Πώς να μαζέψετε μαύρα μάτια

Περιμένετε έως ότου οι λοβοί έχουν μήκος 2 έως 3 ίντσες. Τα φασόλια μέσα στα λοβό θα αρχίσουν να προκαλούν εξογκώματα στο σχήμα των λοβών και τα ίδια τα λοβό θα εξακολουθούν να είναι εύκαμπτα και τρυφερά. Αυτό συνήθως είναι 60 έως 70 ημέρες μετά τη φύτευση. Αφαιρέστε τους λοβούς από το φυτό τραβώντας τους απαλά.

Ψύξτε τους λοβούς για έως και δύο εβδομάδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μαύρα μάτια στα μπιζέλια τους ως υποκατάστατο των φασολιών σε οποιαδήποτε συνταγή.

Κελύψτε τα μαύρα μάτια τραβώντας τα λοβό ανοιχτά. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να σπρώξετε τα μπιζέλια από το λοβό και σε ένα μπολ. Μαγειρέψτε τα κελυφωτά μπιζέλια την ίδια ημέρα ή αποθηκεύστε τα στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.

Περιμένετε 90 ημέρες μετά τη φύτευση για να στεγνώσουν τα φασόλια στο φυτό. Οι λοβοί θα είναι εύθραυστοι στην αφή και καφέ ή κίτρινο. Μην περιμένετε τόσο πολύ που οι λοβοί ανοίγουν ανοιχτά ή θα χάσετε μερικά μπιζέλια.

Τραβήξτε τα αποξηραμένα λοβό φασολιών από το φυτό τραβώντας τα απαλά.

Ανοίξτε το λοβό με τα δάχτυλά σας και πιέστε τα αποξηραμένα φασόλια σε ένα μπολ. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα φασόλια σε αεροστεγές δοχείο για έως και ένα έτος.