Πώς να αφαιρέσετε τους λεκέδες από ανοξείδωτο ατσάλι

Το ανοξείδωτο είναι πιο εύκολο να διατηρηθεί καθαρό από το κανονικό χάλυβα και είναι πιο ανθεκτικό στη σκουριά. Ωστόσο, το μέταλλο μπορεί σίγουρα να λεκιασθεί, ανεξάρτητα από την εντύπωση που παίρνετε από το όνομά του. Είναι ένα κράμα από χάλυβα και χρώμιο, το οποίο είναι ένα από τα πιο σκληρά μέταλλα. Το χρώμιο συνδυάζεται με οξυγόνο για να σχηματίσει ένα στρώμα οξειδίου του χρωμίου, ένα είδος σκουριάς που εμποδίζει το σχηματισμό πιο καταστροφικής σκουριάς από οξείδιο του σιδήρου. Το χλώριο μπορεί να καταστρέψει αυτό το στρώμα και να προκαλέσει μια κατάσταση που ονομάζεται διάτρηση και ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν μπορεί να επισκευαστεί.

Τα άλατα χλωρίου και χλωριδίου είναι υπεύθυνα για τη μεταλλική κοπή σε ανοξείδωτο χάλυβα. Προκαλούν διάσπαση του παθητικού στρώματος οξειδίου του χρωμίου στο μέταλλο, και μόλις ξεκινήσει η κοιλότητα, μπορεί να εξαπλωθεί γρήγορα.

Οι ουσίες που είναι υπεύθυνες για τη διάτρηση περιλαμβάνουν το χλωριούχο νάτριο, το οποίο είναι κοινό επιτραπέζιο άλας και το υποχλωριώδες νάτριο, το οποίο είναι το δραστικό συστατικό του λευκαντικού χλωρίου. Αυτό σημαίνει ότι απλά το γέμισμα μιας κατσαρόλας από ανοξείδωτο ατσάλι με αλμυρό νερό είναι πιθανό να προκαλέσει λάκκο, ακόμα κι αν δεν το θερμαίνετε. Μπορεί να μην συμβεί την πρώτη φορά, αλλά αν γεμίσετε επανειλημμένα το δοχείο σας με αλμυρό νερό, είναι πιθανό να συμβεί λάκκο.

Δεν μπορείτε να απαλλαγείτε από το κουκούτσι μόλις εμφανιστεί, οπότε η καλύτερη στρατηγική είναι να το αποφύγετε πρώτα. Ίσως χρειαστεί να τροποποιήσετε τη ρουτίνα μαγειρέματος και τις συνήθειες καθαρισμού σας για να το κάνετε αυτό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν παρατηρήσετε ότι το pitting έχει ήδη συμβεί, επειδή μόλις ξεκινήσει, μπορεί να μην είναι πολύ καιρό πριν το μαγειρικό σκεύος αναπτύξει τρύπες και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Εκτός από το χλώριο, η αντίδραση διάτρησης απαιτεί οξυγόνο, οπότε μπορείτε να αποφύγετε τη διάσπαση προσθέτοντας αλάτι μόνο αφού βράσει νερό. Σε αυτήν τη θερμοκρασία, δεν υπάρχει αρκετό οξυγόνο στο νερό για να εμφανιστεί η αντίδραση. Είναι επίσης σημαντικό να αποφεύγετε τη χρήση χλωρίνης και άλλων καθαριστικών που περιέχουν χλώριο, συμπεριλαμβανομένου (και ειδικά) μουριατικού οξέος, όταν καθαρίζετε τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα.

Εκτός από την κοπή, ο ανοξείδωτος χάλυβας μπορεί να διατηρήσει άλλους τύπους λεκέδων και αποχρωματισμού. Κανένα από αυτά δεν είναι τόσο σοβαρό όσο το λάκτισμα και συνήθως μπορείτε να τα αφαιρέσετε, αλλά όχι με τρίψιμο με ατσάλινο μαλλί ή λειαντικό καθαριστικό. Τα λειαντικά δημιουργούν μικρές γρατσουνιές στο επιφανειακό στρώμα και εκθέτουν τον χάλυβα από κάτω, ο οποίος μπορεί να σχηματίσει σκουριά από οξείδιο του σιδήρου. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη σκουριά σιδήρου σκουπίζοντας το τηγάνι με ένα μη λειαντικό πανί ή σφουγγάρι και μια πάστα από μαγειρική σόδα και νερό ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Bar Keepers Friend®.

Οι μαύρες κηλίδες στα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι συνήθως το αποτέλεσμα της διαδικασίας στίλβωσης και είναι πιο συχνές σε νέα δοχεία και ταψιά. Αφαιρέστε τα ρίχνοντας ελαιόλαδο στα αποθέματα, αφήνοντάς το να καθίσει για λίγο και μετά πλύνετε το δοχείο με σαπούνι πιάτων, ζεστό νερό και ένα μη λειαντικό σφουγγάρι ή πανί.

Μία από τις πιο κοινές αιτίες αποχρωματισμού από ανοξείδωτο χάλυβα είναι το σκληρό νερό. Αφήνει εναποθέσεις ασβεστίου σε ανοξείδωτο ατσάλι που δημιουργούν μια θαμπή, λευκή μεμβράνη που δεν μπορείτε να αφαιρέσετε με σαπούνι και νερό. Ο καλύτερος τρόπος για να απαλλαγείτε από λεκέδες σκληρού νερού είναι να μουλιάσετε το δοχείο σε διάλυμα 50/50 νερού και νοικοκυριού ξύδι, θερμαίνοντας το διάλυμα στη σόμπα για να αφήσουμε το ξίδι να διαλύσει περισσότερο τα άλατα ασβεστίου γρήγορα. Μόλις το διάλυμα είναι ζεστό, απορρίψτε το και πλύνετε τα πληγείσα σκεύη με σαπούνι και νερό και θα πρέπει να είναι ξανά γυαλιστερό.