Επαγωγή Vs. Υπέρυθρη εστία μαγειρέματος
Η τεχνολογία μαγειρικών εστιών εξελίσσεται εδώ και χρόνια.
Υπέρυθρες, επαγωγικές και άλλες μαγειρικές εστίες ομαλής επιφάνειας αντιπροσωπεύουν μια τόσο μεγάλη βελτίωση που το Υπουργείο Ενέργειας των ΗΠΑ δημιούργησε μια νέα κατηγορία για την αξιολόγησή τους. Και οι δύο αντιπροσωπεύουν βελτίωση σε σχέση με τις συμβατικές εστίες, και αναμένονται ακόμη μεγαλύτερα οφέλη καθώς προχωρά η τεχνολογία.
Επαγωγικές εστίες
Οι επαγωγικές εστίες παραμένουν δροσερές και δεν θερμαίνουν το ποτήρι.
Οι επαγωγικές εστίες μαγειρεύουν φαγητό χρησιμοποιώντας ηλεκτρομαγνήτες για να θερμάνουν τα δοχεία αντί να εφαρμόζουν θερμότητα σε γλάστρες. Οι επαγωγικές εστίες είναι υψηλής απόδοσης ενέργειας, καθώς δεν χάνεται θερμότητα μεταξύ της επιφάνειας μαγειρέματος και της κατσαρόλας, παρέχοντας γρήγορο χρόνο απόκρισης και έλεγχο θερμοκρασίας. Ως πρόσθετο όφελος, επειδή αυτά τα μαγειρικά σκεύη δεν ζεσταίνουν, μειώνουν τον κίνδυνο εγκαυμάτων στην κουζίνα. Δυστυχώς, λειτουργούν με αυτόν τον τρόπο μόνο με σιδηρομαγνητικό υλικό και όχι με αλουμίνιο ή κεραμικά δοχεία μαγειρέματος.
Υπέρυθρες εστίες μαγειρέματος
Οι υπέρυθρες εστίες μαγειρέματος μπορούν να χρησιμοποιηθούν με κατσαρόλες και τηγάνια οποιουδήποτε υλικού.
Οι υπέρυθρες εστίες είναι κατασκευασμένες από λαμπτήρες αλογόνου σε ένα μεταλλικό πιάτο προστατευμένο από τη διάβρωση. Οι λαμπτήρες περιβάλλονται γενικά από ακτινοβολημένα πηνία για να δώσουν ομοιόμορφη θερμότητα. Αυτό μεταφέρει θερμότητα στο δοχείο με άμεση υπέρυθρη ακτινοβολία. Οι υπέρυθρες εστίες μαγειρέματος είναι πιο ενεργειακά αποδοτικές από τα συμπαγή ηλεκτρικά πηνία και αναμένεται να συνεχίσουν να βελτιώνονται. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με γλάστρες από οποιοδήποτε υλικό.
Αθροιση
Τόσο οι επαγωγικές όσο και οι υπέρυθρες εστίες μαγειρέματος είναι πιο ενεργειακά αποδοτικές από τις συμπαγείς σπείρες.
Τόσο οι επαγωγικές όσο και οι υπέρυθρες εστίες μαγειρέματος είναι μια βελτίωση σε σχέση με τις συμβατικές ηλεκτρικές σόμπες συμπαγούς πηνίου, καθώς είναι πιο εύκολο να καθαριστούν και πιο ενεργειακά αποδοτικές. Και τα δύο έχουν και τα μειονεκτήματά τους. Οι υπέρυθρες εστίες μαγειρέματος είναι λιγότερο αποτελεσματικές από τις επαγωγικές εστίες μαγειρέματος, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με οποιοδήποτε δοχείο μαγειρέματος. Οι επαγωγικές εστίες δεν θερμαίνονται και είναι πιο αποτελεσματικές, αλλά χρειάζονται ένα μαγνητικό απόκριτο δίσκο μεταξύ της επιφάνειας και του δοχείου για οποιοδήποτε μη σιδηρούμενο δοχείο.