Τρόπος συγκομιδής νέκταρ Agave
Πράγματα που θα χρειαστείτε
Κόα (μακριά σκαπάνη)
Μεγάλη μαχαίρα
Μυστρίο
Δοχείο
Γάντια
Κουτάλα
Σιφόνι
Σουρωτήρι
Πιστωτική εικόνα: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Αν και ένα φυτό αγαύης μοιάζει με κάκτο, ανήκει στην ίδια οικογένεια Lilies και Aloes και ανήκει στην οικογένεια των Agavaceae. Το νέκταρ από το οποίο παράγεται η τεκίλα προέρχεται από την μπλε αγαύη. Από αυτήν την αγαύη πολλοί αγρότες συγκομίζουν το καλύτερο νέκταρ στον κόσμο. Αυτή δεν είναι μια εύκολη διαδικασία. Ωστόσο, οι αμέτρητες ωφέλιμες ιδιότητες του νέκταρ αγαύης το καθιστούν χρήσιμο για συγκομιδή. Το νέκταρ Agave είναι τόσο ευέλικτο που δεν χρησιμοποιείται μόνο για ιατρικούς σκοπούς, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως πρόσθετο για νόστιμα επιδόρπια.
Βήμα 1
Προσδιορίστε το madre (μητέρα) μεταξύ των φυτών αγαύης. Το madre ή η μητέρα είναι το ώριμο φυτό αγαύης από το οποίο θα συγκομίζεται το νέκταρ. Τα φυτά madre agave έχουν ήδη φτάσει στο ύψος των περίπου 7 έως 12 ποδιών.
Βήμα 2
Κόψτε τα αγκάθια από τα φύλλα του φυτού αγαύης. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το κάνετε αυτό. Κόψτε από το κάτω μέρος του φύλλου μέχρι την άκρη. Κάντε το σε όλα τα φύλλα με τα οποία θα έρθετε σε επαφή καθώς φτάνετε στο κέντρο του φυτού.
Βήμα 3
Κόψτε τα φύλλα που περιβάλλουν το κέντρο μέχρι να φτάσετε στο κέντρο του φυτού. Θα βρείτε έναν μακρύ βολβό σαν στο κέντρο του φυτού. Μην προσπαθήσετε να το τραβήξετε με τα χέρια σας. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε το μαχαίρι και κόψτε το από κάτω. Καθώς ξεφλουδίζετε φύλλα από το κέντρο, τότε θα βρείτε έναν μακρύ λευκό μίσχο που ονομάζεται Corazon ή καρδιά. Τραβήξτε το προς εσάς και αφήστε το στην άκρη. Ζυγίζει περίπου 36 έως 75 κιλά.
Βήμα 4
Σκάψτε τη βάση του φυτού αγαύης. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι για να πάρετε τη σκληρή επιφάνεια της βάσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κουτάλα ή μυστρί ως φτυάρι και να σκάψετε βαθιά. Βγάλτε το λευκό κρέας μέχρι να δείτε το χυμό να βγαίνει από την τρύπα όπου ήταν η καρδιά.
Βήμα 5
Περιμένετε μέχρι να βγει ο χυμός ή το νέκταρ από την τρύπα. Όταν γεμίσει η τρύπα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σιφόνι για να βγείτε το νέκταρ από την τρύπα. Καθώς μεταφέρετε το νέκταρ σε κάδο ή δοχείο, χρησιμοποιήστε το φίλτρο για να φιλτράρετε το νέκταρ.
Υπόδειξη
Ακονίστε πρώτα τα εργαλεία σας πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή του νέκταρ αγαύης. Η συγκομιδή φαίνεται εύκολη, αλλά μόνο και μόνο επειδή οι jimadors έχουν εμπειρία στο έργο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νέκταρ απευθείας στο φαγητό σας ως γλυκαντικό που το καθιστά ιδανικό υποκατάστατο μελιού.
Προειδοποίηση
Φοράτε προστατευτικά γάντια ανά πάσα στιγμή όταν συμμετέχετε στη συγκομιδή. Αποφύγετε να τρυπηθείτε από τα αγκάθια της αγαύης που μοιάζουν με βελόνες. Οι ντόπιοι χρησιμοποιούν αυτά τα αγκάθια ως βελόνες τους και για έναν καλό λόγο είναι πολύ κοφτερά.