Τρόπος Season Anodized Cookware

Τα σκεύη ανοδιωμένου αλουμινίου είναι ανθεκτικά και εύχρηστα. Η σωστή καρύκευση του ανοδιωμένου σκεύους προσφέρει καλύτερα αποτελέσματα κατά το μαγείρεμα με τα επεξεργασμένα δοχεία και τηγάνια.

Η διαδικασία δημιουργίας σκληρού ανοδιωμένου αλουμινίου εμποδίζει το μέταλλο να αντιδρά με όξινα τρόφιμα. Το υλικό έχει υποβληθεί σε ανοδίωση όταν έχει υποβληθεί σε ηλεκτρολυτική διαδικασία όπου έχει ελεγχθεί η φυσική οξείδωση του μετάλλου.

Όταν έχει εφαρμοστεί υψηλότερη τάση και χαμηλότερες θερμοκρασίες στο μέταλλο, ονομάζεται σκληρό ανοδιωμένο. Αυτή είναι μια πιο ανθεκτική έκδοση και έχει ακόμη πιο σκληρή επίστρωση σκευών.

Τα ανοδιωμένα μαγειρικά σκεύη έχουν μια σκληρή, λεία επιφάνεια που μπορεί να αντέξει σε όλους τους σεφ που μπορεί να ρίξει σε αυτό. Είναι λιγότερο ακριβό και κάνει θερμότητα πολύ καλά.

Ο σκοπός του καρυκεύματος σκευών μαγειρικής είναι να σφραγίσει την επιφάνεια. Χωρίς αυτό το πολύτιμο στρώμα της σεζόν, το υλικό διαφορετικά θα διαβρωθεί. Τα όξινα τρόφιμα, οι σάλτσες και οι καθαριστικοί παράγοντες θα καταστρέψουν την επιφάνεια της ακατέργαστης επιφάνειας σκευών.

Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου είναι κάτι περισσότερο από ένα υλικό. είναι οξείδιο του αργιλίου. Η επιφάνεια του αλουμινίου οξειδώνεται όταν τοποθετείται σε ένα ηλεκτροχημικό λουτρό. Αυτό δημιουργεί μια επιφάνεια που είναι πιο σκληρή από το ανοξείδωτο ατσάλι και πιο δύσκολο να γρατσουνιστεί.

Η καρυκευμένη επιφάνεια ενός ήδη ανοδιωμένου ταψιού παρέχει μια ακόμα καλύτερη επιφάνεια μαγειρέματος, καθώς και μια πιο ανθεκτική κατσαρόλα. Τα μεταλλικά, ξύλινα ή σκληρά πλαστικά σκεύη δεν πρέπει να γρατσουνίζουν την επιφάνεια του τηγανιού.

Το ανοδιωμένο τηγάνι δεν είναι εντελώς αντικολλητικό μετά το καρύκευμα, οπότε μην το θεωρείτε δεδομένο όταν δημιουργείτε περίτεχνα πιάτα.

Τα ανοδιωμένα μαγειρικά σκεύη δημιουργούν υπέροχα τηγάνια σάλτσας και τηγάνια ομελέτα, επειδή το φαγητό πρέπει να γλιστρήσει αμέσως από την καρυκευμένη επιφάνεια.

Τα νέα μαγειρικά σκεύη πρέπει να πλένονται καθαρά με ένα ήπιο σαπούνι πιάτων για να αφαιρείται τυχόν σκόνη ή υμένιο υπόλειμμα που αφήνεται πίσω από το εργοστάσιο και τα υλικά συσκευασίας. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το τηγάνι σας πριν τα τοποθετήσετε σε υψηλή θερμοκρασία. Ρίξτε αρκετό ουδέτερο λάδι, όπως λαχανικό ή ελιά, στο κάτω μέρος των ταψιών για να επικαλύψετε ελαφρά την επιφάνεια.

Χρησιμοποιήστε ένα σφουγγάρι για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι φτάνει σε όλες τις περιοχές του πυθμένα του τηγανιού. Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μόλις είναι αρκετά δροσερό για να αγγίξετε, σκουπίστε τυχόν περίσσεια λαδιού και πλύνετε με το χέρι το τηγάνι με ζεστό νερό.

Εάν έχετε πλύνει το ανοδιωμένο σκεύος με σαπούνι, τότε μπορείτε να επαναφέρετε το σκληρό ανοδιωμένο εσωτερικό σκευών με έναν άλλο γύρο καρυκεύματος. Τα εμπορικά διαλύματα καθαρισμού μαγειρικών σκευών αλουμινίου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διατηρήσουν την εποχιακή επιφάνεια παρθένα.

Η χρήση του πλυντηρίου πιάτων δεν είναι καλή ιδέα, εκτός και αν δεν σας πειράζει να ξανασυνδέσετε μετά από κάθε ταξίδι μέσα στη συσκευή. Η υψηλή θερμότητα του πλυντηρίου πιάτων μπορεί να αφαιρέσει το προσεκτικά δημιουργημένο στρώμα καρυκευμάτων. Το ανοδιωμένο ταψί πρέπει να πλένεται στο χέρι μετά τη χρήση για να διατηρείται σε καλή κατάσταση η καρυκευμένη επιφάνεια του τηγανιού.

Χρησιμοποιήστε μόνο νερό και ένα καλό σφουγγάρι για να καθαρίσετε τυχόν κομμάτια φαγητού ή κομμάτια σάλτσας που έχουν κολλήσει στην επιφάνεια. Μην χρησιμοποιείτε σαπούνι εκτός εάν είναι απολύτως απαραίτητο. Αν χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε σαπούνι, τότε το ταψί θα πρέπει να ξανακαρυκευθεί μετά από κάθε περίοδο με καθαριστικά, είτε είναι εμπορικά είτε σπιτικά.