Διατηρήστε τις σανίδες κοπής ασφαλείς και υγιεινές

Εάν κάνετε πολύ μαγείρεμα, πιθανότατα έχετε ένα καλά χρησιμοποιημένο ξύλο κοπής με ένα εκατομμύριο κομμάτια μαχαιριού. Μπορεί να είναι ένα από τα αγαπημένα σας εργαλεία κουζίνας και θέλετε να διαρκέσει για πάντα. Δεν υπάρχει λόγος που δεν μπορεί, αλλά αν δεν το κάνετε σεζόν τακτικά, η μυρωδιά από τα βακτήρια που ζουν στα τεμάχια μπορεί τελικά να σας αποθαρρύνει από τη χρήση του. Οι περικοπές μπορεί να φαίνονται ασήμαντες για εσάς, αλλά για μικροοργανισμούς που προκαλούν μυρωδιές, είναι κοιλάδες αφθονίας που παρέχουν πρόσβαση σε βαθύτερα μέρη του κόκκου ξύλου από όπου είναι δύσκολο να αφαιρεθούν. (Δείτε το πλήρες DIY για τον τρόπο καθαρισμού, απολύμανσης και προστασίας των ξύλινων κοπής σας.)

Είναι απλό να κρατάτε τα βακτήρια υπό έλεγχο, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που δεν πρέπει να κάνετε, όπως τρίβετε την σανίδα σας με χαλύβδινο μαλλί, τρίβετε με ελαιόλαδο ή βάζετε το πλυντήριο πιάτων. Θέλετε επίσης να αποφύγετε το μούλιασμα, γιατί τελικά είναι ξύλο και στημόνι ξύλου.

Δεν χρειάζεστε σκληρές χημικές ουσίες για να καθαρίσετε το ξύλο κοπής σας. Στην πραγματικότητα, πρέπει να τα αποφύγετε. Πλύνετε το ταμπλό κάτω από μια βρύση που τρέχει με λίγο σαπούνι πιάτων μετά από κάθε χρήση, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, σκουπίστε το με ένα τραπεζομάντιλο και αφήστε το στο πλάι του για να στεγνώσει. Κάθε τόσο συχνά, προσθέτετε λίγο ξύδι στο μείγμα καθαρισμού. Το ξίδι είναι ένα καλό απολυμαντικό και παρόλο που έχει έντονη οσμή, η μυρωδιά εξαφανίζεται όταν στεγνώσει.

Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε βαθιά χρησιμοποιώντας μια πάστα φτιαγμένη με αλάτι kosher και χυμό λεμονιού. Το αλάτι είναι λειαντικό, αλλά είναι ασφαλές που δεν θα ξύσει το ξύλο και ο χυμός λεμονιού, όπως το ξύδι, είναι αρκετά όξινος για να απολυμανθεί. Στην πραγματικότητα, προχωρήστε και αντικαταστήστε το ξίδι με το χυμό λεμονιού, αν προτιμάτε.

Η μαγειρική σόδα είναι μια τρίτη επιλογή για χρήση σε συνδυασμό με ένα μείγμα αλατιού ή αντί για ένα. Είναι υπέροχο για την αφαίρεση λεκέδων και επίσης αποσμητικά. Βρέξτε το ταμπλό, πασπαλίστε σε ένα λεπτό στρώμα μαγειρικής σόδας και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά πριν το τρίψετε με ένα μη λειαντικό σφουγγάρι.

Αφού καθαρίσετε βαθιά την σανίδα κοπής σας, δώστε μια στρώση προστατευτικού λαδιού για να αποφύγετε το στέγνωμα και το σπάσιμο του ξύλου. Οι καλύτερες επιλογές είναι ορυκτέλαιο (λάδι μπλοκ κρεοπωλείου), λάδι καρυδιάς ή κρέμα κοπής, που είναι ένα μείγμα από κερί μέλισσας και ορυκτέλαιο. Αποφύγετε το φυτικό έλαιο, το ελαιόλαδο και το λάδι αβοκάντο, τα οποία όλα γίνονται τραγανό μετά από σύντομο χρονικό διάστημα. Επίσης, είναι αυτονόητο ότι δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείτε συμβατικό ξύλο. Χρησιμοποιήστε μόνο λάδια και κρέμες που είναι ασφαλή για τρόφιμα.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε γρατσουνιές και λεκέδες από ένα κομμάτι ξύλου; Προσεγγίστε ένα τριβείο και αφήστε το να κάνει τα πάντα. Χρησιμοποιήστε χαρτί μεσαίας λείανσης, όπως 120- ή 150-grit, ανάλογα με το βάθος των σημαδιών μαχαιριού και των λεκέδων φαγητού και τρίψτε μέχρι να εξαφανιστούν όλες οι κηλίδες. Τρίψτε με άμμο και τις δύο πλευρές της σανίδας, καθώς και τις άκρες, στη συνέχεια αφαιρέστε τη σκόνη λείανσης με ένα υγρό πανί και απλώστε μια προστατευτική επίστρωση λαδιού ή κρέμα κοπής. Αυτή η διαδικασία είναι επίσης γνωστή ως χρώση του χαρτονιού, επειδή σκουραίνει το ξύλο, κάνει το χρώμα πιο ομοιόμορφο και επιτρέπει στο σιτάρι να ξεχωρίζει.