Πώς να ξαναβάψετε ένα αντικολλητικό τηγάνι

Ο χρόνος που αφιερώνεται στην κουζίνα θα πρέπει να αφορά το να χτυπάς υπέροχα γεύματα και να τα μοιράζεσαι με τα αγαπημένα σου άτομα - και όχι με τον καθαρισμό των κολλημένων τροφίμων από τα μαγειρικά σκεύη σου Οι γλάστρες και τα ταψιά με αντικολλητικές επικαλύψεις μειώνουν σημαντικά τον χρόνο καθαρισμού, αλλά τελικά μπορεί να διαπιστώσετε ότι η επίστρωση στο αγαπημένο σας τηγάνι αποτυγχάνει. Μπορείτε να επανατοποθετήσετε το τηγάνι, αλλά η διαδικασία είναι περίπλοκη και όχι αυτή που μπορείτε να ολοκληρώσετε στο σπίτι. Θα πρέπει να αποφασίσετε εάν θέλετε να πληρώσετε για μια επαγγελματική επένδυση, να αφαιρέσετε την αποτυχημένη επίστρωση ή να αντικαταστήσετε το τηγάνι με καινούργιο.

Μόλις καταλάβετε τη διαδικασία εφαρμογής αντικολλητικών επικαλύψεων σε μαγειρικά σκεύη, είναι εύκολο να καταλάβετε γιατί τα ταψιά επαναφοράς δεν είναι δουλειά. Πρώτον, οι κατασκευαστές σκευών πρέπει να προετοιμάσουν την επιφάνεια των δοχείων και των ταψιών τους για να λάβουν την αντικολλητική επίστρωση. Για να το κάνουν αυτό, πλένουν τα ταψιά με ένα ισχυρό απορρυπαντικό που αφαιρεί τα γράσα. Το μέταλλο έπειτα βυθίζεται σε υδροχλωρικό οξύ, το οποίο χαράζει την επιφάνεια του τηγανιού και το καθιστά τραχύ.

Τυχόν σωματίδια σκόνης ή μετάλλου που αφήνονται πίσω από τη διαδικασία χάραξης ξεπλένονται σε λουτρό νιτρικού οξέος πριν το τηγάνι ξεπλυθεί ξανά σε καθαρό νερό και μετά στεγνώσει. Μόλις στεγνώσει η λεκάνη, ψεκάζονται ή τυλίγονται πολλές λεπτές στιβάδες του αντικολλητικού χημικού πολυτετραφθοροαιθυλενίου (PTFE). Το PTFE είναι το γενικό όνομα για τη χημική ουσία που πωλείται συχνά με την επωνυμία Teflon.

Αφού εφαρμόσει τον επιθυμητό αριθμό στρωμάτων PTFE, οι κατασκευαστές σκευών ψήνουν την επικάλυψη στο τηγάνι. Αρχικά, η θερμοκρασία στο φούρνο αυξάνεται αργά για να εξατμιστεί οποιοδήποτε νερό στην επικάλυψη PTFE. Μόλις εξατμιστεί το νερό, Πώς κατασκευάζονται τα προϊόντα αναφέρει ότι η θερμοκρασία του φούρνου ανεβαίνει στους περίπου 800 βαθμούς Φαρενάιτ, όπου το PTFE θα πήξει σε μια διαδικασία γνωστή ως σύντηξη.

Εάν το ταψί σας αρχίσει να κολλάει, το πρώτο σας βήμα είναι να ελέγξετε την εγγύηση. Πολλές εταιρείες μαγειρικής υψηλού επιπέδου όπως οι Calphalon και Pampered Chef προσφέρουν εγγυήσεις διάρκειας ζωής στα προϊόντα τους. Επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή σκευών για να μάθετε εάν μπορείτε να επισκευάσετε ή να αντικαταστήσετε τη συσκευή σας δωρεάν.

Όταν δεν υπάρχει δωρεάν αντικατάσταση, μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να εμφανιστεί ξανά το τηγάνι σας. Το Διαδίκτυο είναι γεμάτο από εταιρείες που εφαρμόζουν εκ νέου αντικολλητικές επιστρώσεις σε φθαρμένα σκεύη και μπορεί να βρείτε ακόμη και κάποιον τοπικό να κάνει τη δουλειά για εσάς. Ο αρχικός κατασκευαστής των σκευών μαγειρικής μπορεί επίσης να αναλάβει τη δουλειά, αλλά δεν είναι πιθανό να είναι φθηνό.

Η αυστραλιανή εταιρεία Τεχνολογία επιφανειών, για παράδειγμα, θα επανατοποθετήσει το εσωτερικό ενός τηγανιού μεσαίου μεγέθους για $ 46 AUD. Ακόμα κι αν στείλετε το ταψί χρησιμοποιώντας το κουτί κατ 'αποκοπή της Ταχυδρομικής Υπηρεσίας των Ηνωμένων Πολιτειών, ωστόσο, θα μπορούσατε να πληρώσετε 25 $ ή περισσότερα στην αποστολή για να το φτάσετε εκεί. Προσθέστε άλλα $ 25 για να αποσταλεί το ταψί από την Αυστραλία και το σκάφος σας θα μπορούσε εύκολα να κοστίσει 100 $ ή περισσότερα. Ένα ταψί υψηλής ποιότητας από το Κρίστελ η εταιρεία κοστίζει μεταξύ 105 και 138 $, οπότε μπορεί να αποδειχθεί πιο οικονομικό να αντικαταστήσετε το ταψί σας από το να το επανατοποθετήσετε.

