Πώς να μεγαλώσετε φύλλα Perilla

Εμπιστευτείτε τους Ιάπωνες, οι οποίοι κάνουν την αρετή να γευματίζουν με δηλητηριώδη pufferfish, για να ενσωματώσουν επικίνδυνα, φύλλα περλίλας σαν μέντα (Perilla frutescens var. Κρίσπα) στη διατροφή τους - αλλά δεν είναι μόνο αυτοί. Γνωστή ως "shiso" στα ιαπωνικά, "si zu ye" στα κινέζικα και "kkaennip" στα κορεατικά, η perilla θεωρείται ιδιαίτερα σε όλη την Ασία για τη γαστρονομική του αξία και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, το λιγότερο από το οποίο είναι το γεγονός ότι είναι ένα αντίδοτο για τα θαλασσινά δηλητηρίαση. Αυτός μπορεί να είναι ένας λόγος για τον οποίο βασίζεται η ιαπωνική κουζίνα. Εάν πάτε σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο που προσφέρει pufferfish, μην εκπλαγείτε αν είναι διακοσμημένο με φύλλα shiso και φροντίστε να περιμένετε έως ότου τελειώσετε το κύριο πιάτο πριν τα φάτε.

Τα φύλλα Perilla δεν είναι επικίνδυνα για τους ανθρώπους, αλλά είναι επικίνδυνα για τα βοοειδή και τα άλογα και είναι υπεύθυνα για περισσότερους θανάτους βοοειδών από οποιοδήποτε άλλο τοξικό φυτό. Τα βοοειδή συνήθως δεν θα τα τρέφουν εκτός εάν υπάρχει άλλη έλλειψη άλλης βλάστησης, αλλά αυτό μπορεί να συμβεί στο τέλη του καλοκαιριού ή το φθινόπωρο, και δεδομένου ότι η περσίλια αναπτύσσεται ως ζιζάνιο σε πολλά μέρη, συχνά αναμιγνύεται με άλλα πρασινάδα. Οι κετόνες στα φύλλα perilla προκαλούν σύνδρομο οξείας αναπνευστικής δυσχέρειας, επίσης γνωστό ως ασθένεια λαχάνιασμα και δεν υπάρχει θεραπεία.

Το πιπέρι-αλλά-θανατηφόρο μέλος της οικογένειας των δυόσμων (Lamiaceae) μεγαλώνει σε έναν θάμνο ύψους 1 έως 3 ποδιών και έχει πλούσια πράσινα φύλλα με οδοντωτές άκρες που μερικές φορές χρωματίζονται με μωβ χρωματισμό. Τα φύλλα μπορούν επίσης να είναι σχεδόν εντελώς κόκκινα, τα οποία οι Ιαπωνικοί ονομάζουν "akajiso" (κόκκινο shiso) σε αντίθεση με τα πιο ήπια γεύση "aojiso" (πράσινο shiso). Χρησιμοποιούνται ως χρωματισμός όταν μαζεύουν τα δαμάσκηνα για να κάνουν αυτό που οι Ιάπωνες αποκαλούν "umeboshi", ένα παραδοσιακό, φαρμακευτικό φαγητό που αποτρέπει τις χειμερινές ασθένειες. Το φυτό είναι ένα τρυφερό ετήσιο και δεν ανέχεται το κρύο, αλλά μεγαλώνει κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού σε όλη τη Βόρεια Αμερική, όπου η κόκκινη ποικιλία είναι γνωστή ως φυτό μπριζόλας.

Καλύτερες χρήσεις για φύλλα Perilla

Τα φύλλα Perilla είναι κοινά στην ασιατική κουζίνα γενικά, αλλά η ιαπωνική ποικιλία είναι μικρότερη και ελαφρώς πιο μέτρια από την κορεατική. Στην ιαπωνική κουζίνα, το shiso χρησιμοποιείται συχνά ως γαρνιτούρα και τρώγεται ωμό, ειδικά με σούσι, ενώ στην Κορέα, το kkaennip ενσωματώνεται συχνότερα στα μαγειρεμένα πιάτα. Οι Κορεάτες χρησιμοποιούν επίσης λάδι που εξάγεται από σπόρους περλίλας, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3, ως υποκατάστατο του σησαμέλαιο. Αυτό το λάδι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πηγή καυσίμου και ως βάση για βαφή και λάκα, και επειδή είναι 2.000 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή αλκοόλ για αρώματα.

