Πώς να καπνίζετε ένα στήθος σε έναν καπνιστή Traeger

Βαθμολογήστε το λίπος με ευθείες περικοπές του μαχαιριού, διασχίζοντας τις γραμμές σαν μια σκακιέρα. Αυτό βοηθά το λίπος να λιώσει στο κρέας κατά τη διάρκεια του καπνίσματος.

Ετοιμάστε ένα καρυκεύματα για να ταιριάξετε το γούστο σας. Για το στήθος βοδινού κρέατος, ένα μείγμα σκόνης τσίλι, πάπρικας, σκόρδου, θρυμματισμένου πιπεριού καγιέν, μαύρου πιπεριού και κύμινου κάνει ένα καλό τρίψιμο κρέατος. Οι αναλογίες είναι αυστηρά θέμα γεύσης.

Τρίψτε τα καρυκεύματα σε όλες τις επιφάνειες του στήθους, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών, μέχρι να επικαλυφθεί όλο το κρέας. Ψύξτε σε σκεπαστό πιάτο όλη τη νύχτα.

Ρυθμίστε τη ρύθμιση θερμοκρασίας στους 220 βαθμούς Φαρενάιτ, που είναι η βέλτιστη θερμοκρασία για το κάπνισμα παπιών βοείου κρέατος.

Καπνίστε το στήθος για περίπου 20 λεπτά ανά λίβρα. 6 λίβρες. το στήθος θα απαιτούσε περίπου δύο ώρες καπνίσματος, για παράδειγμα. Ελέγξτε τη χοάνη μία φορά την ώρα για να προσθέσετε περισσότερα σφαιρίδια ξύλου, εάν είναι απαραίτητο.

Βάλτε ένα θερμόμετρο κρέατος στο στήθος στο πιο παχύ σημείο. Όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 165 βαθμούς Φαρενάιτ, το στήθος είναι ασφαλές για κατανάλωση. Το παρατεταμένο κάπνισμα σε αυτό το σημείο μπορεί να αρχίσει να στεγνώνει το κρέας.

Τοποθετήστε το στήθος σε μια πλάκα σερβιρίσματος ενώ φοράτε ζεστά γάντια. Πριν χαράξετε, αφήστε το βόειο κρέας να στηριχτεί στην πλάκα για 15 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός του, έτσι ώστε οι χυμοί να μπορούν να ανακατανεμηθούν σε όλο το στήθος.