Δυστυχώς, υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με το εάν τα αντικολλητικά τηγάνια προκαλούν καρκίνο ή όχι. Μια ανθρωπογενής χημική ουσία γνωστή ως υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ (PFOA) χρησιμοποιείται στην κατασκευή αντικολλητικών επικαλύψεων. ο Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου αναφέρει ότι στην πραγματικότητα υπάρχει πολύ λίγη PFOA στα τελικά μαγειρικά σκεύη, αλλά ορισμένες μελέτες έχουν συνδέσει τη χημική ουσία με τον καρκίνο. Είναι γενικά αποδεκτό ότι εάν οι αντικολλητικές επικαλύψεις δημιουργούν κίνδυνο καρκίνου, πιθανότατα αυξάνεται όταν το επίχρισμα γδαρθεί ή αρχίσει να ξεφλουδίζει.

Αυτό σημαίνει ότι εάν θέλετε να το παίξετε ασφαλές, πιθανότατα δεν πρέπει να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε κατεστραμμένα αντικολλητικά δοχεία και ταψιά. Αν σας αρέσει το βάρος, το μέγεθος και άλλα χαρακτηριστικά του ταψιού σας, σκεφτείτε το ενδεχόμενο να αφαιρέσετε την κατεστραμμένη επίστρωση ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Ένας τοπικός αμμοβολή μπορεί να αφαιρέσει το υπόλοιπο επίστρωμα για εσάς, ώστε να μπορείτε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε. Το τηγάνι δεν θα είναι εγγενώς αντικολλητικό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντικολλητικά σπρέι μαγειρέματος και λάδια μαζί του για να μην κολλήσει το φαγητό.

Τα αντικολλητικά επιχρίσματα σε γλάστρες και ταψιά δεν διαρκούν για πάντα, αλλά μερικά διαρκούν περισσότερο από άλλα. Το ποιοτικό σκεύος μαγειρικής δεν χρειάζεται να κοστίσει μια περιουσία, αλλά με τη φθηνότερη επιλογή μπορεί να σας αφήσει να πάρετε αυτό που πληρώσατε. Για να διατηρήσετε τα αντικολλητικά ταψιά σας να λειτουργούν όσο το δυνατόν περισσότερο, αναζητήστε ποιοτικά σκεύη με καλές κριτικές και μακροχρόνιες εγγυήσεις. Εάν το επιτρέπει ο προϋπολογισμός σας, επιλέξτε μαγειρικά σκεύη επαγγελματικής ποιότητας.

Όταν φτάσετε στο νέο σας σπίτι μαγειρικής, προστατέψτε το. Τοποθετείτε πάντα μια χαρτοπετσέτα ή ένα προστατευτικό ταψιού ανάμεσα σε στοιβαγμένα δοχεία και ταψιά για να αποφύγετε γρατσουνιές και να χρησιμοποιείτε μόνο πλαστικά ή νάιλον μαγειρικά σκεύη. Αποφύγετε το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία σε αντικολλητικά τηγάνια, επιλέγοντας αντίθετα για χαμηλές ή μεσαίες θερμοκρασίες. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ αντικολλητικά σπρέι μαγειρικής σε αντικολλητικά σκεύη, καθώς αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια ογκώδη συσσώρευση που είναι αρκετά δύσκολο να αφαιρεθεί.

Όταν πλένετε αντικολλητικά τηγάνια, το κάνετε πάντα με το χέρι, εκτός εάν οι οδηγίες του σκεύους σας δηλώνουν συγκεκριμένα ότι τα δοχεία και τα τηγάνια είναι ασφαλή στο πλυντήριο πιάτων. Χρησιμοποιείτε μόνο υφάσματα μικροϊνών και μαλακά σφουγγάρια για να πλύντε τα μαγειρικά σκεύη σας.

Εάν ανησυχείτε για τους πιθανούς κινδύνους των αντικολλητικών σκευών, σκεφτείτε το ενδεχόμενο να επιλέξετε δοχεία από χυτοσίδηρο και ταψιά. Όταν είναι σωστά καρυκευμένο, ο χυτοσίδηρος επιτυγχάνει αντικολλητικό φινίρισμα χωρίς χημικά ή επιστρώσεις από τον άνθρωπο.

Για να καρυκεύσετε σωστά μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, πλύνετε καλά με ζεστό σαπουνόνερο. Αποκτήστε το όσο πιο καθαρό μπορείτε, χρησιμοποιώντας χαλύβδινο μαλλί αν θέλετε, για να επιστρέψετε το τηγάνι στο αρχικό γκριζωπό μπλε του φινίρισμα. Στεγνώστε εντελώς το τηγάνι και στη συνέχεια απλώστε ένα λεπτό στρώμα λίπους λαχανικών στο εσωτερικό. Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο στην κάτω σχάρα του φούρνου για να πιάσετε στάγδην και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι σας στη μεσαία σχάρα ανάποδα. Southern Living συμβουλεύει να ψήνετε το τηγάνι σας στους 375 βαθμούς F για μία ώρα και στη συνέχεια να το αφήσετε να κρυώσει στο φούρνο.

Τώρα έχετε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς χημικά. Για να διατηρήσετε το τηγάνι σας καρυκευμένο και έτοιμο για χρήση, ξεπλύνετε με ζεστό νερό μετά από κάθε χρήση, ξύνοντας το με μια πλαστική σπάτουλα, εάν είναι απαραίτητο, για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα τροφίμων. Μην χρησιμοποιείτε σαπούνι. Μετά το ξέβγαλμα, στεγνώστε καλά το τηγάνι σας ώστε να μην σκουριάσει.