Το Perilla είναι αρκετά ελκυστικό για να χρησιμεύσει ως διακοσμητικό σε έναν κήπο με λουλούδια ή βότανα και έχει καλλιεργηθεί στη Βόρεια Αμερική για τα επιδεικτικά πράσινα και μοβ φύλλα του για πολλά χρόνια. Τα άνθη του δεν είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτα, αλλά το θαμνώδες φυτό αποπνέει ένα ευχάριστο άρωμα μέντας που αντισταθμίζει περισσότερο από την έλλειψη χρωματισμού των λουλουδιών και, ως μπόνους, κρατά τα ελάφια μακριά. Επειδή είναι ένα φυτό αυτο-σποράς που αναπαράγεται πολλαπλασιαστικά, διέφυγε από την καλλιέργεια για να αναπτυχθεί στην άγρια ​​φύση, όπου θεωρείται σε ορισμένα μέρη ως διεισδυτικό και επιβλαβές ζιζάνιο. Σε αυτά τα μέρη, μπορείτε ακόμα να αναπτύξετε perilla σε εσωτερικούς χώρους σε δοχεία κοσμήστε ένα παράθυρο καλά ή κάποιο άλλο ηλιόλουστο σημείο.

Ανάμεσα στα οφέλη για την υγεία τους, τα φύλλα perilla λειτουργούν ως αντιφλεγμονώδη και το ιαπωνικό ιατρό έχει προτείνει shiso για ασθένειες όπως το άσθμα, η αρθρίτιδα και το έκζεμα. Τα φύλλα είναι μια νόστιμη προσθήκη στις σαλάτες, προσδίδοντας μια πολύπλοκη γεύση με νότες κύμινου, μέντας, τζίντζερ και πιπέρι, και είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, ασβέστιο και σίδηρο. Τα ωμέγα-3 έλαια που προέρχονται από αλεσμένους σπόρους είναι καλά για την καρδιά. Το φυτό perilla είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί, και οι πιθανότητες είναι ότι θα το βρείτε σε ένα κοντινό χωράφι, αλλά ακόμα κι αν το κάνετε, δεν υπάρχει τίποτα σαν να το καλλιεργείτε μόνοι σας.

Πώς να μεγαλώσετε φύλλα Perilla

• Συνηθισμένο όνομα: Φύλλα Perilla
• Βοτανικό όνομα:Perilla frutescens var. Κρίσπα
• Πότε να φυτέψετε: Φυτέψτε την άνοιξη αφού έχει περάσει κάθε κίνδυνος παγετού
• Ζώνες USDA: 2-11
• Εκθεση στον ήλιο: Πλήρης ήλιος, μερική σκιά
• Τύπος εδάφους: Υγρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος με pH μεταξύ 5,5 και 6,5
• Όταν βρίσκεται σε πρόβλημα: Τα φύλλα μαραίνονται και πεθαίνουν στο πρώτο σημάδι του παγετού
• Όταν ευδοκιμεί: Τα υγιή φύλλα έχουν μεταλλική γυαλάδα

Ξεκινώντας Perilla φύλλα από σπόρους

Μπορείτε να συλλέξετε τους σπόρους shiso μόνοι σας, αλλά ένα πρόβλημα με αυτήν την προσέγγιση είναι ότι οι σπόροι δεν διατηρούνται καλά στην αποθήκευση, επομένως ίσως θελήσετε να τους αποκτήσετε από εμπορικός προμηθευτής. Μπορείτε να κατευθύνετε τους σπόρους σε εξωτερικούς χώρους σε υγρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος όταν οι θερμοκρασίες τη νύχτα παραμένουν υψηλότερες 45 βαθμούς Φαρενάιτ, αλλά αν θέλετε να κάνετε ένα άλμα στην καλλιεργητική περίοδο, σκεφτείτε να ξεκινήσετε τους σπόρους εντός κτίριου.

Οι σπόροι Perilla χρειάζονται από επτά έως 21 ημέρες για να βλαστήσουν σε θερμοκρασία 70 βαθμών, έτσι ώστε τα φυτά να είναι αρκετά μεγάλα μεταμόσχευση στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου, θα πρέπει να τα φυτέψετε σε μείγμα έναρξης σπόρων τέσσερις έως έξι εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό την άνοιξη. Μουλιάστε τους σπόρους σε νερό για 24 ώρες πριν τους σπέρνετε και φυτέψτε τους βάθους 1/4 ίντσας, καλύψτε τους ελαφρά με χώμα. Για να βεβαιωθείτε ότι έχουν το φως που χρειάζονται για να μεγαλώσουν, κρατήστε τα κάτω μεγαλώστε τα φώτα μέχρι να είναι έτοιμοι για μεταφύτευση.

Κατά τη φύτευση δενδρυλλίων στον κήπο, χωρίστε τα 10 έως 12 ίντσες σε απόσταση και κρατήστε το έδαφος υγρό αλλά όχι υγρό. Οι σπόροι Perilla είναι ευάλωτοι σε μυκητιασικές λοιμώξεις που προκαλούν απόσβεση, επομένως αποφύγετε το υπερβολικό πότισμα.

