Πώς να συγκομιδή Sage

Κόψτε αμέσως το φυτό. Το φρέσκο ​​φασκόμηλο είναι μια υπέροχη προσθήκη σε μια μεγάλη ποικιλία γευμάτων. Εάν προτιμάτε τη γεύση του βοτάνου όταν είναι φρέσκο, απλώς συλλέξτε φύλλα όπως απαιτείται για εκείνη την ημέρα. Χρησιμοποιήστε ένα καλό, κοφτερό ψαλίδι και κόψτε μόνο τα νεότερα, πιο τρυφερά φύλλα από το φυτό. Πλύνετε καλά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα πριν προσθέσετε στην κατσαρόλα. Τα βότανα έχουν ισχυρότερη γεύση μόλις στεγνώσουν, οπότε συνειδητοποιήστε ότι κατά τη συγκομιδή φασκόμηλου για άμεση χρήση, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περίπου δύο φορές περισσότερο για μια συνταγή που απαιτεί αποξηραμένο φασκόμηλο.

Στεγνώστε για μελλοντική χρήση. Για όσους προτιμούν τη γεύση του αποξηραμένου φασκόμηλου και δεν συλλέγουν τακτικά φρέσκα φύλλα, μπορείτε εύκολα να κόψετε από το φυτό και να τα αποθηκεύσετε αργότερα. Το Sage είναι ένα πολυετές φυτό. Καθώς μεγαλώνει, θα εξαπλωθεί και μπορεί να αναλάβει τον κήπο εάν δεν το κρατάτε τακτικά. Συλλέξτε τσαμπιά φύλλων περίπου δύο ή τρεις φορές ανά σεζόν για να τη διατηρήσετε σε έλεγχο. Είναι καλύτερο να μαζέψετε τα φύλλα νωρίς το πρωί αμέσως μετά την εξάτμιση της δροσιάς, καθώς αυτή είναι η στιγμή που η γεύση είναι στο αποκορύφωμά της. Κόψτε τα φύλλα, φροντίζοντας να αφήσετε περίπου μια ίντσα μίσχου. Δέστε μαζί και δέστε με ένα κορδόνι. Κρεμάστε το φασκόμηλο ανάποδα σε σκοτεινό, ζεστό, ξηρό και ευάερο μέρος. Όταν τα φύλλα γίνονται καφέ και είναι εύθρυπτα στην αφή, είναι στεγνά. Αποθηκεύστε το αποξηραμένο φασκόμηλο σε αεροστεγή βάζα. Εάν δεν έχετε θέση να κρεμάσετε βότανα, μπορείτε επίσης να τα στεγνώσετε σε οθόνες, στον ίδιο τύπο περιβάλλοντος. Φροντίστε να γυρίζετε κάθε λίγες μέρες για να επιτρέψετε ομοιόμορφη ροή αέρα.

Διατηρήστε σε ξύδι. Τα ξίδια από βότανα είναι υπέροχα για να καρυκεύσετε ένα ήπιο πιάτο. Το Sage, το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως σε πιάτα με βόειο κρέας, είναι ιδανικός υποψήφιος για ξίδι από βότανα. Το ξίδι βοηθά στη μείωση της λιπαρότητας και έχει επίσης μαλακή επίδραση στα σκληρά κρέατα. Συγκεντρώστε αρκετά φύλλα για να γεμίσετε ένα μεγάλο βάζο κτιστών. Κάντε τη συγκομιδή σας σε μια καυτή ημέρα για βέλτιστη γεύση ξιδιού. Πλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τυχόν ίχνη βρωμιάς και να στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, συνθλίψτε τα φύλλα και τοποθετήστε τα στο βάζο. Ζεσταίνετε το ξίδι (κάθε είδος που σας αρέσει είναι καλό), προσέχοντας να μην βράσει. Μόλις το ξίδι είναι ζεστό, ρίξτε το στο βάζο, αφήνοντας χώρο μισής ίντσας στην κορυφή του βάζου. Βιδώστε το καπάκι, φροντίζοντας να είναι αεροστεγές. Όσο περισσότερο αφήνετε το φασκόμηλο να είναι απότομο, τόσο ισχυρότερο θα είναι το ξίδι. Ο χρόνος περίπου μιας εβδομάδας είναι συνήθως αρκετός, αλλά μπορείτε να ελέγξετε την πρόοδο με τη μυρωδιά και να αποφασίσετε μόνοι σας πόσο ισχυρό θα θέλατε να είναι το ξίδι. Μόλις το ξίδι φτάσει στην επιθυμητή περιεκτικότητά του, στραγγίστε το σε γυάλινη φιάλη. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ένα νέο κλαδάκι φασκόμηλου για διακόσμηση και ταυτοποίηση, αν θέλετε. Χρησιμοποιήστε το ξίδι σας ως πρόσθετο σε ένα πιάτο ή ως μαρινάδα που απορρίπτετε πριν από το μαγείρεμα. Το ξίδι Sage κάνει επίσης ένα ελκυστικό και ασυνήθιστο δώρο για μια οικοδέσποινα για δείπνο ή ως μέρος ενός μαγειρικού θεματικού καλαθιού δώρων.