Πώς να διατηρήσετε τα φύλλα μέντας

Διαλέξτε το πρώτο σας μέντα το πρωί, κόβοντας κλαδάκια δώδεκα ιντσών με ένα ψαλίδι. Δώστε του μια καλή ανακίνηση για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε αδέσποτα σφάλματα στα φύλλα ή τους μίσχους. Ξεπλύνετε τα μοσχεύματα με κρύο νερό και δέστε ένα μήκος βαμβακερό κορδόνι γύρω από τη βάση των στελεχών. Κρεμάστε τα μέχρι να στεγνώσουν σε μια ξηρή και σκοτεινή περιοχή, όπου τα σφάλματα και οι αράχνες δεν θα τα καταλάβουν. Μετά από μερικές ημέρες, θα πρέπει να είναι αρκετά ξηρά και εύθραυστα και μπορούν να τσαλακωθούν και να θρυμματιστούν σε ένα δοχείο για να χρησιμοποιηθούν ως φύλλα ξηρού τσαγιού.

Παγώστε τη μέντα για να πάρετε την πλήρη γεύση της φρέσκιας μέντας. Διαλέξτε τη φρέσκια μέντα το πρωί και αφαιρέστε από τα στελέχη. Απλά συσκευάστε τα σε ένα κατάλληλο δοχείο κατάψυξης της επιλογής σας και αποθηκεύστε στον καταψύκτη σας μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Εάν παγώσουν μαζί σε μια συστάδα, μπορούν να θρυμματιστούν με ένα ξύλινο στιβαρό κουτάλι. Αυτά τα κατεψυγμένα φύλλα θα μαραθούν όταν ξεπαγωθούν, αλλά θα έχουν ακόμα τα αιθέρια έλαια και τη φρέσκια γεύση.

Διαλέξτε το φρέσκο ​​δυόσμο το πρωί και ξεπλύνετε. Απομακρύνετε τυχόν περίσσεια νερού. Αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους και τοποθετήστε τα σε ένα διακοσμητικό βάζο ή μπουκάλι. Μόλις τοποθετηθεί περίπου ένα φλιτζάνι φύλλα στο βάζο ή το μπουκάλι, ρίξτε περίπου ένα τέταρτο βότκας. Καλύψτε και αφήστε το σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος. Το αλκοόλ θα διαλύσει τα αιθέρια έλαια και γεύσεις και θα σας αφήσει μια πολύ δυνατή βότκα με γεύση μέντας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έχει ή για μαγείρεμα ως αρωματική ουσία. Όσο περισσότερο κάθεται, τόσο ισχυρότερη θα είναι η γεύση.

Προσθέτουμε τα φρέσκα φύλλα μέντας σε ένα απλό σιρόπι ζάχαρης και βράζουμε. Σβήστε τη φωτιά και ρίξτε σε φιάλες. Τα φύλλα μπορούν να παραμείνουν για ισχυρότερη γεύση ή να αφαιρεθούν λίγο πριν την εμφιάλωση. Ακολουθήστε τις οδηγίες για κονσερβοποίηση μαρμελάδας και ζελέ για αποθήκευση χωρίς ψύξη. Αυτό το σιρόπι θα έχει μια υπέροχη γεύση φρέσκιας μέντας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποτά, παγωτά ή άλλες συνταγές που απαιτούν σιρόπι μέντας.

Στρώστε τα φρέσκα και ξηρά φύλλα σε ένα στρώμα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Καλύψτε με ένα άλλο στρώμα ζάχαρης. Συνεχίστε τη στρώση μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Καλύψτε καλά και φυλάξτε για περίπου ένα μήνα. Τα ξηρά φύλλα ή η μέντα ζάχαρη μπορούν τώρα να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές. Η μέντα ζάχαρη είναι ένα υπέροχο γλυκαντικό για το τσάι.

Προειδοποίηση