Σε ποια ζώνη μεγαλώνουν τα φύλλα Perilla;

Τα φύλλα Perilla θα αναπτυχθούν στις ζώνες 2 έως 11, που είναι σχεδόν παντού, αλλά είναι φυτό με ζεστό καιρό και θα αναπτυχθούν κατά τη διάρκεια του χειμώνα μόνο στις ζώνες 10 και 11. Είναι εγγενές στα Ιμαλάια, οπότε μπορεί να ανεχθεί σίγουρα δροσερά καλοκαίρια. Συνιστάται σκιά με στρίψιμο σε περιοχές με ιδιαίτερα ζεστά καλοκαίρια, αλλά σε περιοχές με δροσερά καλοκαίρια, η perilla θα πρέπει να λαμβάνει έξι έως οκτώ ώρες άμεσου ηλιακού φωτός την ημέρα.

Πότε πρέπει να φυτέψετε φύλλα Perilla;

Μεταμοσχεύστε σπορόφυτα perilla σε εξωτερικούς χώρους την άνοιξη μετά τον τελευταίο παγετό όταν η θερμοκρασία του εδάφους παραμένει πάνω από 45 μοίρες και η θερμοκρασία του αέρα είναι περίπου 68 μοίρες. Το Perilla δεν μπορεί να ανεχθεί τον παγετό ή το κρύο και μπορεί εύκολα να πεθάνει αν οι θερμοκρασίες πέσουν κάτω από τη ζώνη άνεσής του, αλλά αγαπά τη θερμότητα και μπορεί να ανεχθεί την ξηρασία. Σε περίπτωση αμφιβολίας, είναι καλύτερο να περιμένετε λίγο περισσότερο την άνοιξη για να βεβαιωθείτε ότι οι θερμοκρασίες έχουν σταθεροποιηθεί πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων ή την απευθείας σπορά σπόρων.

Συστάσεις για το έδαφος, το φως του ήλιου και το νερό για τα φύλλα Perilla

Η Perilla, ή shiso, δεν είναι λεπτομερής για τη σύνθεση του εδάφους, αλλά προτιμά το καλά στραγγιζόμενο έδαφος με συνεχή παροχή υγρασίας. Αναπτύσσεται καλύτερα σε ελαφρώς όξινο έδαφος με pH μεταξύ 5,5 και 6,5, οπότε προετοιμάστε το έδαφος γυρίζοντας άφθονο λίπασμα και άλλα οργανικό υλικό και πλαϊνά ντύνονται τα αναπτυσσόμενα φυτά με τσάι κομπόστ ή αραιωμένο γαλάκτωμα ψαριού κάθε τρεις έως τέσσερις εβδομάδες κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας εποχή.

Στις περισσότερες κλιματικές ζώνες, θα πρέπει να μεγαλώνετε shiso σε πλήρη ηλιοφάνεια, αλλά σε περιοχές με έντονη καλοκαιρινή ζέστη, συνιστάται μερική σκιά για να μην στεγνώσουν τα φύλλα. Νερό μέτρια για να διατηρείται το έδαφος υγρό αλλά όχι υγρό. Το Shiso είναι μέτρια ανεκτικό στην ξηρασία, οπότε αν παραλείψετε ένα πότισμα κάθε τόσο, δεν θα πρέπει να είναι πρόβλημα.

Τρόπος διάδοσης των φύλλων Perilla

Το Perilla είναι ένα ετήσιο αυτόματο σπορά και ανθίζει στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου και τα λουλούδια παράγουν σπόρους κοντά στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου. Εάν το αφήσετε να συμβεί φυσικά, το φυτό θα εξαπλωθεί πολύ μακριά και θα γίνει ζιζάνιο, οπότε είναι καλύτερο να τσιμπήσετε τα λουλούδια πριν πάει στο σπόρο. Αν θέλετε να μαζέψετε σπόρους, αφήστε ένα ή δύο λουλούδια και περιμένετε να στεγνώσουν και να γίνουν καφέ. Στη συνέχεια, πάρτε τα μέσα και ανακινήστε τα σε μια χάρτινη σακούλα. Οι σπόροι είναι εύθραυστοι και πρέπει να αποθηκευτούν σε ξηρό μέρος σε χαμηλή θερμοκρασία για να διασφαλιστεί η βιωσιμότητα του επόμενου έτους.

