Πώς να ακονίσετε μια μαντολίνη

Ένα μαντολίνο αποτελείται από μια πολύ κοφτερή λεπίδα που είναι τοποθετημένη τακτοποιημένα μέσα σε ένα ξύλο, κομμάτι πλαστικού ή μετάλλου. Παρέχει κοπή ακριβείας για λαχανικά και φρούτα. Η λεπίδα της μαντολίνης είναι εξαιρετικά κοφτερή, αλλά θα βαρεθεί με βαριά χρήση. Είναι δυνατόν να στείλετε τη λεπίδα σε έναν επαγγελματία για ακόνισμα, αλλά χρησιμοποιώντας μια πέτρα ακονίσματος, ή μια λευκή πέτρα, είναι ένας πιο οικονομικός τρόπος για να επαναφέρετε τη λεπίδα σας στην παλιά του δόξα.

Χρησιμοποιήστε το κατσαβίδι για να αφαιρέσετε τη λεπίδα που θέλετε να ακονίσετε. Ίσως χρειαστεί να αποσυναρμολογήσετε ολόκληρη τη μονάδα ή απλά να αφαιρέσετε τη συγκεκριμένη λεπίδα. Ανατρέξτε στις οδηγίες της μαντολίνης σας για να το κάνετε αυτό, καθώς κάθε ένα έχει κατασκευαστεί διαφορετικά. Ωστόσο, οι οδοντωτές λεπίδες ή οι λεπίδες jullienne δεν μπορούν να ακονιστούν με την πέτρα.

Τοποθετήστε την ακονιστή πέτρα οριζόντια, σε επίπεδη επιφάνεια και σταθεροποιήστε την με το κυρίαρχο χέρι σας. Κρατήστε τη λεπίδα μαντολίνης στην άλλη, βεβαιωθείτε ότι η λεπίδα είναι στραμμένη μακριά από εσάς.

Τοποθετήστε τη λεπίδα της μαντολίνης στη σωστή γωνία για ακόνισμα. Μια γωνία 20 μοιρών είναι κατάλληλη για μια λεπίδα μαντολίνης. Εάν η γωνία είναι πολύ μεγάλη τότε θα εξασθενίσει τη λεπίδα, ενώ μια ρηχή γωνία θα απομακρυνθεί υπερβολικά από την λοξότμηση.

Σπρώξτε σταθερά την πέτρα στη λεπίδα. Θα κάνει έναν έντονο, τεμαχισμό ήχου όταν το κάνετε αυτό. Χτυπήστε γρήγορα τη λεπίδα με την πέτρα.

Επαναλάβετε τη γρήγορη κίνηση για να ακονίσετε τη λεπίδα για περίπου πέντε λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε ότι είναι και πάλι κοφτερή κόβοντας ένα λαχανικό. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τη λεπίδα με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε θραύσματα θραυσμάτων από τη διαδικασία ακονίσματος.