώς να συγκομιδή Kohlrabi

Είτε φυτεύετε το γογγύλι για συγκομιδή την άνοιξη ή το φθινόπωρο, το συγκομίζετε όταν είναι νεαρό, τρυφερό και ήπιο. Σε αντίθεση με μερικά από τα πολύ μεγάλα γογγύλια που μπορείτε να δείτε στο σούπερ μάρκετ, τα οποία είναι σκληρά και ινώδη, Αναζητήστε τα πρησμένα στελέχη που φτάνουν μόνο σε διάμετρο 2 έως 3 ίντσες προτού το τραβήξετε από το έδαφος. Ως ταχέως αναπτυσσόμενη καλλιέργεια, το γογγύλι φτάνει σε αυτό το μέγεθος μόνο σε 40 ημέρες (μεταμοσχεύσεις) ή 60 ημέρες (από σπόρους).

Κάθε ποικιλία, ωστόσο, ποικίλλει από τις ημέρες έως την ωρίμανση. Για παράδειγμα, το κληρμπί "Early White Vienna" του κειμηλίου διαρκεί 55 ημέρες για να ωριμάσει από το σπόρο, "Early Purple Vienna" (ένα άλλο κειμήλιο) διαρκεί 62 ημέρες, η υβριδική ποικιλία «Grand Duke» διαρκεί 50 ημέρες και το «Kolpak» (άλλο υβριδικό) χρειάζεται μόνο 38 ημέρες πριν είναι έτοιμο να συγκομιδή. Αυτές οι τρεις ποικιλίες αντιπροσωπεύουν τους δύο κύριους τύπους γογγύλων που καλλιεργούνται στις ΗΠΑ - λευκό και μοβ - παρόλο που οι "λευκοί" είναι στην πραγματικότητα ανοιχτό πράσινο.

Μετά τη συγκομιδή του γογγύλι, κόψτε τις ρίζες και τις κορυφές και ξεπλύνετε καλά όλα τα βρώσιμα μέρη για να αφαιρέσετε το χώμα ή τα συντρίμμια. Εάν δεν τρώτε αμέσως το γογγύλι φρέσκο ​​ή το μαγειρεύετε, το στεγνώνετε και το φυλάσσετε χωρίς ψήσιμο στο ψυγείο για δύο έως τρεις εβδομάδες. Περιμένετε μέχρι να είστε έτοιμοι να το φάτε πριν ξεφλουδίσετε το εξωτερικό στρώμα.

Συνηθισμένα παράσιτα και άλλα προβλήματα για το Kohlrabi

Το Kohlrabi είναι ευαίσθητο στα ίδια παράσιτα που βλάπτουν άλλα λαχανικά στην οικογένεια του λάχανου, δηλαδή αφίδες, βρόχους λάχανου, σκουλήκια λάχανου και σκαθάρια ψύλλων.

Οι αφίδες, που μπορεί να είναι πράσινες ή μαύρες, τρέφονται με το χυμό των κυττάρων μέσα στα φύλλα. Εάν παρατηρήσετε φύλλα που φαίνονται κυρτά ή τσαλακωμένα, ελέγξτε τις κάτω πλευρές, όπου κρύβονται οι αφίδες.

Οι βρόχοι λάχανου είναι κάμπιες, οι οποίες είναι οι προνυμφικές μορφές καφέ ή γκρι σκώρων. Τα σκουλήκια λάχανου είναι επίσης κάμπιες, οι οποίες είναι οι προνύμφες των λευκών πεταλούδων. Οι βρόχοι και τα σκουλήκια τρώνε τρύπες στα φύλλα του γογγύλι, συχνά κρύβονται κάτω από τα φύλλα εκτός θέασης μέχρι να κάνουν την παρουσία τους γνωστή αφήνοντας κουρελιασμένα φύλλα.

Οι σκαθάρια ψύλλων επιτίθενται σε νεαρά φυτά, σκοτώνοντας συχνά τα μικροσκοπικά φυτά. Αυτά τα μικρά μαύρα σκαθάρια αφήνουν μικρές τρύπες στα φύλλα δενδρυλλίων καθώς τρέφονται με τα φυτά.

Ελέγξτε βρόχους και σκουλήκια με Bt, ένα βιολογικό εντομοκτόνο και ελέγξτε τους σκαθάρια με εντομοκτόνο ειδικά επισημασμένο για αυτά τα παράσιτα. Εάν τα φυτά σας στο γογγύλι προσελκύουν αφίδες, ένα απλό ρεύμα νερού από το λάστιχο του κήπου σας ή το ραβδί νερού εκτοπίζει αυτά τα παράσιτα.

Μπορεί να είστε σε θέση να μετριάσετε τις βλάβες των παρασίτων, μη φυτεύοντας γογγύλι κοντά σε άλλες καλλιέργειες λάχανων. Τα φυτά στην ίδια οικογένεια έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά, συμπεριλαμβανομένων των κοινών παρασίτων.

Κοινές ασθένειες για το Kohlrabi

Το Clubroot είναι μια κύρια ασθένεια του γογγύλι, που ονομάζεται έτσι λόγω της εμφάνισης μολυσμένων ριζών σε σχήμα κλαμπ. Αυτή η ασθένεια προκαλείται από μυκητιακό παθογόνο (Plasmodiophora brassicae), το οποίο κατοικεί στις ρίζες, καθιερωμένο προτού παρατηρήσετε συμπτώματα πάνω από το έδαφος που περιλαμβάνουν κιτρινίζοντας φύλλα και μαραμένα φυτά.

Εάν τα φυτά κοχλάμπια μολύνονται όταν είναι μικρά, η ασθένεια μπορεί να τα σκοτώσει. Τα ώριμα φυτά μπορεί να μην πεθάνουν από τη μόλυνση, αλλά η ανάπτυξή τους μπορεί να είναι αναστατωμένη και τα στελέχη τους μπορεί να μην είναι βρώσιμα. Ο έλεγχος αυτής της ασθένειας είναι θέμα πρόληψης. Όταν αγοράζετε σπόρους ή μεταμοσχεύσεις, αγοράστε μόνο αυτούς που είναι πιστοποιημένοι χωρίς ασθένειες από την εξουσιοδοτημένη κρατική υπηρεσία σας