Πώς να συγκομίζετε φύλλα Perilla

Το τσίμπημα των αναπτυσσόμενων άκρων των μίσχων ενθαρρύνει το φυτό να μεγαλώσει πιο έντονα και τα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν μόλις είναι αρκετά μεγάλα. Μπορείτε να μαζέψετε φύλλα καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου ακόμη και όταν το φυτό είναι μικρό, και αυτό ενθαρρύνει τον θάμνο να παράγει περισσότερα. Αντί να μαζεύετε φύλλα ένα προς ένα, πιέστε ένα κλαδάκι ακριβώς πάνω από τη διασταύρωση ενός ζευγαριού φύλλων. Αυτό βοηθά στην εκπαίδευση του φυτού για να μεγαλώνει θάμνος αντί για λιπαρό.

Κοινά παράσιτα και άλλα προβλήματα για τα φύλλα Perilla

Το Perilla δεν είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο σε επιθέσεις εντόμων, αλλά τα πλούσια πράσινα φύλλα του είναι βέβαιο ότι προσελκύουν μερικούς από τους συνηθισμένους υπόπτους.

• Αφίδες είναι οι μικροσκοπικές ανατριχιαστικές ανιχνεύσεις που συγκεντρώνονται στην κάτω πλευρά των φύλλων και παράγουν μια κολλώδη εναπόθεση γνωστή ως μέλι. Όχι μόνο αυτή η ουσία καταστρέφει τα φύλλα, αλλά επίσης προάγει την ανάπτυξη μούχλας με αιθάλη που μπορεί να εξαπλωθεί σε άλλα φύλλα και μπορεί να μολύνει ολόκληρο το φυτό. Η εισαγωγή φυσικών αρπακτικών όπως πασχαλίτσες και μαντίλες είναι μια μέθοδος ελέγχου. Μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε τις αφίδες με νερό ή να το επεξεργαστείτε με εντομοκτόνο σαπούνι.
  

• Σκουλήκια ζουν στο έδαφος και επιτίθενται σε νεαρά φυτά, συχνά κόβοντας τους μίσχους στο μισό. Για να τα κρατήσετε μακριά, φτιάξτε κολάρα κόβοντας τα κάτω μέρος από χάρτινα φλιτζάνια καφέ. Βάλτε ένα γύρω από κάθε σπορόφυτο. Αφαιρέστε τα ζιζάνια, γιατί εκεί είναι τα κουτάλια που γεννούν τα αυγά τους

• Άκαρι αράχνης είναι λίγο μεγαλύτερες από τις αφίδες, και απορροφούν τους χυμούς από τα φύλλα, παράγοντας λευκά σημεία που κάνουν τα φύλλα άχρηστα. Όπως κάνετε με τις αφίδες, μπορείτε να τα ψεκάσετε με νερό ή να τα ελέγξετε με εντομοκτόνο σαπούνι. Κερί με πιπέρι θα τα ελέγξει επίσης και θα κρατήσει μακριά τα ελάφια και τα κουνέλια ως μπόνους, αλλά φροντίστε να πλένετε καλά τα φύλλα πριν τα φάτε.

Κοινές ασθένειες για φύλλα Perilla

Επειδή η perilla αρέσει να μεγαλώνει σε ελαφρώς υγρό έδαφος, δεν είναι τόσο ευάλωτη σε βακτηρίδια και μυκητιακές ασθένειες όπως και πολλά άλλα φυτά, αλλά περιστασιακά, ενδέχεται να προκύψουν ορισμένα προβλήματα.

• Απόσβεση προκαλείται από μυκητιασική λοίμωξη και μπορεί να αποτρέψει τη βλάστηση των σπόρων ή μπορεί να αναγκάσει τα νεαρά φυτά να μαραθούν και να πεθάνουν για φαινομενικά χωρίς λόγο. Εμφανίζεται όταν το έδαφος είναι πολύ υγρό ή περιέχει πολύ άζωτο και η θερμοκρασία του αέρα είναι πάνω από 68 βαθμούς. Αποφύγετε το αποφεύγοντας το υπερβολικό πότισμα ή την υπερβολική λίπανση και παρέχετε άφθονο χώρο ανάμεσα στα φυτά, έτσι ώστε να μπορεί να κυκλοφορεί ο αέρας.

• Downy ωίδιο δημιουργεί γκρι μπαλώματα στην κάτω πλευρά των φύλλων και τα καθιστά άχρηστα. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε αυτήν την ασθένεια απομακρύνοντας τα φυτά για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα. Όταν ποτίζετε τα φυτά, ποτίζετε μόνο τις ρίζες και αποφεύγετε να βρέχετε τα φύλλα.

• Σκουριά προκαλείται από μια σειρά από μυκητιασικές ασθένειες και αφήνει σκουριά χρώματος στα φύλλα και τους μίσχους. Αφαιρέστε τα μολυσμένα φυτά και αποφύγετε τη φύτευση σε αυτήν την τοποθεσία την επόμενη σεζόν.